朋友在广州教人烘焙,有时做了什么觉得好吃,会发个方子给我,真好,省了去上课学习的钱,烘焙时遇到什么问题还能请教。这次想做曲奇,又不想在网上找方子,就直接找她要个好吃的曲奇方子,她给我介绍了这个,果然好吃,很酥,有点入口即化的感觉,还有点淡淡的杏仁和奶油香味,全是我喜欢的味道。玩烘焙以后,才发现其实身边挺多人也在玩,只是有些做得好,有些只会单纯的用烤箱烤肉吃。我买烤箱回来的时候,也没想到自己有天也会做出这么多好吃的东西出来,当时是一时头脑发热买回来的,现在看,烤箱买得还是挺正确的。
好吃到停不下来的【杏仁黄油曲奇】
材料:黄油75克、糖粉30克、淡奶油25克、盐1克、高筋面粉68克、玉米淀粉15克、杏仁粉22克
杏仁黄油曲奇的做法
1、黄油切小块,室温软化再用打蛋器打至顺滑;
2、加入糖粉继续打顺滑;
3、加入淡奶油和盐,搅打融合至蓬松,颜色发白;
4、高筋面粉和玉米淀粉、杏仁粉先混合均匀再筛入步骤3的黄油里;
5、用橡皮刮刀拌至面粉全部湿润,再把面糊装入裱花袋,在烤盘挤出花型;
6、预热烤箱,170度烤20-25分钟。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
主料::无盐黄油130克,糖粉85克,淡奶油45ml,低筋粉200克,
经典黄油曲奇的做法步骤:
1.首先介绍下挤曲奇的裱花袋,建议选择布质裱花袋或者硅胶材质裱花袋
2.选择中号8齿菊花嘴
3.大号22齿花嘴
4.黄油切小块软化后加入糖粉,用手动打蛋器打发至顺滑略发白即可。(黄油不要过度打发。)
5.分3次加入淡奶油。(每一次都充分搅打融合再加一百次。另外也可选择鸡蛋液替换淡奶油。)
6.打发好的黄油轻盈顺滑。
7.将低筋面粉过筛进碗中。
8.用刮刀切拌至没有干面粉即可。(面团不要过度搅拌,防止影响曲奇饼干的酥松度。)
9.中号8齿菊花嘴中装入面糊,花嘴与烤盘垂直角度挤面糊。
10.小菊花形状曲奇
11.玫瑰花状曲奇
12.以中间为原点,顺时针向外画圈
13.收口时花嘴略微旋转一下即可收口。
14.螺旋花纹的曲奇
15.画圆圈,最后向圆圈中心收口。
16.还有圆圈形状曲奇。
17.中号8齿花嘴挤出的几款曲奇,还有一款S形下面有成品图。
18.大号22齿花嘴垂直与烤盘90度挤出花边,收口时花嘴向下压一下即可。
19.烤箱预热,烤盘置于中层,上下火200度烘烤10分钟左右。请根据各自烤箱实际温度和曲奇大小来调整烘烤时间和温度。
20.玫瑰花曲奇。
21.曲奇烤得很快,请不要离开烤箱,注意观察色泽。
22.烤至理想的色泽即可关火。
食材明细:
主料::黄油80克,细砂糖50克,红糖16克,鸡蛋1个,低筋粉184克,可可粉16克,小苏打粉2克,耐高温巧克力豆80克,
辅料::盐少许,
巧克力软曲奇的做法步骤:
1.将黄油,细砂糖,红糖和少许盐放入盆中,隔水加热溶化黄油,搅拌均匀。
2.低筋粉,可可粉和小苏打粉混合均匀备用。
3.黄油和糖搅拌均匀后分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀再加下一次。
4.将混合均匀的粉类筛入黄油湖中,用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.加入巧克力豆拌匀。
6.用冰淇淋勺挖出适量面糊,放入不粘烤盘中。
7.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,烤10分钟。
小贴士:
刚烤好的软曲奇表皮是脆的,吃起来小苏打粉的味道比较重,冷却后放入密封罐,等第二天回油再吃就吃不出来小苏打粉的味道了,而且是真正的软曲奇。
这款曲奇所用的,是我们最为熟悉的苹果,
如果你好奇它有多么的清新,
那么试做一次就知道了,
大量的苹果丝,表面的杏仁片,都让我们感觉到它的营养价值,
每一口,都有苹果的香气扑面而来,
但其实,在热的时候食用,苹果的香气来的更加清新,
凉了以后,苹果的味道会较淡.
总之,冬季,吃这款曲奇绝对的应景!
如果说酥皮的苹果派咬一口会带来让人惊喜的味觉感受,
那么这款苹果曲奇则相对平淡的多,
没有令人惊异的感叹,却有一种平淡的生活味道在里边.
最亲民的曲奇---苹果软曲奇
材料:黄油50克、牛奶80克、苹果200克、低筋面粉200克、细砂糖20克、
盐1克、泡打粉5克
表面材料:细砂糖1小撮、杏仁片1小撮、蛋液适量
烘烤:200度,中层,上下火,25-30分钟.
苹果软曲奇的做法
1.苹果洗净后带皮切成5毫米厚的细条备用.
2.黄油隔热水融化,加入细砂糖、盐搅拌均匀.
3.低筋面粉、泡打粉混合筛入盆中,用小刮刀拌合成均匀细碎的颗粒状.
4.加入苹果条,搅拌.
5.加入3/4量的牛奶,切入的方式搅拌均匀,再加入余下的牛奶再次搅拌.
6.搅拌好的面团大至看不到干粉即可.
7.用手大至拌捏成团,也可以用大汤匙舀,这些面团大至可以舀出12份左右.
8.放在铺了油纸的烤盘上,表面沾上一层杏仁片,撒上少许砂糖,入预热至200度的烤箱,中层,烤25-30分钟,表面金黄即可取出.
美食小提示
1.这款曲奇面团相对湿软,用汤匙舀很方便,用手最好戴上一次性手套较好操作.
2.凉了以后,吃起来会觉得淡而无味,再次入烤箱或微波1分钟左右加热一下食用就好了!
3.杏仁片多撒一些会更加好吃!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
今年的草莓赶脚比去年质量上乘很多,味道也更浓郁,即使烘焙成饼干,草莓的香气也一样能够留存,吃起来在齿颊间四溢,味道赞呢~
草莓季的应季小点心草莓软曲奇
配料:草莓糖水50g,低筋面粉110g、泡打粉1茶匙、食用油50g、香草精1滴
烘焙:上下火中层,180度,10分钟
草莓软曲奇的做法
1.先准备草莓糖水啦~取新鲜草莓半斤切丁后放入碗中,再加入约120g的白糖,搅拌均匀后,用保鲜膜封好,放入冰箱腌2个小时后,草莓出了红红的汁水,就成了草莓糖水了。如果嫌不够浓郁,还可以取部分渍好的草莓块,挤压出汁,让糖水种的草莓味道更加浓郁~。
2.碗中放入备好的50g草莓糖水,50g食用油和香草精混合;
3.将低筋面粉和泡打粉过筛加入步骤2混合好的液体中;
4.将步骤2、3中的干湿料用刮刀搅拌均匀,装入裱花带备用;
5、将烤箱180度预热,烤盘上铺好锡纸,将搅拌好的草莓面糊挤到锡纸上,然后放入烤箱烘焙10分钟即可。
这款饼干做法简单,是道很省心的菜单,成品草莓味道浓郁,口感很好,但是下回试着把食用油部分调整成黄油或者其他的试试,看看是不是可以增加一些奶香味道~烹饪的乐趣就在于不断地实验新想法,有米有像巫师在调配魔药的赶脚~hoho~
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《黄油奶酪软曲奇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶酪曲奇专题,希望您能喜欢!