食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“裸麦肉松吐司 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
方子改自独角仙《天然面包香》的五谷肉松吐司，加了天然酵母，改成了直接法，用裸麦粉代替了五谷粉，加了全麦粉代替了一部分高筋面粉，可以说整个配方改的面目全非，希望作者姐姐勿怪。
次用的天然酵母接近70%,纯用来当做中种了，家里室温降到15℃了，发酵实在是缓慢，所以酵母也由原来常用的0.3%-0.5%增加至1%了，整体发酵的很好。
虽然成品没有明显的微酸，但是天然酵母大大的改善了组织和口感，成品麦香阵阵，口感细腻，
面团中加入肉松真是个很棒的想法。咀嚼间谷物和肉松的香浓慢慢融合到一起，真是一款好吃的面包。早上用酸黄瓜，西红柿，肉松，蛋黄酱做成三明治，我跟LG吃的很开心，真心喜欢~
天然酵母系列裸麦肉松吐司
以下是我的具体用料（参考量2个吐司）
面团：王后全麦面粉100g,黑麦面粉80g,金像高筋面粉220g,天然酵母400g(100%水粉比例，制作方法在这里),新西兰奶粉26g,水170g，太古细砂糖52g,酵母6g，统一天然海盐10g，
无盐黄油40g
馅料：蛋黄酱和肉松适量
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
裸麦肉松吐司的做法
1.面包机内加入水，糖，奶粉,面粉浸泡30分钟。放入酵母和天然酵母，揉成团后加入盐，启动揉面功能揉面15分钟后加入黄油继续揉面约25分钟至接近完全，放在室温进行发酵至两倍大，用手指沾少许面粉插入不会缩不反弹。
2.将面团分割12等份。滚圆松弛后盖保险膜，松弛20分钟。
3.将面团擀成椭圆状，涂上沙拉酱放入适量肉松，左右向着中间折起，然后自上而下卷起捏紧底边。
4.每6个放入一个吐司盒中放入温暖处发酵至8分满。
5.预热烤箱上下管180℃。
6.面团表面扫全蛋液，放入烤箱中下层180℃40分钟。
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【葱花肉松吐司】
食材明细：
主料：：高筋面粉280g，鸡蛋50g，清水130~135g，小葱40g，肉松适量，
辅料：：细砂糖28g，盐4g，速发干酵母4g，无盐黄油20g，食用油少许，
【葱花肉松吐司】的做法步骤：
1.除了小葱、肉松、食用油之外的全部材料放入面包机中，遵循先液体后干粉，盐和糖分两端放置的规则。如果有自动投放酵母功能的话，就将酵母粉放入投放盒中，然后选择相应功能，让面包机自动工作。我选择是“超级和风程序”，重量为750g，烧色为中色；
2.时间到后，按下“暂停”键，检查面团状态。最好是将面团揉至完全扩展状态，即能够拉出较为坚韧的薄膜。然后再次按下“暂停”键，让面包机继续发酵工作；
3.等待发酵的时间里，将小葱洗净去根，沥干水分后切葱花，加入少许盐（分量外的），食用油拌匀备用；
4.发酵结束后，按下“暂停”键，将面团从面包机中取出（不要大力拉扯，可以用刮刀辅助）。排气后擀开成大的方形面片，然后撒上葱花和肉松；
5.压薄一侧底边，将面团卷起；
6.捏紧收口后，将面团一切为4，切面向下摆入面包机的搅拌桶中；
7.再次按下“暂停键”，进行二次发酵和烤制工作。烘烤结束后，取出面包桶，稍稍晾凉几分钟，然后震模磕出面包，侧放在晾网上，凉至不烫手，密封保存。
小贴士：
1. 投放材料时，注意糖和盐要分开两个角落放置。黄油可以一开始就加进去，影响不大。如果没有自动投放酵母的功能，则在一个揉面程序结束后，加入酵母；
2. 如果没有“超级和风程序”，可以选择其他的相应程序来代替；
3. 小葱洗净后，要尽可能的晾干表面水分；
4. 面包烘烤结束后，最好是立即从面包机中取出，稍稍放凉就可以震模脱模，侧放晾凉后密封保存。这样可以避免表面被水汽打湿，同时防止面包收腰，也能够尽可能的保留面包的水分。
炼乳肉松吐司
炼乳狂想曲----炼乳肉松吐司
炼乳吐司，大家肯定不陌生。
平凡外表，内涵大不平凡哦。
组织绢好，越嚼越浓郁奶香。
圆润醇香，夹杂着肉松味儿，
如狂想曲在你舌头滴无数味蕾下跳动，
无比欢欣，无比惊喜。
炼乳肉松吐司材料：（长细模两个）
中种：日本高粉280克、牛奶168克、即发干酵母4.5克
主面团：日本高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、牛奶10-20克、黄油32克
我将水换成牛奶了，更浓郁奶香，更醇绵组织。
炼乳肉松吐司做法
1、将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。
4、将松弛后的面团取出排气后，均分12份，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
6、铺上肉松后压薄底边，自上而下卷成卷，（另一个我几个用了折叠法，发好像一个屁股露出来，哈哈）排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵至满模，表面刷蛋液，粘一层杏仁片。
8、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，35-40分钟左右。
9、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
肉松奶酪吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉240g，白糖30g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，淡奶油40g，鸡蛋1个，牛奶50g，
烫种：：水60g，高筋面粉12g，
辅料：：肉松适量，奶酪适量，
肉松奶酪吐司的做法步骤：
1.烫种食材放入不粘锅小火加热不停搅拌制如图形状放凉备用。
2.主面团食材出了黄油以外的食材都放入面包桶，烫种也放入面包桶启动和面程序。
3.加入黄油。
4.继续揉制扩展阶段。
5.面团放入容器中盖保鲜膜发酵制两倍大。
6.芝士奶酪隔水融化搅拌均匀。
7.放入肉松搅拌均匀备用。
8.发酵好的面团。
9.面团揉匀排气平均分成三份醒十分钟。
10.取一个小面团擀长放入肉松奶酪馅如图。
11.从一头卷起来。
12.全部做好放入吐司盒里。
13.放烤箱发酵九分满。
14.发酵完成。
15.烤箱提前预热上下火180°烤30分钟。
16.成品图。
土豆肉松吐司
至于为什么把土豆拿来做吐司，纯属偶然啦。本来我的土豆泥是用网晒蓖出来拿来做其他用途的，结果半途我嫌累，把土豆泥扔进了料理机，结果出来的土豆泥就跟高筋面粉调的糊有的一拼，这不禁让我想起了某个少数民族吃土豆的方式，就是把土豆泥反复捣压，摔打，最后土豆泥变的比橡皮泥还要柔韧，最后抓一团土豆泥，蘸点料就吃了。据说那样出来的土豆泥嚼劲十足，还微甜。
所以我想我也不能浪费这土豆泥啊，干脆做进吐司里吧。然后在网上找啊找，还真找到关于一篇土豆吐司的配方，根据自己面粉的特性，还有我自己的习惯，我把配方略做了改变，这次做面包用的中种冷藏法。
有肉有蔬菜的吐司土豆肉松吐司
主辅料：土豆泥150克、高筋面粉450克、酵母7克、细砂糖40克、盐4克、鸡蛋一个、黄油40克、水190克、肉松适量
面包机：PE6200
土豆肉松吐司的做法
1、先把蒸熟的土豆略压碎，然后放进搅拌机拌成泥状
2、土豆泥100克放在面包机的底部
3、在面包桶里依次加入190克水、2克盐、10克糖、350克面粉、4克干酵母，关于多少面粉加多少水，一定要按照自己面粉的平时习惯来加，所以190克的标准不一定适合你们，一般是175克就差不多了。
4、面包机选择和面程序，设定为20分钟，面团变的表面光滑，然后静置10分钟，等面团略发酵然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
5、面团发好之后，用手指在中间戳一个洞，不塌陷，也不会马上回缩，那说明面团发的刚刚好，由于进冰箱前面团已经开始发酵了，所以这个过程一般2，3个小时就完成了
6、面包桶从冰箱取出，加入一个鸡蛋、100克高筋面粉、50克土豆泥、30克糖、2克盐、3克干酵母一起搅拌均匀，由于天气热，所以从冰箱拿出不需要什么回温，直接搅拌就好
7、面包机选择和面程序，设定20分钟
8、和面程序运行到15分钟的时候加入软化的黄油一起搅拌
9、加了黄油以后面团基本就非常光滑了，在揉的过程我们就可以看到面团会产生薄膜，这时候你可以揪下一块面团，往四边拉查看一下，是不是形成了强韧的薄膜，如果你觉得还不够，或者面团软硬不是很合适，可以拿出来再摔打几下，或者加一点点干粉再揉一下，面团整形到光滑放回面包桶常温发酵，也可以放进冰箱发酵
10、面团发至9分满就完成了，观察面团是不是发酵好，跟上面的判断方法是一样的
11、面团拿出分割成两块，略滚圆
12、如果你想成品组织细腻一点，可以用擀面杖细细的压过去，把面团里的空气排出来
13、取一份面团擀成长方形，在表面撒一层肉松，然后从上往下卷好
14、卷好的面团以拨片为限，一左一右放在面包桶内进行最后一次发酵，你也可以拿下拨片再放进去
15、面包坯发至8，9分满的时候，在面包桶外面包上锡纸，面包坯表面刷上蛋液
16、选择烧色深50分钟，烤好的面包表面清晰可见拉丝的薄膜层。面包烤好你可以按一下，如果面包弹性好，按下去马上弹回来，说明面包烤的刚刚好，压下去就一个坑，说明面包没烤熟，那就继续烤。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
南瓜肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，南瓜泥150g，酵母4g，盐1g，鸡蛋1个，白砂糖20g，牛奶30g，无盐黄油20g，肉松适量，
南瓜肉松吐司的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.鸡蛋打散倒入面包机中
3.倒入牛奶
4.倒入南瓜泥（南瓜泥蒸好后会出水，请把水倒掉，不然到时候面会太湿，我就没倒，后面又加面粉进去了）
5.糖加到面包机一边
6.盐加到面包机另一边，糖和盐要分开两边放。
7.加入面粉
8.在面粉中间挖个洞，加入酵母。
9.再用面粉盖上。
10.启动面包机揉面程序
11.揉在扩展膜的时候加入黄油。
12.揉到完全阶段时就可以发酵了。（我这个其实还不算揉到完全阶段，因为面团才湿了，然后我又加了好多面粉，导致最后揉面不是很成功。）
13.面团取出，揉成团，进行第一次发酵。
14.发酵至两倍大。
15.然后分成三份，醒15分钟。
16.把面团擀开加入肉松，卷起。
17.放入模具中进行发酵。
18.发酵到两倍大时，放烤箱烘焙，180度，30分钟。上色时要加盖锡纸。
肉松吐司面包
食材明细：
主料：：高筋面粉390克，去皮鸡蛋1个，56克，牛奶200克，糖40克，盐2克，
辅料：：干酵母4克，黄油40克，自制肉松适量，
肉松吐司面包的做法步骤：
1.面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖，再放入面粉，上面放入干酵母
2.一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面
3.之后，在桶内进行第一次发酵20分钟
4.取出后，平均分成三份
5.【预热烤箱40度，1个小时左右】每份擀成椭圆形，上面放上肉松，继续卷起来
6.依次做好后，放入吐司模具中，喷上水，防止干裂
7.放入已经预热好的烤箱
8.1个小时左右，发至2倍大时
9.再次放入烤箱下层，盖上盖子，160度，上下火25分钟，之后，就可以吃到美味的吐司面包了。
小贴士：
丝巾温馨提示： 1.各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察。 2.椰蓉馅可以换成别的馅料。 3.面粉吸水程度不同，水量或牛奶酌情加减。
肉松香蕉吐司
食材明细：
主料：：香蕉1根，高筋面粉280g，肉松15g，
辅料：：白砂糖40g，食盐1g，淡奶油10g，黄油8g，酵母2g，牛奶15ml，
肉松香蕉吐司的做法步骤：
1.香蕉去皮，放入碗中。
2.用勺子压成香蕉泥。
3.称取高筋面粉。
4.放入白砂糖。
5.对角线放入食盐，中间放酵母。
6.放入香蕉怒、淡奶油和牛奶。
7.根据面粉的吸水性，适量的加入牛奶，开始第一次和面程序。
8.程序结束后放入室温软化的黄油。
9.第二次程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜。
10.室温进行一发。
11.发好的面团拿出来排气。
12. 分为三份，松弛15分钟。
13.拿一份面团擀开，中间撒肉松，两边对折回来。
14.从上至下卷起来，放入吐司盒中。
15.做好所有的面团。
16.烤箱中放一碗热水进行二发。
17.面团发酵到7~8分满。
18.加盖吐司盒盖，预热烤箱，上下火+热风对流200度45分钟左右。
19.烤好的吐司倒扣放凉即可。
20.吐司切片~
21.配点儿香蕉，草莓等时令水果。
22.O(∩_∩)O哈哈~
23.开吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
咸蛋黄肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉145g，低筋面粉36g，盐3.6g，砂糖18g，蜂蜜7g，奶粉7g，水36g，蛋液9g，牛奶54g，酵母3g，
辅料：：黄油18g，咸蛋黄肉松馅100g(顺南)，
咸蛋黄肉松吐司的做法步骤：
1.除肉松馅以外的材料放入机器中，将面团打好。盖上保鲜膜，室温松弛5-10分钟。
2.用小刀将面团划开，成十字形
3.用擀面杖将面团干成长方形，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。
4.将馅料擀成10cm的正方形，取出冷冻好的面团，回温再擀长，长度是约20cm
5. 合上面团，封口处捏紧。
6.翻面，将面团擀长，长度可以折成三折即可
7.面团三折后，贴面盖保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。
8.取出面团，四角划口，这样做方便擀来的时候能控制形状,，
9.继续擀长面团，长度是可以四折。
10.把面团对着，注意对着的中线要靠一边，不要正中间对着哦，
11.将面团再次对着，贴面盖保鲜膜，冷冻1小时。
12.取出面团，再次擀长，如果擀不开，可以适当的室温回温，感觉面团沾手可以撒干粉防粘，
13.用小刀将面团切成均匀的4条
14.逐一摆放好，辫麻花辫
15.编好的面团，两头收紧。
16.放入吐司盒中，35度，湿度85%进行最后醒发，时间约为60分钟。
17.发至模具7分满时，预热烤箱170度，待发至8分满的时候盖上盖子， 将吐司放到预热好的烤箱。
18.170度中间层，时间约为30分钟。烤好出炉震出热气，放到晾网上即可。
19.冷冻操作更简单，做出的吐司一样松软可口！喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟！
小贴士：
面团可以头一天搅打好后，冷冻过夜，第二天再回温操作。全程制作中如果感受面团回软，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻下再取出来制作。建议制作室温不超过25度哦！
葱香肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉150g，小葱15根，肉松6匙，
辅料：：白糖10g，酵母粉2g，盐1g，清水80g，玉米油10g，沙拉酱8克，
葱香肉松吐司的做法步骤：
1.高筋面粉加入白糖，酵母粉，盐和清水
2.用打蛋器的揉面棒揉10分钟，加入玉米油，继续揉10分钟
3.盖保鲜膜发酵至两倍大
4.排气揉匀，擀成长方形面饼，抹一层沙拉酱
5.撒一层葱花
6.撒一层肉松
7.四边分别向中间叠起
8.纵向切成三份，顶部不断
9.编成三股辫
10.放入模具
11.再撒一层葱花和肉松，盖盖二次发酵
12.发酵至8分满，放入预热180度烤箱烤48分钟即可。
小贴士：
1、这个方子适用于300克的小模具，温度可以根据自己的烤箱温度调节。
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