“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“清蒸罗非鱼的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
清蒸罗非鱼的做法
主料：罗非鱼一条约500克
配料：生姜数片、料酒适量、盐适量、生抽适量
清蒸罗非鱼的做法步骤
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀
3、生姜切大片
4、在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼肚子里也塞几片
5、把鱼放进盘子里，洒上盐，适量料酒腌制半个小时入味去腥
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉，放上葱结。大火烧开以后上锅。
7、蒸10至15分钟就可以关火了，看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀，完成。
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罗非鱼的做法-罗非鱼的介绍
罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。
罗非鱼的做法罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，深受很多人的喜欢。罗非鱼的做法有很多种，其中以红烧和清蒸为宜，下面我们就简要介绍几种罗非鱼的做法。
清蒸罗非鱼
主料：
罗非鱼1-2条。
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、火腿片。
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼
主料：罗非鱼。
配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精。
做法：将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切盯红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料，略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅。
水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。
调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量，豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
红烧罗非鱼
主料：鱼一条。
配料：香葱、枸杞、红山椒。佐料：油、酱油、盐、糖、醋、白酒。
做法：把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油这样的目的是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的方式加入到锅里，这里的桃子指的喷是用手指头堵住瓶口，往锅里加的，但是喷白酒的时候一定要注意啦，有时会起明火的，呵呵要小心哦，之后加点冰糖粉，加入点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜，就好了。
最后要注意不同的鱼，不同的做法，红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
罗非鱼以红烧、清蒸为宜，选购时挑选一斤左右的鱼为佳，过大则肉质较粗，泥腥味也重，味道也不够鲜美。如果鱼重超过两斤时，可将清蒸时间延长2～3分钟，并在鱼身下架两根筷子，可使鱼容易熟透，出锅后把筷子撤出便可。蒸鱼酱油已有咸味，除了鱼还有水蛋，所以放多点蒸鱼酱油也不会太咸。
罗非鱼的介绍
罗非鱼又名福寿鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科、罗非鱼属该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种。罗非鱼最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省，为纪念这两个人，先称吴郭鱼。1957年从越南引进我国内地，又名越南鱼。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它非洲鲫鱼。
罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。
罗非鱼具有食性杂、耐低氧、不耐低高温，繁殖强等特点：
食性杂：
罗非鱼是以植物为主的杂食性鱼类。池塘中的罗非鱼，消化道内含物大部分是有机碎屑及其他植物性饲料（如水草类、商品饲料等等），其次是浮游植物、浮游动物和少量底栖动物。
耐低氧：
罗非鱼有很强的适应能力，对溶氧较少之水有极强之适应性。
不耐低高温：
罗非鱼的生存温度范围为15-35℃。当水温低于15℃时，罗非鱼处于休眠状态。罗非鱼最高临界温度约40℃-41℃，最适宜生长温度为28℃-32℃，罗非鱼繁殖温度在20℃以上。
繁殖强：
罗非鱼性成熟早，产卵周期短，口腔孵育幼鱼，繁殖条件要求不高，大水面积静止水体内自然繁殖。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。因罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为不需要蛋白质的蛋白源。一般人群都可食用。现在罗非鱼已经成为世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。
红烧罗非鱼的做法
红烧罗非鱼的做法
主料:罗非鱼1条
配料:色拉油少许、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、老抽适量、白糖少许、水适量、小葱少许、红尖椒少许
红烧罗非鱼的做法步骤
步骤一、罗非鱼洗净待用
步骤二、双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火
步骤三、双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁(醋、砂糖、盐、老抽、清水)，再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟)，即可出锅装盘
红烧罗非鱼的做法烹饪技巧
1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。
2、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。
3、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。
家常炖罗非鱼的做法
家常炖罗非鱼的做法
主料:罗非鱼(不用)1条
配料:食盐适量、葱适量、调和油适量
家常炖罗非鱼的做法步骤
步骤一、罗非鱼一条。周末买好的，让摊主帮我杀了，砍掉鱼鳍，回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后，擦干鱼身上的水渍，如果还觉得湿，可以扑点面粉
步骤二、葱姜蒜切片备用
步骤三、把锅烧热，关火，趁热，用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦
步骤四、重新开火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅里。
步骤五、把鱼放锅里煎一下，别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼，多动锅。现在，先把一侧鱼皮煎熟
步骤六、把锅歪一点，让油流到鱼头下面，煎鱼头
步骤七、来个夸张点的，这是煎鱼头
步骤八、同理，把锅歪到另一边，煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿，小心翻面，煎好另一面。
步骤九、煎好后，锅里还有一点点油，直接加入葱姜蒜炒
步骤十、烹入适量米醋
步骤十一、倒入料酒
步骤十二、倒入生抽
步骤十三、加一大碗水，水量没过鱼身子即可
步骤十四、加适量盐
步骤十五、盖上锅盖，炖
步骤十六、中间翻一次面，总共炖了半个多小时吧，味道很浓哦
豆豉蒸罗非鱼的做法
豆豉蒸罗非鱼的做法
主料:罗非鱼600g
配料:食盐适量、调和油适量、豆豉1汤勺
豆豉蒸罗非鱼的做法步骤
步骤一、姜片切丝、蒜蓉、豆豉一半剁碎
步骤二、剁碎的豆豉和蒜蓉拌在一起
步骤三、加入3汤勺生抽、一勺砂糖、油做成蒜蓉豉汁备用
步骤四、罗非鱼去内脏和鱼鳃洗干净
步骤五、用厨房纸巾擦干水分
步骤六、盘底放上几片姜片
步骤七、再放上罗非鱼，加入一勺花雕酒
步骤八、适量的盐
步骤九、再加入蒜蓉豉汁，撒上适量的生粉
步骤十、再加入剩下一半没剁的豆豉和姜丝
步骤十一、最后加入适量的油
步骤十二、放入电饭煲蒸
步骤十三、待保温即可取出
步骤十四、最后撒上葱花
焖烧罗非鱼的做法
焖烧罗非鱼的做法
主料：罗非鱼1条
配料：青葱3根、老姜3片、蒜头3瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、料酒1匙、生粉3匙
焖烧罗非鱼的做法步骤：
1、辅料的食材还是老样子要提前准备好，葱姜蒜是做鱼必备的食材不能少哟。
2、豆瓣酱是川菜的灵魂调味料，这个酱料如果没有就没有味道了。
3、罗非鱼也叫非洲鲫鱼，是一种生命力繁殖力极强的鱼类。肉质非常的弹牙，用来红烧还是非常好吃的。
4、把鱼处理干净，在两面各划割上三刀这样有助熟透和入味。
5、把淀粉均匀的抹在鱼的两面及里面，然后放入锅中小火慢慢炸透最后升高油温复炸一次捞出备用。
6、炸好鱼倒出大部分的油，留下少许油。先爆干姜片再放入青葱、蒜瓣一起爆香，然后勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
7、加入一碗水并放入调味料，最后放入炸好的鱼焖烧至收汁即可。
8、一道非常好吃的焖烧罗非鱼就做好了，不管是下饭、下粥还是下酒都非常的完美。
焖烧罗非鱼的做法小贴士：
1、葱姜蒜是做鱼必备的辅料不要少了哦
2、油炸鱼的时候要炸透才会好吃
3、豆瓣酱本身咸味比较足，下调料要注意把握。
红烧罗非鱼的做法_美食方法
红烧罗非鱼的做法
主料:罗非鱼1条
配料:色拉油少许、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、老抽适量、白糖少许、水适量、小葱少许、红尖椒少许
红烧罗非鱼的做法步骤
步骤一、罗非鱼洗净待用
步骤二、双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火
步骤三、双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁(醋、砂糖、盐、老抽、清水)，再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟)，即可出锅装盘
红烧罗非鱼的做法烹饪技巧
1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。
2、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。
3、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。
红烧罗非鱼
食材明细：
罗非鱼1条，姜片，葱条，香菜适量，酱油，盐，料酒，鸡，油，水适量
红烧罗非鱼的做法步骤：
1.罗非鱼劏好洗净，在鱼身上用刀切两个道子，最好顺着鱼骨的方向切。
2.烧热锅，下油，姜片爆一下，把鱼放下锅。
3.鱼的两面都煎一下，然后放水、酱油、料酒、盐、鸡粉，转中火焖。（把料酒换成啤酒，就成啤酒鱼了）
4.过程中要把鱼翻身，大概十五分钟后放葱条和香菜，上碟。
豆豉蒸罗非鱼的做法_美食方法
豆豉蒸罗非鱼的做法
主料:罗非鱼600g
配料:食盐适量、调和油适量、豆豉1汤勺
豆豉蒸罗非鱼的做法步骤
步骤一、姜片切丝、蒜蓉、豆豉一半剁碎
步骤二、剁碎的豆豉和蒜蓉拌在一起
步骤三、加入3汤勺生抽、一勺砂糖、油做成蒜蓉豉汁备用
步骤四、罗非鱼去内脏和鱼鳃洗干净
步骤五、用厨房纸巾擦干水分
步骤六、盘底放上几片姜片
步骤七、再放上罗非鱼，加入一勺花雕酒
步骤八、适量的盐
步骤九、再加入蒜蓉豉汁，撒上适量的生粉
步骤十、再加入剩下一半没剁的豆豉和姜丝
步骤十一、最后加入适量的油
步骤十二、放入电饭煲蒸
步骤十三、待保温即可取出
步骤十四、最后撒上葱花
清蒸鲤鱼的做法
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼味道绝佳，是我们餐桌上的美食之一，一般我们常吃的有红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，清炖鲤鱼等，今天厨娘花了22元，买了一条2斤半的大鲤鱼，和大家分享鲤鱼另一种简单又美味的做法----清蒸鲤鱼.
食材：鲤鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，蒸鱼豆豉，食用油。
清蒸鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏后，用水清洗两遍，把鱼肚子清洗干净。
2.把鲤鱼的鱼鳍剪掉。
3.在鲤鱼头下1cm处和尾部1cm处各切一刀，把头下1cm处的鱼腥线拽出来，边拽边轻轻拍打鱼身，然后再翻一下面，进行同样的操作，把两面的鱼腥线都取出。
4.在两面鱼身，斜刀各切几个口，在鱼身和鱼肚子内浇上适量的料酒，涂抹均匀，再在同样位置上涂抹适量的盐。
5.在鱼身的刀口处，和鱼肚子内，塞入葱片和姜片，腌制30分钟。
6.锅内加适量的水，放入鲤鱼，盖上锅盖，上蒸汽以后再蒸8分钟。
7.蒸好以后，把葱姜片取出，再重新放一些葱丝和姜丝在鱼身上。
8.浇上适量的蒸鱼豉油，再浇上适量的热油。
9.最后，撒上一些香菜点缀一下，一道肉鲜味美的清蒸鲤鱼就做好啦!
清蒸鲤鱼的做法小贴士：
鲤鱼蒸的时间不要太长，如果蒸的时间太久，肉就不鲜嫩了。
喜欢吃辣的，可以在浇热油前，在鱼身上放几段小米椒。
蒸鱼豉油选大品牌的，味道更好一些。
此做法同样适用于其他品种的鱼。
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