食材明细:
主料::香菇适量,鸡蛋2个,鸡肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,淀粉适量,料酒适量,
如意蛋卷 。的做法步骤:
1.鸡肉剁成肉糜
2.香菇洗净切碎
3.葱姜蒜分别切碎
4.将所有材料加盐、淀粉、料酒搅拌均匀
5.鸡蛋划散后摊成蛋皮
6.将肉馅放在蛋皮上
7.沿一边卷起,卷的紧一些,边缘抹点蛋液收口
8.上锅蒸15分钟即可
食材明细:
主料::紫薯500克,南瓜500克,糯米粉150克,大米粉150克,
辅料::糖适量,可可粉适量,水适量,
如意南瓜的做法步骤:
1.把南瓜、紫薯去皮,切小块放入蒸锅。
2.蒸熟后把南瓜捣成泥,准备好材料。
3.放入粉中揉成软硬合适不粘手的粉团。
4.把紫薯也打成泥后用不粘锅加油和糖炒成紫薯馅。
5.分别把南瓜面团和紫薯泥分成30克和15克一个剂子。
6.留出一小个在团加入可可粉用来做南瓜的把儿。
7.用一个南瓜面团按扁放入紫薯馅。
8.收口后按扁,然后用刀背划上道儿。
9.用一点点可可面团搓成长条,沾点水按在南瓜上。
10.全部做好码入蒸笼。
11.放入蒸锅,水开后蒸10分钟就可以了。
12.香甜软糯的小南瓜。
小贴士:
南瓜泥的用量要根据粉的干湿调整。
食材明细:
虾仁150克,白菜40克,鸡蛋清30克,香菇(鲜)25克,番茄50克,鱼肚50克,料酒10克,味精5克,姜汁10克,鸡油40克,淀粉(玉米)30克,盐2克
如意白菜的做法步骤:
1. 将虾仁洗净剁成泥;
2. 鱼肚切碎;
3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅;
4. 冬菇开水中烫一下;
5. 西红柿用开水稍烫,去皮去籽,切菱形小块;
6. 白菜叶放开水中烫一下,用清水过凉;
7. 将白菜叶平铺,虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端;
8. 从两边对头卷起,形似如意状,放入平盘内,上锅旺火蒸透(约蒸6~7分钟);
9. 即可取出切成5厘米长的段,码放盘中;
10. 炒勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开;
11. 撇去浮沫,用水淀粉勾芡汁,淋入鸡鸭油,浇在如意卷上即成。
小贴士:
本品需鸡汤约适量,如果没有鸡汤可用清水代替。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
冬笋200克,鸡肉150克,荸荠80克,火腿25克,油菜25克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克,猪油(炼制)10克,盐4克,味精2克,料酒10克
如意冬笋的做法步骤:
1. 冬笋去皮削光,放入清水锅中煮10分钟;
2. 凉后用滚刀法批成长约14厘米、宽7厘米的薄片;
3. 把蛋清抽打成蛋泡;
4. 把鸡肉、荸荠剁碎;
5. 把油菜、火腿分别切成末;
6. 把荸荠,抽起的蛋泡、鸡泥,加入料酒、味精、盐、猪油少许拌成鸡泥糊;
7. 将冬笋片平铺在白布上,抹上鸡泥糊,在糊上分别撒上火腿末和油菜末;
8. 然后卷成卷,用白布包紧蒸熟;
9. 等凉后切成6毫米宽的鱼鳞形片,码在碗内;
10. 走菜时上屉蒸熟扣在盘中;
11. 锅放火上,到入清汤,加味精、精盐、料酒,汤沸;
12. 用玉米淀粉勾芡,芡熟淋鸡油,浇在蒸好的如意笋卷上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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