中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上甘纳许巧克力幕斯，请收藏好，以便下次再读！
整个蛋糕分为五层，从下到上：
巧克力戚风、巧克力幕斯、巧克力戚风、巧克力幕斯、甘纳许淋面。
每片蛋糕片上都刷上朗姆酒糖液！
最上层为基础的英式奶油霜裱花。
由于时间比较紧张，这次的过程图没顾得上拍，但详细过程记录了下来，
也希望同志们小小的谅解哦！
甘纳许巧克力幕斯
巧克力戚风材料：低筋面粉70克、可可粉15克、玉米淀粉10克、
蛋黄70克、细砂糖15克（加蛋黄）、
蛋白180克、细砂糖80克（加蛋白）、玉米油70克、牛奶70克
烘烤：中层，170度，40分钟左右。
巧克力幕斯材料：牛奶180克、糖55克、蛋黄1。5个、吉利丁片2。5片、
65%嘉利宝纯巧克力55克、淡奶油200克
朗姆酒糖液材料：水170克、细砂糖120克、朗姆酒40克
甘纳许淋面材料：巧克力40克、细砂糖20克、淡奶油30克、黄油20克
英式奶油霜材料：黄油56克、糖粉14克、淡奶油28克、香草精1滴
装饰材料：美国大杏仁9颗
甘纳许巧克力幕斯的做法
1。巧克力戚风做法：蛋黄+糖15克+牛奶+玉米油拌匀，低粉、可可粉、玉米淀粉混合筛入，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。蛋白+糖80克打10分发，把打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌合均匀。倒入模具中，中层，170度烤40分钟左右。取出脱模后晾凉，平均横切成三片备用。
2。煮朗姆酒糖浆：糖+水在小锅里煮沸后再煮1-2分钟，关火后晾凉，再加入朗姆酒即可。
3。制作巧克力幕斯：牛奶加热到80度，把蛋黄和糖拌匀，冲入热牛奶，不停的搅拌均匀。再把牛奶蛋黄混合液倒入锅里再次加热至80度（要不停的搅拌）离火。
4。吉利丁片用凉水泡软后，沥去水份隔热水化开；巧克力隔热水融化；把吉利丁液和巧克力液一起倒入牛奶蛋黄液中混合均匀。
5。淡奶油打至8分发，待牛奶蛋黄液变凉后，把淡奶油分三次加入，并搅拌匀均即成幕斯馅。
6。模具底部垫个平盘子，底部包上锡纸，先放一片蛋糕片在最底层，刷上朗姆酒糖液，倒入1/2的幕斯馅，放入冷藏室半个小时左右。（另1/2幕斯馅先坐在温水上备用）
7。当幕斯馅稍稍凝固时，取出，再放上一片蛋糕片，刷酒糖液，再倒上余下的1/2幕斯馅，表面放上最后一片蛋糕片，（刷酒糖液）入冷藏室冷藏4--5小时至凝固。
8。制作甘纳许淋面：把巧克力、黄油放入盆子里隔温水化开，再加入淡奶油和糖化开放至温凉即可。
9。制作英式奶油霜：黄油软化后，加入糖粉打发，分三次加入室温的淡奶油、香草精，继续搅打至均匀的奶油霜状。取出一半加入少许可可粉或巧克力液拌匀成巧克力奶油霜。
10。取出做好的幕斯，把甘纳许淋面淋在蛋糕表面，晃平，再次放入冷藏室半小时。
11。淋面凝固后取出。用热毛巾包住模具的侧面1-2分钟左右，用手轻轻把模具往上提即可脱模。
12。脱模后用刀在表面轻压出格子，并在每个格子里挤上奶油霜，放上大杏仁即可！
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
香蕉甘纳许戚风蛋糕
这是一款更加柔软的戚风蛋糕，
如果做了，那么你一定会惊讶于它像棉花一样的组织，
浓郁的香蕉香气，搭配巧克力甘纳许和核桃，
趋热时食用，口味更加出色！
尤其是俺开始爱上中空的戚风模了，
感觉真的很棒，似乎从未吃过如此柔软的蛋糕一样，
就像孩子般惊喜。
香蕉那令人愉悦的味道，从热热的气息中飘出，
如果可以，
下次一定会在甘纳许淋面下边再抹一层淡奶油。
异常柔软又令人愉悦的味道----香蕉甘纳许戚风蛋糕
蛋糕体材料：香蕉果肉162克、蛋黄5个、细砂糖60克（加蛋黄）、玉米油50克、柠檬汁1/2大匙、低筋面粉109克、蛋白5个、细砂糖45克、温水65克
表面装饰材料：淡奶油100克、70%纯可可脂黑巧克力30克、黄油5克、细砂糖5克
烘烤：175度，下层，上下火，30-35分钟。
香蕉甘纳许戚风蛋糕的做法
1.香蕉果肉用餐叉压碎。
2．加入柠檬汁搅拌一下备用。
3．蛋黄放入盆中打散，加入玉米油、温水搅拌均匀，再加入细砂糖搅拌均匀。
4．筛入低筋面粉搅拌均匀。
5．加入香蕉果肉搅拌均匀备用。
6．蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至十分发。
7．把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8．拌好的糊加入余下的2/3蛋白中翻拌均匀。
9．拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手或抹布把边缘擦一擦整齐。入预热至175度的烤箱，中层，烤30-35分钟。
10。用牙签测试没有面糊带出，用手拍表面没有空空的沙沙声响起，按一下可以迅速弹起就是熟了，出炉后马上倒扣晾凉。
11脱模方法请参看【香橙戚风蛋糕】
12．脱模后的蛋糕。
13．制作甘纳许淋面：淡奶油加入细砂糖放入奶锅中加热至沸腾，关火，倒入切好的黄油和巧克力碎，盖盖焖10分钟，搅拌均匀即可。
14．把甘纳许淋面倒在蛋糕坯表面。
15．表面撒上烤熟的核桃！
美食小提示
1.柠檬汁的作用是为了防止香蕉变黑，最好不要省略。
2．表面也可以先抹一层打发的奶油，再倒上晾凉的甘纳许淋面，再撒上坚果，会更好吃！
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
香橙甘纳许三明治
食材明细：
主料：：高粉245g，低粉55g，鸡蛋1个，白糖65g，无盐黄油18g，食盐5g，纯牛奶140g，练乳18g，酵母5g，脱脂奶粉10g，
辅料：：淡奶油50g，纯黑巧克力30g，柠檬1个，
香橙甘纳许三明治的做法步骤：
1.准备好所需食材.
2.准备好所需食材.
3.启动和面程序15分钟
4.检查面团是否揉至扩展阶
5.夏天在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
6.发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
7.取出排气整形.
8.取出排气整形.
9.发酵至七八分满就可以加盖进行烘烤了.
10.烤箱预热上火155度.下火160度.最底层烘烤30分钟
11.烤箱预热上火155度.下火160度.最底层烘烤30分钟
12.准备好要做抹酱的食材
13.削出橙皮屑备用.
14.往小锅里加入鲜奶油煮沸后加入橙皮.挤入几滴的柠檬汁.
15.随之再加入黑巧克力,慢慢搅拌至巧克力融化.
16.甘纳许抹酱就做好了
17.涂抹上甘纳许抹酱盖上另一片面包片即可.
18.成品图
小贴士：
模具不同,烤箱不同,烘烤出的成品也会有所不同,请根据自家烤箱,调整适当温度.
覆盆子甘纳许马卡龙
几乎所有的马卡龙都适合微苦的巧克力甘纳许，
在其中加入果泥或搭配果酱，
会让马卡龙变得不那么甜！
覆盆子馅的马卡龙是儿子最爱吃的,
酸酸甜甜非常适口,
但他不喜欢加入巧克力带苦味的,
不想带苦味很简单,就是内馅直接挤一圈奶油霜,
中间再放颗覆盆子或是挤一点覆盆子果酱就可以了!
加入巧克力是俺喜欢的口味,
感觉更丰富一些.
百搭的甘纳许内馅--覆盆子甘纳许马卡龙
杏仁糊材料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克
意式蛋白霜材料：蛋白38克、蛋白粉0。5克
糖浆材料：水25克、细砂糖100克
覆盆子甘纳许马卡龙夹馅材料：苦甜巧克力142克、淡奶油115克、水饴6克、黄油8克、自制香草精1/4小匙、覆盆子果酱适量
饼皮其它材料：粉红色粉适量
烘烤：中层，上下火，160度，8分钟出裙边后转130度8分钟。
覆盆子甘纳许马卡龙的做法
1.在两端可以架在盆子上的小搅拌碗中放入3/4的巧克力，在盆子里放入热水，把小搅拌碗的两端架在盆沿上，使小搅拌碗的碗底不与盆子里的热水直接接触，如此隔着热水搅拌巧克力，使其融化（巧克力的温度应不超过54度，同时注意不要让巧克力沾到水）。
2．将余下的1/4巧克力倒入，并用刮刀不停的搅拌，使其融化。
3．小锅里放入淡奶油和水饴，中大火煮沸，然后离火晾至40度左右。
4．将40度左右温热的淡奶油倒入已经融化的巧克力溶液里，用刮刀不停的搅拌至混合均匀。
5．加入完全软化的黄油，搅拌均匀。
6．加入自制香草精。（如果要加入果泥，应在此时加入）
7．搅拌至充份混合的甘纳许放在容器中，盖上保鲜膜室温静置4个小时以上或过夜。
8．按照你还在怕马卡龙吗？---【蓝莓奶酪马卡龙】中的饼皮做法做好覆盆子甘纳许马卡龙的饼皮，中间挤上覆盆子果酱（如图）。
9.把甘纳许内馅装入裱花袋，用圆口花嘴挤在饼皮背面一圈，盖上另一面饼皮密封冷藏一晚即可。
美食小提示
1.做好的甘纳许内馅在挤馅之前，应一直处于室温下保存，用刮刀挑起时如膏状，如果制作时巧克力的温度过高，则会使克水油分离导致制作失败。
2.如果不喜欢带巧克力苦味的这种馅料,就是把整个甘纳许内馅换成马卡龙奶油霜就好,但一定不能很甜才好吃.
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
巧克力芒果芝士幕斯
不珍藏会后悔的超美味方子---【巧克力芒果芝士幕斯】
不知道何时开始，芒果开始成为俺最喜欢的水果，
天气渐热，幕斯蛋糕也成为俺蛋糕里的主线。
芒果幕斯的方子俺试过几个了，但这次方子的味道是俺最喜欢的！
记得第一次吃幕斯，让俺认为最难吃的蛋糕当属幕斯了，
自已开始做的时候，才发现，原来幕斯蛋糕可以如此的好吃！
小糖小朋友说，这个蛋糕得到了她妈妈的最高称赞，
还说要拜俺为师，并且信誓旦旦结婚一定要买个烤箱！
香滑的芝士芒果幕斯，奶香和天然的芒果香恰到好处，
搭配微苦的巧克力蛋糕片，
极致的味觉体验！
巧克力芒果芝士幕斯
巧克力分蛋海绵蛋糕材料：鸡蛋3个、细砂糖60克、可可粉15克、
低筋面粉45克、杏仁粉20克、黄油40克
烘烤：中下层，170度，35分钟。
芒果芝士幕斯馅材料：芒果泥250克、芒果粒60克、鱼胶片4片、细砂糖50克、
淡奶油250克、奶油奶酪250克、椰浆50克
四周巧克力围边：黑巧克力200克、巧克力转印纸1张
表面装饰：芒果粒适量
巧克力芒果芝士幕斯的做法
1、黄油隔温水熔化。
2、蛋白+30克糖打至8、9分发。
3、蛋黄+30克糖打至颜色变浅变浓稠。
4、蛋白糊+蛋黄糊拌匀。可可粉+低粉+杏仁粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀。
5、加入熔化的黄油搅拌均匀。把混合好的蛋糕糊倒入方型模具中，170度，烤35分钟。烤好后取出晾凉。
6、晾凉后的蛋糕平切出1。5厘米厚的蛋糕片2片，并把四周各切去1厘米备用。
7、芒果去皮后，把肉量出310克，其中60克切成0。5厘米左右的方粒备用。其余的250克芒果肉加入50克椰浆一起放入料理机打成芒果泥。
8、打成的芒果泥和切后的芒果粒。
9、鱼胶片放入凉水里浸泡并入冷藏室10分钟，取出后，沥去水份放入小盆子里隔温水化开成鱼胶液。
10、奶油奶酪切成小块放入盆子里，隔温热的水搅拌至顺滑无颗粒的芝士糊。把鱼胶液倒入芝士糊中，搅拌混合均匀。
11、淡奶油+细砂糖打至6、7分发仍可流动的状态后，与芝士糊混合均匀。再加入芒果泥混合均匀。
12、加入芒果粒混合均匀。
13、方形幕斯模下边包上锡纸，并在下边垫一个硬的板子防漏。放入切好的蛋糕片。
14、倒入1/2混好的幕斯糊。再放上一片蛋糕片。
15、最好倒入余下的幕斯糊，用刮刀把表面刮平，放入冰箱冷藏5--6小时。
16、取出冷藏好的幕斯，手上戴上塑胶手套，把毛巾在热水里泡一下再拧干水份，然后把热毛巾围在幕斯圈的四周半分钟左右。
17、慢慢把幕斯圈上提，即轻松脱模。
18、巧克力转印纸裁成模具边的高度和长度。
19、巧克力隔温水熔化后，装入裱花袋，头剪个小口，把巧克力液划圈挤在转印纸上。
20、等巧克力液半干状态时，拿起来围在蛋糕的四周，把蛋糕放入冷藏室冷藏半个小时。待巧克力彻底凝固，慢慢撕下转印纸即可。（撕转印纸时，如果室温高，也可以直接在冰箱里撕掉）
最后在表面放上切好的芒果粒即可食用了！
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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