食材明细:
主料::三黄鸡500克,青椒60克,大蒜2瓣,蒜苗5根,小红尖椒2根,
辅料::豆瓣酱1勺,花椒适量,八角1颗,
香辣干煸鸡的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将鸡肉洗净加入适量生抽、花椒油、料酒拌匀腌制10分钟。
3.将青椒洗净切成斜段。
4.小红尖椒切段、大蒜切片。
5.蒜苗切成小段,蒜头和蒜叶分开放。
6.热锅倒油烧至八成热。
7.放入鸡肉煸干水份。鸡皮稍出油的状态就可以了。
8.放入花椒和八角炒香。
9.放入豆瓣酱炒出香味。
10.放入除蒜苗叶外的所有材料翻炒均匀。
11.加入适量生抽和醋翻炒均匀。
12.最后放入蒜苗叶炒断生就可以出锅了!
13.香辣入味!
荤素搭配两全其美【干煸香辣鱿鱼】作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭。
干煸香辣鱿鱼材料:鱿鱼2条,韭菜,尖椒
配料:生抽,白糖,五香粉,花椒粉,豆瓣酱,大蒜,料酒
干煸香辣鱿鱼的做法
1.鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
2.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)
3.韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
4.锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
5.倒入焯水后的鱿鱼
6.调入2勺生抽,1勺料酒调味
7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅
美食小贴士:
1.鱿鱼焯水时要注意时间,鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟,要最后入锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
材料:草鱼片蒜香辣花生蛋清干辣椒
做法:
1、鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上
2、蒜切片,干辣椒剪成2节
3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄
4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味
5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片)
6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可
小贴士:
1.因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准
2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面
3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈
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