“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“红烧草鱼块的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
红烧草鱼块的做法
主料：草鱼
配料：生姜、蒜子、香葱、青辣椒、红辣椒
红烧草鱼块的做法步骤：
1、将草鱼清洗干净之后切成段，然后青红椒切圈，生姜的话切丝，蒜子拍碎，香葱切长段，备装于一旁备用。
2、准备好一个大一些的容器，将草鱼放到其中，然后放入适量葱姜、生抽，使用筷子搅拌均匀之后进行腌制，腌制时间大约在5分钟左右，而后再将里面的葱姜挑出不用。再往里面放大概3-4勺的生粉，让草鱼表层能够全部裹上生粉即可，用筷子搅拌均匀。
3、起锅并倒入多一点的食用油，等油热之后将草鱼一块块下入锅中，而后开中小火炸至金黄。炸鱼块的过程中注意不要使用勺子搅拌，在等到定型后轻轻推一下即可，鱼炸好之后捞出来稍微的沥油。
4、锅中留下少许的底油，下入姜丝和蒜子进行爆香，等待香味出来之后往里面加一勺豆瓣酱，一勺香辣椒，先炒出红油，再加适量的清水，调到大火烧开。接着下入炸好的鱼块，加适量食盐、生抽和老抽调色调味。而后再加一点蚝油和少许陈醋、半勺糖、少许十三香，在直接开大火收汁，将鱼块煮入味，味道特别香。
5、等看待汤汁快要收干之时，往里面下入青红辣椒圈，轻轻的翻一下锅，然后勾一层薄欠即可，最后再切到大火稍微的翻炒一下，放入葱段即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的家常菜鱼块，到这里就算是完全烹制完成了，可以看到，过程其实还是蛮简单的，成品的菜品美观又美味，喜欢的话赶快是将食材准备好，随着我的谱子一起进行制作吧。
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红烧草鱼块的做法_美食方法
红烧草鱼块的做法
主料：草鱼
配料：生姜、蒜子、香葱、青辣椒、红辣椒
红烧草鱼块的做法步骤：
1、将草鱼清洗干净之后切成段，然后青红椒切圈，生姜的话切丝，蒜子拍碎，香葱切长段，备装于一旁备用。
2、准备好一个大一些的容器，将草鱼放到其中，然后放入适量葱姜、生抽，使用筷子搅拌均匀之后进行腌制，腌制时间大约在5分钟左右，而后再将里面的葱姜挑出不用。再往里面放大概3-4勺的生粉，让草鱼表层能够全部裹上生粉即可，用筷子搅拌均匀。
3、起锅并倒入多一点的食用油，等油热之后将草鱼一块块下入锅中，而后开中小火炸至金黄。炸鱼块的过程中注意不要使用勺子搅拌，在等到定型后轻轻推一下即可，鱼炸好之后捞出来稍微的沥油。
4、锅中留下少许的底油，下入姜丝和蒜子进行爆香，等待香味出来之后往里面加一勺豆瓣酱，一勺香辣椒，先炒出红油，再加适量的清水，调到大火烧开。接着下入炸好的鱼块，加适量食盐、生抽和老抽调色调味。而后再加一点蚝油和少许陈醋、半勺糖、少许十三香，在直接开大火收汁，将鱼块煮入味，味道特别香。
5、等看待汤汁快要收干之时，往里面下入青红辣椒圈，轻轻的翻一下锅，然后勾一层薄欠即可，最后再切到大火稍微的翻炒一下，放入葱段即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的家常菜鱼块，到这里就算是完全烹制完成了，可以看到，过程其实还是蛮简单的，成品的菜品美观又美味，喜欢的话赶快是将食材准备好，随着我的谱子一起进行制作吧。
家常鱼块（草鱼）怎么做好吃 家常鱼块（草鱼）的做法
家常鱼块（草鱼）
头一次做淡水鱼，滑不留丢的，难为死我了，主要怕处理不掉草鱼的淤泥味道，于是干脆炸完了再红烧。 剩下的鱼头鱼骨鱼尾巴留着炖豆腐想来也不错。
食材配方
主料：
草鱼
500g辅料：
油
适量老抽
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量老醋
适量生抽
适量料酒
适量香油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄
3.捞出，沥干油备用
4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐
5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸
6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行
7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。 嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了
煎草鱼块
食材明细：
主料：草鱼块300克
辅料：淀粉适量
配料：盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，麻油适量
煎草鱼块的做法步骤：
1，草鱼中段去鳞，去肠，洗净，切厚片。
2，用盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，姜片，鸡精，麻油，腌制30分钟入味.
3，两面拍上淀粉。
4，锅里油热，放下鱼块中火慢煎.
5，两面煎成金黄即可。
小贴士：
喜欢辣的，放些辣椒粉。
干炸草鱼块
食材明细：
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
干炸草鱼块的做法步骤：
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小贴士：
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
红烧草鱼
食材明细：
草鱼适量，猪里脊、香菇适量，葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油适量
红烧草鱼的做法步骤：
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
粉蒸草鱼块
食材明细：
草鱼500克，籼米粉(干、细)75克，鸡肉25克，花生油50克，姜8克，大葱15克，料酒25克，酱油15克，盐6克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克
粉蒸草鱼块的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；
2. 鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；
3. 取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；
4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。
家常炖草鱼块怎么做好吃 家常炖草鱼块的做法
家常炖草鱼块
草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。喜欢的亲们可以试试哦 非常不错呢。
食材配方
主料：
草鱼
300g辅料：
油
适量老抽海天酱
少许花椒
适量料酒
适量姜
适量白糖
适量盐
适量八角
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.草鱼块开水焯一下
2.葱花炒香
3.加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖
4.汤烧开倒入草鱼块
5.小火炖15分
6.加盐，大火炖收汤
7.出锅装盘
红烧鱼块的做法
红烧鱼块的做法
主料：草鱼肉700克
配料：红酸汤28克、泡椒10克、姜8克、蒜15克、小葱4根、料酒10毫升、江米酒10毫升、胡椒粉2克、精盐3克、热炒鲜露5毫升、鸡粉1克、食油30毫升
红烧鱼块的做法步骤：
1.清洗干净的鱼头，尾肉。
2.各式配料准备。
3.鱼肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档，把需要改刀的配料全部处理好。
4.炒锅中注入食用油，撒盐。烧至8成热的时候，下鱼块。
5.中小火煎制，翻面煎至两面焦黄。
6.撒入生姜，沿锅边淋入米酒。加入泡椒。加入红酸汤。
7.晃动锅子，炒制红酸汤。
8.加水没过食材。
9.煮约10分钟，滴入热炒鲜露提鲜。加入蒜片，再煮3分钟。
10.加鸡粉。大火收汁，撒入葱段，即可装盘出锅。
红烧鱼块的做法烹饪小贴士：
1、煎鱼的时候不要心急，小火慢煎，轻轻的晃动锅子，能移位就表示煎好了。
2、没有红酸汤的，可以替换成蒜蓉辣椒酱等。
3、加水焖烧的时候，轻轻的托起鱼块翻面，也可边烧边用小勺浇汤汁，以便鱼肉更加的入味。
4、加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。
红烧草鱼尾
食材明细：
草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗
红烧草鱼尾的做法步骤：
1 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀（如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美）
2 腌制半个小时后，准备做鱼
3 锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用，是给鱼去腥，同时给鱼肉定型
4 鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此
5 开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖
6 汤汁变浓稠，关火（可以根据个人的口味，适量加入一些盐），把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘
小贴士：
鱼提前腌制过，可以很好的去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味。
要用旺火煎鱼，这样锅和油都很热，鱼肉倒入锅里，遇旺火，马上收缩，所以不会粘过。但是要控制火量，鱼肉快成型了，变中火。
下入鱼肉，不要用锅铲去翻鱼，等待一面定型了，再翻面
炖鱼不要盖锅盖，这样可以让腥味散，糖要后放，是为了让鱼很好的入味，过早放糖，鱼肉收汁，味道很难入到鱼肉里
自始自终不需要小火，都是大火和中火
俗语讲： 大火炖鱼，小火炖肉，是有一定道理的
红烧草鱼怎么做好吃 红烧草鱼
红烧草鱼
草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老
食材配方
主料：
草鱼
西红柿
油
盐
红椒
姜
蒜
生抽
蒸鱼豉油
葱
做法 共13个步骤
1.草鱼去鳞去肚，洗净。
2.切出刀花，均匀的抹上盐腌制20分钟。
3.准备好所需食材。
4.如图切好待用。
5.热油，油温7成热，草鱼入锅炸。
6.炸至两面微黄即可。
7.热油，姜蒜，辣椒，西红柿入锅翻炒。
8.草鱼入锅。
9.加入适量水。
10.加入适量生抽。
11.加入适量蚝油。
12.加入适量蒸鱼豉油。
13.汁收得差不多加入葱花即可。
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