黄豆酱焖豆腐

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，小编花时间整理了黄豆酱焖豆腐，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量

黄豆酱焖豆腐的做法步骤：

1.秀珍菇洗净后焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。

3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。

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黄豆酱烧黄豆肉

食材明细：

黄豆100g，猪肉150g，黄豆酱适量，葱少许，蒜两瓣，干辣椒四个，料酒适量，生抽适量，白糖适量，油适量

黄豆酱烧黄豆肉的做法步骤：

第1步干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上锅烧热倒油扔肉肉，提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种

第2步中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖

第3步认真扒拉到糖化肉出油，根据个人口味加黄豆酱扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆

第4步咔咔扒拉匀，根据豆肉出息程度倒料酒火调大些稍微烧一烧，闻不到啥怪味儿了加生抽

第5步随便搅和两下，看情况加水大火烧开转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它

第6步待成黄豆软烂入味时，挪出装盘。不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃，直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好

豆酱焖排骨

说到这排骨，就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~

北方人吃肉，喜欢大块的，酥烂入口既化的~所谓的脱骨，烂肉，都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大，个字高，但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上，到了嘴巴里，牙就是摆设，用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉！

一个大肘子，转眼就只剩下骨头了~

但是南方人对肉呢，可能更喜欢小块的，有咬头的，劲道的。咬起来费牙，要用啃的~或者做成肉干，硬邦邦的，慢慢嚼了过瘾。

所以，这排骨就是，最后的口感，肉是脆的，完全不烂。但是又有浓浓的酱香~这又是北方的味道~

算是个南北结合的改良菜吧~

整个炖排骨的过程，没有加水，用的是啤酒，而且也没有任何香料，完全烤酱的味道。味道很单纯，但是很咸香~

很推荐~

其实好吃的东西，不一定要有很多香料。食物本身的味道体现出来就很重要啦~

做好了一小份，某只回来咔咔的都啃干净了，幸好我聪明，偷偷留出来一部分~不然，第二天中午我就没得吃啦，哈~

一边吃，某只一边说，这肉脆脆挺好吃哦~下次也这么炖吧，好不错~

我说好啊，这样么还省煤气呢~25分钟就好了~哈~

豆酱焖排骨

材料：排骨500g，啤酒一罐，淀粉2勺，酱油3勺，鸡蛋黄一个，胡椒粉一点，盐，蒜4瓣，油一点，豆酱1大勺

豆酱焖排骨的做法

1，排骨切成麻将块，洗干净，用1/3灌啤酒泡30分钟，

2，倒干净啤酒，计入淀粉，鸡蛋黄，盐，酱油，胡椒粉腌制15分钟

3，锅里放油，爆香蒜片，加入排骨，炸到变金黄，

4，加入剩下的啤酒，一大勺豆酱，大火煮开，然后小火盖盖子再煮15020分钟

5，打开盖子，大火收汁，装盘撒香葱装饰

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