“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出老北京葱香酱油汆面，希望能对你有所帮助，请收藏。
我们家我和爸爸比较喜欢吃面条，每次说做什么饭，都会高票面条，不过真的吃什么还是妈妈做主，不过面条确实是小编的最爱，今天小编教大家做的是老北京葱香酱油汆面。
主料;黄豆酱油、面条、黄瓜
辅料;葱、八角、花椒
老北京葱香酱油汆面的做法
1、准备好所用原料。
2、把大葱切碎。
3、准备好面条。
4、黄瓜洗净切成丝。
5、锅中注入油下入花椒和八角。
6、八角盒花椒随着油温的升高，爆出香味后捞出。
7、倒入葱碎。
8、炸出葱香。葱的四周微微发黄。
9、倒入酱油滚开。
10、倒入碗中成酱油汆。
11、锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。
12、捞入碗中，浇上酱油汆，撒上黄瓜丝配上大蒜即可
美食小提示
面条煮熟捞出冲凉后食用，更加凉爽。酱油很咸就不要再添加任何调料了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的老北京葱香酱油汆面，喜欢吃面的朋友一定要试试这碗好吃的面条。
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老北京羊肉汆面
食材明细：
羊肉片适量，面条适量，葱适量，姜适量，蒜适量
老北京羊肉汆面的做法步骤：
第1步葱切末、姜切丝、蒜切末。将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
第2步将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
第3步将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。香菜切末、葱切末。
第4步玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。待面条煮至无硬心，表面软滑状。
第5步将腌渍好的羊肉放入面条锅内。不要搅拌等待开锅。
第6步开锅后将羊肉片用筷子滑散。不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。
老北京的肉丝茄汆面
食材明细：
猪肉适量，茄子适量，酱油适量，生粉适量，糖适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，绍酒适量，小米辣椒适量，鸡蛋适量，香油适量
老北京的肉丝茄汆面的做法步骤：
第1步猪肉切成肉丝。肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
第2步茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。做开水煮面条了。
第3步迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。
第4步取出茄丝，放入碗中。锅内放油炸香花椒粒，捞出。
第5步锅中放入上好浆的肉丝。用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
第6步撒入葱花和姜末炒出香味。放入煸炒过的切丝。
第7步翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。调好的水淀粉勾芡。
第8步放入小米椒段提味。最后放入蒜末、淋少许香油即可。
老北京炸酱面
食材明细：
五花肉 （切块）100-300 克，香菇（泡发，切丁）6-8朵，一根葱50g，姜末1 小勺，蒜末1 小勺，新鲜小黄瓜 切丝1/4 根，胡萝卜 切丝1/2 根，豆瓣酱1 大勺，甜面酱1 大勺，糖1 小勺，高筋面粉500g，洋葱100g
老北京炸酱面的做法步骤：
第1步100g五花肉洗净切块把五花肉放到料理机打碎，家里有老人，所以打碎容易吃，用的是时物料理机
第2步打碎的肉加入一小勺酱油、盐、砂糖，搅拌腌味同样用料理机把蒜头、洋葱、冬菇打碎或者切粒
第3步按照面条机的用量，准备一杯子面粉，60ml的水或者蔬菜汁，家里有小孩！都是为了健康！把面粉倒入机内，启动，搅拌1分钟后加入果汁和水，自动出面
第4步用沸腾的水，煮面条4分钟左右捞出到冷水备用
第5步用一小勺花生油热锅，加入适量姜末和蒜末爆香，加入肉末爆炒3分钟，加入一小勺豆瓣酱和甜酱，加入3-5勺水焖煮至收汁，浓稠状即可把面捞起加入适量酱汁，搅拌即可食用
第6步加入适量葱花、萝卜丝和青瓜丝更搭哦！
小贴士：
如果要健康的面可以加一点蔬菜汁！胡萝卜汁、紫甘蓝、菠菜都行哦！
老北京炸酱面怎么做好吃 老北京炸酱面
老北京炸酱面
说起炸酱面，那可是北京人的当家饭!讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。 这里面要有：黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、
食材配方
主料：
手擀面
干黄酱
京式甜面酱
五花肉丁
鸡蛋
黄豆嘴
黄椒
绿豆芽
青豆
紫甘兰
胡萝卜
黄瓜
香椿芽
胡萝卜咸菜
姜末
淀粉
料酒
油
盐
做法 共13个步骤
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁
7.然后倒入肉丁
8.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水
9.炸好的酱盛入碗中
10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用
11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃
13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
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