食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“上海美食行——小巴辣子、洋葱餐厅、点心师”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
莘庄仲盛世界商城的小巴辣子餐厅是一个上海小美妞带我去的，在上海，除了本帮菜，川菜和粤菜也很受欢迎。其实我个人对川菜的兴趣不大，不过小美妞推荐的这道霸王毛血旺一下子激发了我对川菜的热情，要说解馋菜，恐怕真的要属川菜莫属，从街头小摊的麻辣烫，到川菜饭店的麻辣火锅，川菜粗犷而霸道的味道总能一下子就吸引人的味蕾。这道霸王毛血旺不但量足，而且真材实料，最重要的是味道，丝毫不亚于我在四川吃的毛血旺，果然不愧于霸王毛血旺的称号。如果你还嫌不过瘾，再来一道这里的特色菜小巴鲶鲶不忘，保证你的味蕾得到最大的满足。
在小巴辣子吃完午餐，小美妞又带我去洋葱餐厅喝下午菜。洋葱餐厅是一家港式餐厅，以粤菜为主。餐厅外有一个视野很好的露天阳台，难怪小美妞推荐我来这里坐坐。虽然刚吃过午餐，我还是忍不住被这里精致的粤式小点心吸引，点了一个小南瓜，看到邻桌也点了这个，看来在这里很受欢迎哈。这里的甜品饮料品种很多，不亚于甜品店，正好可以好好尝一尝。我点了一道红豆的甜品和一个姜枣茶，都是很滋养的哈～
喝完下午茶，跟小美妞在商场里逛了一会儿，晚上接着在这里吃。点心师也是一家粤菜点心，价格不贵，但是味道很赞，许多粤式的点心、小菜，所以许多女孩子一个人逛完街就在这里吃一顿，很方便。
上海的美食于发完了，写得有点累了，估计大家看得也有点累了。上海之行是四月份的事情了，从五月份到现在基本不接稿子，本来想六月份就把以前欠下的所有稿子都写完，好好休息一下，结果直到八月份，才终于要写完，可以休息一下了。
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卤肉煲海带膳魔师地方美食大赛（上海）的做法
曾经很可笑地把做菜提升到修为的境界，但随着阅历的增加，与四十年只做天妇罗的早乙女哲哉和一辈子只研究寿司的一郎相比，我的所谓以美食修心简直无知又狂妄。所以，别再给自己冠这些花哩胡哨的理由，只为满足自己一颗吃货的心，在清冷的冬日端上一锅热气腾腾的煲仔，看着女儿几块肉肉下去顿时红润的面孔，也为老公吃完两碗饭后拍着肚皮：“老婆，很饱耶，可是我还想吃！”的夸张表情，我愿意在厨娘的道路上一直奋斗下去。这锅菜配得很随心，原来买了海带是准备蒸五花肉，结果前几天炖猪蹄时的老卤汁余得有点多，索性又用卤汁炖了一锅肉，再把卤肉切块加上卤汁一同烧海带，卤肉的香味渗进已经膏化的海带里，真的是可以让你一口气干掉两碗米饭。参与活动:#膳魔师上海分会场#
材料：
五花肉750克，海带（厚片）500克，老卤配料，八角四个，桂皮一块，良姜两块，白芍两片，白果两个，草果两个，花椒十五粒，茴香一小把，香叶两片，香葱两根，生姜一块，干辣椒五个，老抽一勺，盐适量，鸡精少许，青蒜叶两根，，
卤肉煲海带膳魔师地方美食大赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，为了还原步骤，我用了之前重新做卤汁的图片，方便大家了解。实际操作中，我用的是自己用了十几次的老卤汁。所有香料（参见老卤配料表）放进白纱布。
步骤2，将白纱布扎好。
步骤3，锅内放入冷水、卤包、香葱结以及浸泡过的五花肉（浸泡两小时，以便排出血污）。
步骤4，启动AH煲的炖汤功能，炖八十分钟，程序执行到60分钟左右时加一勺老抽上色，再加适量食盐（如果是老卤汁的话，颜色已经偏重，所以老抽和食盐都要减量，根据自己老卤的程度调节）。如果是普通炖锅，一个小时左右足够了，因为卤肉还要二次炖制，不需要炖太烂。炖好的肉在卤汤里浸泡两个小时（浸泡一夜最好）。
步骤5，将卤肉捞出，切成麻将大小的块状。
步骤6，炖锅内加入六大勺卤汁（其余卤汁过滤后冷冻保存，反复使用就是老卤汁了），再将切好块的肉放入煮沸。
步骤7，加入少许料酒，喜欢辣的可以再加入几个干辣椒，然后将切成片的海带放入，盖盖煮沸后转小火炖半小时。
步骤8，加入适量老抽上色，加根据卤汁的咸度加少许盐。
步骤9，撒入青蒜叶，转大火收汁，汤汁浓郁后加入少许鸡精提味即可。
步骤10，卤的肉可以选择纯五花肉或梅花肉，我个人认为卤肉与五花更搭，哈。另外一定要注意的是海带的选择，要选市场上肉质最厚的海带，这样的海带炖出来才有膏腴的口感，比肉还好吃。
桂花糯米藕膳魔师地方美食赛（上海）的做法
桂花糯米藕，家乡的味道，以前妈妈总是做给我们吃，成家后，进入厨房后向妈妈讨教，一点一点的学习，才知道是用糯米灌在莲藕中，配以糖桂花、大红枣一起精心制作，味道香甜、清脆、桂花香气浓郁，非常好吃
材料：
藕2节，圆粒糯米200g，冰糖20g，糖桂花5g，红糖30g，红枣5个，
桂花糯米藕膳魔师地方美食赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时
步骤2，藕洗净去掉外皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子
步骤3，将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子塞满
步骤4，藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。把酿好的糯米藕放入电压力锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖，冰糖和红枣开始煮
步骤5，煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用
步骤6，切片享用
步骤7，吃的时候在上面淋上糖桂花或者汤汁，味道美极了。
步骤8，成品
步骤9，成品
茶餐厅热卖的点心——千层榴莲酥
食材明细：
主料：：飞饼3张，榴莲肉适量，
辅料：：糖适量，糯米粉适量，
茶餐厅热卖的点心——千层榴莲酥的做法步骤：
1.准备材料。
2.榴莲泥加少许糯米粉和白糖拌匀。
3.飞饼解冻，切为两半。
4.取适量榴莲泥放入面皮一侧的中间，另一侧用刀划两道。
5.将两片面皮粘合，用叉子压上花纹。
6.全部做好放入烤盘。
7.刷上蛋液。
8.烤箱预热190度，烤制10-15分钟。
红油辣子洋葱酥
食材明细：
主料：：洋葱头3小个，辣子碎35g，盐少许，花椒10几粒，大料3-4瓣，香叶2-3片，小茴香少许，
辅料：：芝麻2勺，食用油100g，山奈1片，白芷1片，甘草1片，肉蔻半个，
红油辣子洋葱酥的做法步骤：
1.洋葱去掉外皮洗净切碎
2.炒锅烧热后倒油，放入香料，小火慢炸
3.炸出香味后捞出香料
4.将洋葱碎倒入锅中
5.炸至金黄
6.倒入辣子碎和芝麻一起炸出香味
7.放少许盐后关火，立即盛到碗里，避免热油将辣子炸糊。
8.做好的成品
9.做好的成品
油豆腐酿糯米膳魔师地方美食赛（上海）的做法
油豆腐酿糯米是一道色香味俱全的汉族传统名菜，口味温润可口。主要原料是油豆腐、肉，糯米焖至而成，其制作简单，味道确实很美味的
材料：
油豆腐30个，糯米400g，肉糜200g，胡萝卜1根，干香菇5个，木耳30g，料酒适量，葱适量，盐，生抽，白胡椒粉，鸡精，姜，，
油豆腐酿糯米膳魔师地方美食赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜去皮洗干净用料理机打碎
步骤2，干香菇和干木耳温水泡软沥水用料理机打碎，糯米温水泡30分钟葱姜洗净切碎，放入肉糜里
步骤3，热锅倒油，油比平时炒菜多些油，倒入肉糜
步骤4，炒变色倒入胡萝卜末，碎香菇和碎木耳炒匀，加入少许料酒，盐1勺，生抽，胡椒粉，鸡精拌匀，关火
步骤5，倒入糯米拌匀
步骤6，油豆腐用剪刀剪十字，用筷子把拌好的糯米塞进去，塞的满满的露出来些好看全部塞好，上锅蒸45分钟即可
步骤7，成品
步骤8，成品
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