花生茴香拌腐竹的做法

发布时间 : 2019-12-02

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《花生茴香拌腐竹的做法》，相信你能从本文中找到需要的内容。

花生茴香拌腐竹的做法

主料：花生米150克、茴香菜100克、腐竹(干)150克

配料：植物油3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、大料2个、

花生茴香拌腐竹的做法步骤：

1.准备好所需材料，提前要把干腐竹泡发，干腐竹用冷水浸泡(夏季用冷水，冬季用温水泡发)3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。花生米放在清水中浸泡1小时，将花生米泡至表皮发涨，把茴香去根须后，去黄叶及老茎，清洗干净。

2.锅内加入水，下入花生米、花椒，大料，烧开，中火煮15-20分钟，捞出，沥净水分待用，把花椒和大料挑出不要

3.期间，将泡发好的腐竹切成小段，大蒜切末，将茴香菜切成小段，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟

4.锅加水烧开，下入腐竹烫1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出，攥净水分待用

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，关火，将花椒捞出不要

6.将花生、腐竹、茴香菜放在容器中，将炸好的热花椒油浇入，再加入少许盐(盐要少放，腌制茴香菜时放盐了)蒜末、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

花生茴香拌腐竹的做法小贴士：

煮花生时别用铁锅煮，用铁锅花生容易颜色变黑色，腐竹焯水时间不要过长，腐竹焯过火容易碎，花椒要用小火炸制，才能把椒香味充分炸制出来，拌制菜肴时盐要少放，腌制茴香菜时已经放了一部分的盐了。

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腐竹木耳拌花生的做法

主料：腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段

配料香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙、

腐竹木耳拌花生的做法步骤：

1.将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹提前用冷水泡发，泡发3-4小时，不要用热水，如用热水泡，则腐竹易碎，将木耳择洗干净，木耳撕成小朵，胡萝卜切成片。

2.锅加水烧开，下入木耳、腐竹和胡萝卜片焯水，水开后煮2-3分钟，捞出。放在冷水中投凉，捞出控净水分。

3.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟。

4.将腐竹、木耳和胡萝卜片放在大碗内，再放入炒好的花生米，放入1汤匙辣椒粉，将炒花生米的热油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香。

5.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

腐竹木耳拌花生的做法_美食方法

腐竹木耳拌花生的做法

主料：腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段

配料香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙、

腐竹木耳拌花生的做法步骤：

2.锅加水烧开，下入木耳、腐竹和胡萝卜片焯水，水开后煮2-3分钟，捞出。放在冷水中投凉，捞出控净水分。

3.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟。

4.将腐竹、木耳和胡萝卜片放在大碗内，再放入炒好的花生米，放入1汤匙辣椒粉，将炒花生米的热油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香。

5.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

腐竹拌菠菜的做法腐竹拌菠菜的家常做法

腐竹放清水中浸泡30分钟，菠菜洗净从根部切开，腐竹切段，小米椒切圈。锅中水烧开，腐竹焯水1分钟，捞出沥干。锅中放盐、食用油，再放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干。放蒜末、小米椒、盐、白糖、蒸鱼豉油、醋拌匀即可。

腐竹拌菠菜的家常做法

主料：

菠菜200克，腐竹50克;

辅料：

小米椒，蒜，盐，糖，醋，蒸鱼豉油;

腐竹拌菠菜的做法步骤：

1、腐竹放入清水中浸泡30分钟，将腐竹切段，小米椒切圈，大蒜切蒜末;

2.将菠菜洗净，用刀将菜梗从根部切开，小棵一分为二，大棵一分为四；

3.锅中放入适量水烧开，放入腐竹焯水1分钟，捞出沥干。锅中放入少量盐、食用油，再放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干;

4.放入切好的蒜末、小米椒、盐半勺、白糖半勺、蒸鱼豉油5克、醋5克拌匀即可。

小贴士：

1、常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症,防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

2、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。

腐竹拌菠菜是很爽口的家常菜，腐竹的吃法多种多样，这道腐竹拌菠菜也很常见的，拌菜的酱汁很重要，可以根据自己的口感进行调配。

黄瓜拌腐竹的做法

主料：黄瓜1根、腐竹(干)1根、胡萝卜1根

配料：油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

黄瓜拌腐竹的做法步骤：

1、首先把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心，再切成寸段。

2、黄瓜洗净，切成条，胡萝卜去皮洗净，切成条，大蒜切末

3、锅加水烧开，下入胡萝卜焯水，把胡萝卜焯水至颜色变深，将胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收

4、锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，时间不要太长，否者腐竹容易碎，将腐竹捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

6、将黄瓜条，腐竹段，胡萝卜放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入盐，香油，蒜末，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

黄瓜拌腐竹的做法小贴士：

腐竹的泡发：首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入热水中继续浸泡。