“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《番茄鱼片汤的做法》，供你参考，希望能帮到你。
番茄鱼片汤的做法
主料：龙利鱼200克、西红柿一个
配料：小葱一颗、生姜一块、玉米淀粉适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、盐适量、油适量
番茄鱼片汤的做法步骤：
1、准备好原材料。
2、西红柿去皮切成小丁。
3、龙利鱼切成片。
4、小葱葱白和生姜切成末，小葱葱叶切成葱花。
5、鱼片中加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀。
6、锅里加入适量油，加入生姜末和葱白末炒出香味。
7、加入西红柿丁翻炒，加点盐，稍微多炒一会，这样炒后做出来不酸。
8、加入开水再次烧开。
9、一片一片下入鱼片，全部下完后用筷子轻轻划几下。
10、加入一点点生抽、芝麻香油，撒上葱花即可，也可以根据自家口味进行调味。
11、成品图。
番茄鱼片汤的做法小贴士：
鱼片上淀粉要稍微多一点，如果比较干，可以加点水调一调，让每一片鱼片上都均匀裹上湿淀粉，这样做出来才滑嫩。
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酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法步骤：
处理干净的草鱼一条，切去鱼头，从头部沿鱼脊骨处片开鱼身，然后从鱼尾处断开。
把鱼肉切成薄片，鱼片切的越薄越容易入味。
然后把片好的鱼片，放到盆里，用清水洗去上面的粘液。
挤出水份放在盆里，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓匀，给鱼片入味。
接着加入一点清水，放入少量的鸡蛋清，用手顺着一个方向搅拌，鱼片吸收水分，口感比较鲜嫩，加入鸡蛋清凝固鱼片的外层，保持水分。
抓匀之后，加入适量的玉米淀粉，这样能牢牢锁住鱼片的水份。这个抓匀的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制5分钟。
金针菇切去根部，用手掰开，放在盆中清洗干净。
西红柿两个，切去根部，然后切成小块放在碗里。
小葱切成段，放在盆里。
生姜切成菱形片与小葱放在一起。
柠檬一个，从中间切成两半，再切成薄片放在盆里。
柠檬中富含大量的维生素C，有着抗菌消炎的作用，还有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效，能帮助美白肌肤。
洋葱半个，切成薄片，与葱，姜放在一起。
食材准备好以后，我们进行下一步操作，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，放入葱，姜，洋葱，开大火，快速翻炒几下。
然后再放入西红柿，炒出西红柿的汁水，汤汁更浓郁，加入番茄酱10克，继续翻炒，把番茄酱翻匀化开
加入适量清水，把水烧开以后，开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料后。
放入金针菇，用勺子搅拌均匀，小火煮1分钟左右，淋上少许白醋，再煮1分钟左右，这个时候汤汁已经出味了。
然后把汤汁倒到盆中。
接下来，我们把鱼片煮一下，锅内烧水，水烧开后，下入鱼片淋入料酒，淋入料酒能减少鱼腥味，鱼片更鲜嫩
中火煮30秒左右，起锅把鱼片捞出，倒在汤汁里，再把切好的柠檬片摆在盘中，最后撒上葱花作为点缀，更加好看。
好了，这道营养美味的柠香番茄鱼就做好了，喜欢自己动手做美食的朋友，赶快试试吧。
番茄豆芽鱼片汤
食材明细：
海鱼100克，番茄一个，黄豆芽一把，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋一个
番茄豆芽鱼片汤的做法步骤：
第1步豆芽洗净，番茄切成小丁状。海鱼切成片（没有刺很方便），用蛋清，胡椒粉，酒，蛋粉抓匀腌制15分钟。锅内入油，将番茄丁放入油中炒熟，可以用铲子不断压细腻一些。放入适量水或高汤将番茄煮熟，接着放入黄豆芽，快煮能将豆芽营养保持得最完美。开后倒入腌制好的鱼片，略微煮一会，鱼片熟后放盐调味即可。
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