食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“松仁奶酪小球”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我平时做的面团后油能做到
但是后盐却没有做到值得检讨
也是不知所以然的结果
也建议初学烘焙的小伙伴们可不要随意增减配方里的材料
否则会害你老是和成功的妈妈碰面
松仁奶酪小球
原料：高粉250g、干酵母1小勺、糖20g、盐1/4小勺、奶油奶酪55g、鸡蛋45g、水95g、松仁75g
松仁奶酪小球的做法
1、除松仁、盐之外材料放入面包桶
2、设置面包机两个和面程序执行共30分钟
3、此时检查面团状态已达到扩展阶段
4、加入果干和盐
5、再和面10分钟再检查面团状态
6、进行一次发酵
7、发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
8、按重分为9份
9、滚圆后放入短棍模（也可以直接放入烤盘）
10、进行二次发酵至2倍大（我用的烤箱发酵功能）
11、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
【盐】在烘焙当中的量用的不是很多
但是作用是异乎寻常的
主要分为5各方面方面
第一增味
盐是最基础的作用就是增加一定的咸味，
盐在面包当中的合适比例在0.5-2%左右
以500g面团为例盐大概是在2.5g至10g之间
盐的加入和糖作用在一起
使咸味和甜味互助增加面包的风味
第二保鲜
盐的杀菌作用可以抑制细菌的生长
起到给面包保鲜作用
第三增加筋度
盐能够改变面筋的物理性能
通过增加组织密度从而增加面筋的强度和韧性
让面筋不容易断裂
第四美白
由于盐的作用使面包内部组织更细密透光性增加
让面包内部色泽显得更柔白
第五调节发酵
盐的杀菌作用同时也能抑制酵母菌的活动
从而达到控制发酵时间的作用
不加盐的面团发酵虽然可以变快但是容易发生不稳定的情况
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柠檬小球
这个饼干的味道很清新，柠檬的香味很浓
柠檬小球
材料；
1、低筋面粉110克
2、砂糖40克
3、盐0.5克
4、鸡蛋黄1个
5、黄油60克
6、柠檬（柠檬皮+柠檬汁）10克
装饰料:冰雹砂糖40克、鸡蛋清少许
柠檬小球的做法
1、把放置于常温下的黄油倒入容器内软化，再倒入砂糖与盐搅拌。
2、放入鸡蛋黄轻轻搅拌。
3、放入磨碎的柠檬皮、果肉、果汁搅拌。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后把搅拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟至1小时，使其发酵。
5、用手将面团做成直径1厘米的圆柱形长条。
6、在面团的外皮上先涂少许鸡蛋清后，在充分蘸上冰雹砂糖，蘸得要均匀。
7、将面团切成每份约3厘米长，在预热至170-175摄氏度的烤箱中烤12-14分钟。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
巧克力小球
可爱的模样，甜甜的味道是不是会迷住好多小朋友呢
巧克力小球
材料；
低筋面粉80克、杏仁粉20克、细砂糖35克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、黄油30克、玉米油20克、香草精2克、
装饰材料；黑巧克力、开心果仁、草莓干、彩珠糖适量
巧克力小球的做法；
1、软化的黄油和玉米油一起搅拌一下，混入唐、盐后，再加入蛋黄和和香草精，搅拌成细腻的脂状。
2、筛入粉类，用刮刀翻版成团，冷藏30分钟
3、将面团分割成10克每个，揉成球状排在烤盘上175度，中层，12分钟
装饰；
1.饼干放凉，巧克力隔水融化，在饼干的1/2处沾上巧克力溶液，
2.等巧克力稍微凉一点的时候在做装饰
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香橙燕麦小球
烘焙新手秘笈9：如何掌握烘焙温度和时间【香橙燕麦小球】
食物烤熟了之后下一步就是要被焦化
所以观察食物表面上色也是判断重要标志
靠着你的鼻子和眼睛就能完全掌握好烘焙的分寸啦
所以
秘诀就是
1、第一次做看食谱确定大致温度和时间
2、烘烤当中关注香味和上色情况，香味浓郁开始上色可以随时关闭烤箱
当然最好的检验方法就是品尝啦
如果外部非常焦黄而内部不熟
说明温度过高应该降低烘烤温度延长烘烤时间
不同的烘烤品种也会有一些小窍门
比如蛋糕用牙签检查蛋糕内部是否干燥、用手轻轻拍打蛋糕顶部发出沙沙声等等
也是非常实用的技巧
这些经验可以通过实践慢慢体会积累
香橙燕麦小球
原料：高粉270g、低粉30g、酸奶95g、鸡蛋1个、糖25g、酵母4g、盐5g、黄油40g、糖渍橙皮屑15g
装饰：燕麦片适量
香橙燕麦小球的做法
除黄油和盐、橙皮屑外其他材料放入面包桶
面包机和面30分钟
检查面团状态(检查方法看这里）
加入黄油和盐继续和面20分钟
期间10分钟左右加入糖渍橙皮屑（做法看下图）
检查面团状态
进行一发到两倍大左右（检查发酵状态方法看这里）
取出面团按重分为9份
滚圆
表面刷清水后表面粘取燕麦片后
码入烤盘
温暖湿润处二次发酵至约2倍大
烤箱预热180度中层烘烤30分钟
至烤箱飘出浓郁的麦香味，面包表面上色满意即告完成
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
紫米白脱小球
做了几款小球都非常受孩子欢迎
做妈妈的很有成就感
加上有烘焙好友们的共鸣
就更有动力了
这次还是就地取材
年前好友送我一袋崇明的紫米（黑米）
用了紫米牛奶汤种的方法
紫米汤种做--紫米白脱小球
原料：紫米（黑米）50g、牛奶200g、高粉250g、干酵母1小勺、糖20g、盐1/4小勺、黄油20g、综合果干70g
紫米白脱小球的做法
1、综合果干洗净吸干水分备用
2、紫米洗净沥去水分
3、加牛奶浸泡一晚
4、用料理机高速搅打10秒
5、放入小奶锅中火慢煮
6、边煮搅拌成糊状离火放凉
7、取200g紫米糊放入面包桶
8、加入糖、高粉、酵母
9、放入面包机和面30分钟
10、放入黄油再和面20分钟
11、此时面团状态基本达到扩展阶段
12、加入果干和盐再和面10分钟
13、进行一次发酵
14、发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
15、按重分为9份
16、滚圆后放入短棍模（也可以直接放入烤盘）
17、进行二次发酵至2倍大（我用的烤箱发酵功能）
18、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
小球寿司的做法
材料：
生鱼片，甜虾，大米，米醋，糖，盐，
小球寿司的做法的做法步骤：
步骤1，准备好扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼等生鱼片。生米淘好，夏天泡３０分钟，冬天泡１小时后放入电饭锅煮熟（我的电饭锅有寿司米饭一档，如果没有，要比平时做米饭的水量少一些）。
步骤2，寿司醋的做法：盐、糖、白醋按１∶５∶１０的比例，和匀放入锅中加热，晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
步骤3，寿司米饭：寿司醋=５：１的比例，趁热用木勺搅拌均匀。
步骤4，如图，双手略微沾水，将米饭握成一小团，抹上辣根，然后铺上生鱼。再用大点的保鲜膜包好拧紧，然后拎着保鲜膜上面的部分快速转圈甩寿司－－－这样寿司自然而然就被甩圆啦，不用捏的。
步骤5，成品
麻香小球球
食材明细：
主料：：南瓜泥适量，糯米粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，白糖适量，
配料：：食用油适量，
麻香小球球的做法步骤：
1.备好南 瓜泥，
2.黑芝麻，
3.取适量的南瓜泥加入适量的糯米粉，黑芝麻，白糖揉成面团。
4.再将揉好的面团，分别搓成小圆子，
5.放进油锅里油炸，
6.放进油锅里油炸，
7.炸至浮起即可。
8.麻香小球球即成。
柚子小球面包
柚子的外皮还有不少食疗的作用，感兴趣的可以看百度百科（点这里），清火、去油腻止咳化痰的功效也是显而易见的，我尝试过做蜂蜜柚子茶，用的是柚子的皮和果肉（做法看这里），也是美容养生佳品。
回到做面包，喜欢做面包的，可能做吐司最能体现水平，但是要品尝味道和快手，我更喜欢小球面包，揉面也揉到完全状态或接近，方便快捷不影响口感。将做好的糖渍柚子皮放入面团，就能做出带着柚子清香味道的小球面包了。
柚子小球面包----最清新的季节味道
原料：高粉300g、酸奶95g、牛奶75g、鸡蛋液30g、糖30g、盐5g、酵母4g、黄油30g、糖渍柚子皮30g
柚子小球面包的做法
1、除黄油、柚子皮之外的材料放入面包桶，面包机和面30分钟
2、加入黄油和面20分钟，搅拌15分钟后暂停检查面团状态，放入糖渍柚子皮至和面完成
3、一次发酵后排气分割成9个小面团揉圆，进行二次发酵至约1.5倍大
4、烤箱预热180度中层烘烤30分钟左右完成
美食小提示
1、我用的是一个草鸡蛋，如果使用的鸡蛋个头较大没有关系，可以相应减少牛奶的分量
2、做好的糖渍柚子皮暂时用不掉的可以冷藏保存，但是香味会略有损失
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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