中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？因此，栏目特意整理了蔬三鲜爆炒鸭胸，为防遗忘，建议你收藏本页！
这道蔬三鲜爆炒鸭胸是从我们家妈妈那里学来的
每到年节或是宴客，各种鸡鸭鱼肉海鲜肯定是少不了
妈妈常会把全鸭的鸭胸肉单独剔除出来
妈妈说，鸭胸肉做汤以后的口感未免会柴，单独拿出来做菜，既避免鸭肉经长时间煲汤后口感不佳，而且添加上一些辅助食材，可以把鸭胸变成一道美味的菜肴
鸭胸肉切成薄片，腌制，挂浆，放入油锅中溜炸，使得鸭肉变得异常香嫩
再与鲜笋，香菇，木耳等市场一同爆炒，用胡椒和米醋，食盐调味
香菇的香气，鲜笋的爽口，木耳的爽脆和溜炸过的鸭胸肉结合的恰到好处
把鸭胸肉变成了一道美味的宴客菜，特别出彩，人气满分
出彩宴客菜蔬三鲜爆炒鸭胸
材料：鸭胸肉170g，冬笋100g，干香菇20g，干黑木耳10g，姜片2片，新鲜大蒜1根，老抽4g，生抽35g，青红酒40g，淀粉60g，食盐，胡椒粉，米醋，调味粉，清水适量
蔬三鲜爆炒鸭胸的做法
1、将所有材料备齐
2、将鸭胸肉洗净，切成薄片状
3、将切好的鸭胸片装入碗中，依次加入20g青红酒，18g生抽，4g老抽，50g淀粉，并将所有材料用手抓匀，腌制20分钟
4、将干香菇，干黑木耳，洗净并放入适量清水泡发
5、将泡发好的香菇切成细条状
6、将泡发好的黑木耳切成细条状
7、将姜片切成丝，蒜白斜切圈，蒜绿切段
8、将冬笋放入沸水中煮熟，用捞勺捞起
9、将冬笋切成薄片
10、在锅内倒入多一些的食用油
11、当油温达6成左右，倒入腌制好的鸭胸肉
12、用木铲快速溜炸后沥干油份，装碗备用
13、锅内留适量底油，多余的油份用干净的碗装起
14、当油温升高，加入姜丝爆香
15、在加入蒜白爆香
16、加入香菇丝和黑木耳丝，翻炒均匀
17、当香菇炒出香味，加入20g青红酒，17g生抽
18、待香菇和黑木耳吸干酱汁，倒入冬笋片翻炒均匀
19、加入100g清水
20、待水分收至三分之一，倒入事先溜好的鸭胸肉，翻炒均匀
21、加入少量食盐调味
22、倒入用10g淀粉调成的稀糊
23、当锅内食材挂上薄浆，加入胡椒粉和米醋
24、加入蒜绿，翻炒均匀
25、起锅前加入适量调味粉
26、出锅装盘即可
美食小提示
鸭胸肉在切的时候尽量薄一些，油多快炒
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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爆炒地三鲜
食材明细：
主料：：土豆一个，小茄子2个，胡萝卜半个，柿子椒半个，
辅料：：圆葱一只，鲜姜少许，大蒜一瓣，
爆炒地三鲜的做法步骤：
1.材料：茄子、土豆、胡萝卜。外加半个柿子椒。
2.调味料：圆葱、大蒜、鲜姜。
3.圆葱切条。姜蒜切碎。我的圆葱是专门买的小个子，每次放一个，刚好够我吃。
4.土豆、茄子切条，泡在凉水里，过一会捞出控干。
5.胡萝卜切条。
6.大柿子椒切条。
7.热锅凉油，关小火，爆香红花椒。红花椒捞出不用。
8.爆香姜蒜，下圆葱、胡萝卜煸炒，放2克盐。
9.圆葱、胡萝卜炒软了，放入土豆、茄子继续翻炒。土豆会出沙粘锅，烹少许水，烹一点点就好，可以多烹几次。不能一下子倒水进去，那就是煮而不是爆炒了。
10.茄子、土豆炒软了，放柿子椒下锅，撒少许的胡椒粉，翻炒几下，烹一点点水。再翻炒均匀，就可以出锅了。
11.出锅了！热气腾腾，看不见菜呀
12.再来一张，还是不清楚。菜盘子都木有了。
13.这张怎么样啊，马马虎虎吧
14.哎呀！ 怎么是这个样子呢
15.俺给你翻个身，怎么样。
呶呶呶，怎么是头重脚轻的感觉……
唉！老饕就是不会弄图片，老笨笨！
小贴士：
柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
柿子椒适合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
柿子椒食疗作用：
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
鸭胸沙拉
食材明细：
主料：：鸭胸一斤，法式香蒜面包1条，
辅料：：芝麻菜100g，生菜100g，红椒半个，柠檬少许，帕马森之士少许，培根125g，松子100g，
配料：：橄榄油少许，红酒醋少许，胡椒粉少许，
鸭胸沙拉的做法步骤：
1.准备好所有沙拉所需的材料，分别取100g芝麻菜和生菜（切条）放到沙拉碗里，红椒切粒，柠檬把皮磨出来取皮放入沙拉中，
2.培根放入不粘锅里炒2分钟然后倒入沙拉碗里
3.松子也放入不粘锅炒1分钟
4.调味料
5.把所有材料弄好之后再撒上之士，分别加入少许橄榄油和红酒醋还有撒上胡椒粉。
6.做沙拉前可以把法式面包切片后先放入烤箱，180度分别每面各烤8分钟，
7.把鸭胸带皮的一面放入不粘锅里小火煎15分钟，待油都出来后翻面煎1分钟，然后放入烤箱设置160度，皮的一面朝上烤20分钟，这样可以保持鸭肉的嫩美多汁，烤完之后先放5分钟后切片。
8.把鸭胸肉和沙拉还有面包装盘之后就大功告成了。
9.这是周末晚餐，再来杯法国红酒，好好享受吧。
三鲜响铃
食材明细：
主料：：磷虾200克，猪肉400克，鸡蛋1个，马蹄300克，豆皮3张，
辅料：：面粉3茶匙，酱油1茶匙，细盐1小匙，料酒适量，菜籽油适量，
三鲜响铃的做法步骤：
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾，鸡蛋，面粉，酱油，料酒，葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网，将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油，热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了，想要更香就炸好后微微放凉，再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
沟三鲜
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，昂刺鱼1条，田螺400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，糖适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，油适量，
沟三鲜的做法步骤：
1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2..鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3.把昂刺鱼放油里煎一下，盛出。
4.锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
5.放下田螺煸炒。
6.放适量清水，加糖，料酒，老抽。
7.鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，大火煮5分钟.
8.放一调羹豆瓣酱。
9.放半调羹辣椒酱，加几滴醋，大火煮6分钟。
10.加些盐，胡椒粉，煮2分钟。
11.加些葱段即可。
12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了！
最后加一点红辣椒做装饰。
小贴士：
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜，辣椒放的少些好，别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜，不仅限制这三样，虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾，就不放了。
三鲜松花
食材明细：
松蘑(干)100克，火腿75克，香菇(干)30克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)3克，猪油(炼制)40克，盐4克，味精1克，酱油5克，料酒10克，鸡油15克，碱1克
三鲜松花的做法步骤：
1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；
2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；
3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；
4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；
5. 再用鸡汤氽去油分；
6. 水发香菇用汤氽出；
7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；
8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；
9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；
10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
小贴士：
吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。1. 据分析，松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2，是西北名贵的烹好原料；2. “三鲜松花”有食疗作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
三鲜砂锅
食材明细：
熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克，熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克，精盐7克，味精5克，清汤750克，熟猪油50克。
三鲜砂锅的做法步骤：
将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
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