山楂季,留住山楂味的方法有很多。几乎所有市面上的山楂制品都可以自制,比起其它零度食,山楂制品的添加剂要少得多,但终究没有自己做得更健康。
制作山楂的过程一定离不开糖,而且糖的用量要比其它水果多,因为它太酸了。
水晶山楂馅的制作要比做山楂酱还简单,因为不需要搅拌和过滤。
可以包入酥饼、糯米饼中,也可以直接包入山药泥中,风味相当好。山楂开胃消食,山药健脾养胃,二者同时都有减肥的功效,都是健康的减肥方法,不是那种忽如一夜春风来,全身肉肉全走开的效果,是很放心的减肥方法,如果心急的美眉,那就木有办法了。
水晶山楂馅
用料:山楂500克,冰糖200克,水30毫升
水晶山楂馅的做法
1.山楂先盐水浸泡10分钟左右,洗净;山楂切去两头,用筷子大头去核。
2.将山楂切成块,每个切4~6瓣就可以了。
3.将山楂块和冰糖(冰糖的块不能太大,大块冰糖需要事先砸碎,或先与水煮化)、少量水一起倒入锅中(不能是铁锅,最好用玻璃或搪瓷锅);中火迅速翻炒,使水蒸发。
4.一定要不停快速翻炒,炒到这种胶状,在勺上也不会滴落的样子就可以了;装入瓶中,冷却后封盖,放冰箱冷藏即可(一周内用完)。
美食小贴士:
山楂馅可以包入酥饼、糯米饼中,也可以直接包入山药泥中,风味相当好。一定不要剁得太碎,这样有颗粒,味道更好。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
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材料:
主料:鸡蛋3个,河粉500g,
辅料:细香葱适量,酱油适量,调和油适量,蚝油适量,
炒水晶粉的做法步骤:
1. 鸡蛋打散加少许盐调味,锅烧热倒油烧至7成热,倒下蛋液快速炒起蛋块装出。
2. 锅中再倒下油,爆香葱段倒下水晶粉翻炒冷酱油调味,少许蠔油提鲜,倒入蛋块翻炒均匀即可出锅.
食材明细:
主料::水晶粉一袋,娃娃芯头一个,金针菇适量,黄豆芽适量,笋花3个,
辅料::玉米油适量,姜适量,郫县豆瓣酱一勺,香辣酱一勺,超麻花椒酱一小勺,盐适量,鸡精适量,香菜适量,红泡椒6个(可选),蒜适量,葱适量,
麻辣水晶粉的做法步骤:
1.娃娃芯,金针菇和黄豆芽,笋花3个(没有可不放)。
2.锅内适量油烧热,葱姜蒜炒香。
3.一小勺郫县豆瓣酱。
4.炒出红油。
5.2碗开水。
6.黄豆芽和水晶粉放入中小火煮5分钟。
7.金针菇和笋花,娃娃芯放入。
8.大半勺香辣酱。
9.一小勺超麻花椒酱煮约3分钟。超麻花椒酱若没可用麻椒粉或麻椒代替。麻椒就和葱姜蒜炒香即可。
10.适量盐,鸡精调味,关火。撒上香菜即成。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
食材明细:
主料::高筋面粉150g,温水80g,
辅料::西红柿1个,胡萝卜1个,菠菜200g,鸡蛋2个,粉丝30g,虾皮10g,香葱20g,盐5g,蚝油5g,食用油10g,香油5g,
水晶素包子的做法步骤:
1.先把菠菜,西红柿,胡萝卜,一把香葱洗净控水备用。
2.菠菜开水烫一下去涩。
3.面粉用六七十度左右的温水和成一个如耳垂般柔软的面团。
4.面团松弛30分钟。
5.菠菜,西红柿,胡萝卜切随后攥干水分,加入一把剁碎的粉丝,两个炒鸡蛋碎,切碎的香葱颗粒,一把虾皮,这就是素包子的全部食材。
6.食材放入碗中加入一匙调和油拌匀。
7.加入适量香油。
8.加入适量蚝油。
9.加入适量油盐。
10.加入13香少许拌匀。
11.面团松弛好不要揉直接搓成长条下剂子。
12.切成小面剂用手心压成小圆饼。
13.擀成如纸一样的包子皮,拿起包子皮可以看到自己的手指。
14.包上适量的包子馅转圈收紧捏成包子。
15.做好的包子生胚等候水烧开上锅蒸熟。
16.蒸锅水开放入笼屉,笼屉上事先刷一层油再摆上包子胚,大火蒸10分钟。
17.蒸熟的水晶般透亮,可以看到里面的馅。
18.皮薄馅大的素包子好吃极了。
小贴士:
1.说明一下这个包子不是发面的,所以要用稍微热一点的水和一个稍软的面团,这样蒸好的包子也不会发硬。
2.面团松弛好为了避免出筋就不要再揉了,直接做包子皮就好。
3.包子馅按自己家喜欢添加蔬菜和调味品。
食材明细:
主料::澄粉适量,山药一段,胡罗卜一个,芹菜适量,圆白菜一个,木耳适量,香菇适量,黄花菜适量,油豆腐适量,葱适量,姜适量,鸡蛋两个,
辅料::盐少许,花生油适量,
水晶素饺的做法步骤:
1.准备食材,木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,焯水
2.所有蔬菜都切粒
3.热锅凉油
4.鸡蛋滑炒成鸡蛋米,盛出备用
5.把蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒
6.馅料炒好了
7.自制的澄粉(在菜谱紫薯水晶包里有说明,这里就不再多说了)
8.澄粉、面粉按8:2的比例活成软面团
9.搓成长条,切小剂子,手压成园皮,包成饺子
10.开水上锅,蒸15分钟即可
小贴士:
澄粉包的水晶饺子最好趁热吃,凉后有点硬,口感不好
食材明细:
主料::面粉300克,芹菜500克,粉条100克,
辅料::玉米面粉50克,黄豆面粉30克,酵母4克,
配料::大豆油100克,精盐5克,五香粉3克,味精3克,生抽10克,葱末10克,姜末10克,辣椒粉5克,
家常主食----发面芹菜粉素馅包子的做法步骤:
1.将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中。
2.搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处醒发。
3.将芹菜清洗干净,放入锅中焯一下。
4.将焯好的芹菜捞出,过凉放在案板上,切碎,剁成末。
5.将浸泡好的粉条,放在案板上,剁碎待用。
6.将剁成末并挤干水分的芹菜末装入碗中,加入剁碎的粉条。
7.搅拌均匀后,加入精盐,五香粉,味精,生抽,辣椒粉,熟大豆油。
8.搅拌均匀后,成芹菜粉素馅馅料待用。
9.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
10.开始包包子啦。
11.将包好的包子,放在案板上待用。
12.蒸锅放水烧开,将包好的包子放入锅中蒸。
13.大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。
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