红烧武昌鱼⑤的做法
主料:武昌鱼1尾(约450G)
配料:食盐适量、葱适量、姜5片、蒜4瓣、料酒6勺、生抽2勺、老抽4勺、调和油适量
红烧武昌鱼的做法步骤
步骤一、鱼洗净备用
步骤二、鱼背上切花刀
步骤三、抹上适量的盐
步骤四、再加入适量的料酒
步骤五、加上生姜
步骤六、放上葱抹匀腌制15分钟
步骤七、锅烧热,关火倒油放鱼。热锅凉油等鱼一边煎好后再关火倒出剩下的油
步骤八、鱼翻个面,锅内再开火,加人刚倒出的油
步骤九、等两面都煎好后加入老抽、生抽
步骤十、生姜末
步骤十一、料酒
步骤十二、再加入适量的水烧开加入适量的盐
步骤十三、盖盖煮5分钟,最后撒上蒜末、葱花即可出锅
步骤十四、红烧武昌鱼就做好了
红烧武昌鱼④的做法
主料:武昌鱼1条
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱2段姜1小块蒜7瓣八角3个花椒适量、料酒适量、白糖适量、香菜少许、
红烧武昌鱼的做法步骤:
步骤一、将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面化菱形块
步骤二、葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶
步骤三、将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄
步骤四、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
步骤五、放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒
步骤六、大火烧开后放入盐、糖
步骤七、转小火慢炖30分钟
步骤八、稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅
红烧武昌鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候最好用不粘锅,另外保持鱼皮完整,一定要将锅烧热,再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀,还有可以在油里撒一点盐也很管用。
红烧武昌鱼的菜品特色
秋天是需要进补的季节,秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。烹饪技巧
1、鱼下油锅之前,抹盐,抹过盐的鱼不容易掉皮。也有童鞋说给鱼身表面薄薄拍一层淀粉也可以,用我的抹盐法更简单!既入味又省事;
2、火要大,油要热!7成热,大概200度左右,眼睛看到锅里的油开始冒青烟时,下鱼(这样煎出来的鱼,鱼皮完整,百试不爽!);
3、一面煎好,形成一层硬壳再翻面;
4、给鱼翻身的时候,锅铲面积小,容易翻烂,可以借助鱼盘给鱼翻身,鱼盘面积够大,用锅铲将鱼身贴近鱼盘,立起来~~~翻。
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