“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“黄豆酱烧青皮茄子的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
黄豆酱烧青皮茄子的做法
主料：青皮茄子，黄豆酱
pl:生抽，大蒜，食盐，食用油，
黄豆酱烧青皮茄子的做法步骤：
1、来，先来看看青皮茄子的图片，看着有点像西葫芦对不对?我也是第一次买这种茄子来吃，就是看它长得好看才买的。
2、把青皮茄子，切成长段，再对半切开，就对半切开就可以了，不需要切太细，这样茄肉多，吃起来美味，在切好的茄子上面撒上食盐抓匀，腌15分钟，杀出水分。
3、热锅凉油，稍多放一点点的油，放入茄子，煎至两面变软，如图所示。多煎一会，再煮会更香，更好吃。
4、加入一大勺的黄豆酱一起翻炒均匀，这颜色搭配，看着就很食欲对不，青皮茄子比黑皮茄子更适合用黄豆酱来炖。好看好吃。
5、加入没过茄子的水，大火煮开之后，改中火慢煮至熟透，让其充分吸收味道。
6、最后剩一点汤汁，不要烧干了，然后重点来了，撒一把大蒜，这是属于东北的特色吃法，超级的美味。
文章来源：头条号雷小厨
97Msw.com相关知识
黄豆酱烧黄豆肉
食材明细：
黄豆100g，猪肉150g，黄豆酱适量，葱少许，蒜两瓣，干辣椒四个，料酒适量，生抽适量，白糖适量，油适量
黄豆酱烧黄豆肉的做法步骤：
第1步干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上锅烧热倒油扔肉肉，提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种
第2步中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖
第3步认真扒拉到糖化肉出油，根据个人口味加黄豆酱扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆
第4步咔咔扒拉匀，根据豆肉出息程度倒料酒火调大些稍微烧一烧，闻不到啥怪味儿了加生抽
第5步随便搅和两下，看情况加水大火烧开转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它
第6步待成黄豆软烂入味时，挪出装盘。不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃，直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好
黄豆酱烧土豆豆角
食材明细：
土豆一个，油豆角一把，辣黄豆酱两勺，番茄酱一勺，料酒适量，盐少许，猪油一坨
黄豆酱烧土豆豆角的做法步骤：
第1步油豆角收拾干净顺手掰成自己喜欢的长度，土豆削皮洗干净切成自己喜欢的块块锅烧热了扔上坨猪油，稍微一化扔豆角，中小火煎到底下基本变色了想办法给它翻个面
第2步继续煎到全部变色部分起焦边儿，根据个人口味加辣黄豆酱和番茄酱整锅搅和匀，扒拉出酱香味了稍微淋上些料酒
第3步随便扒拉两下扔土豆咔咔扒拉匀了加没过所有豆的热水，大火煮开了根据个人口味补盐或者生抽
第4步没啥问题了转中小火，盖上盖咕嘟个十五分钟，嗯二十分钟也行(真不能再多了)开盖看情况转大火收收汤或者直接关火稍微一焖，出锅装盘
黄豆酱香鱼
食材明细：
草鱼适量，红椒适量
黄豆酱香鱼的做法步骤：
第1步草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
第2步锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
第3步加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。
小贴士：
1.因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。4.另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。
自制黄豆酱的做法
自制黄豆酱的做法
主料：黄豆
配料：面粉、盐
自制黄豆酱的做法步骤：
步骤一、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发
步骤二、将泡开的黄豆煮熟，沥干水分
每一颗豆子都均匀的包裹上面粉
步骤三、将煮熟的豆子与面粉充分混合，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了
步骤四、放在匾中约2厘米厚，让其自然发霉
步骤五、每天翻动一次，逐渐结块长出白毛，约三五天即可长出深黄色的菌丝(黑菌就不能要了)
深黄色的菌
步骤六、等黄豆上长满菌丝，拿到太阳下暴晒，晒干
步骤七、将晒干的黄豆放入无油无生水的容器，加入凉的盐开水，封好盖
步骤八、在阳光下晒一个月基本就可以食用了
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。
黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒等，是食疗佳品。
黄豆酱的功效
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
黄豆酱适合人群
一般人群均可食用;
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
健康食疗《黄豆酱烧青皮茄子的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了黄豆酱专题，希望您能喜欢！
