食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别编辑了“糖醋河鲈鱼”，相信你能找到对自己有用的内容。
家里有几天的菜让猪哥出马去买的，某天买回来一条活鱼，我也看不出什么鱼，有点像小鲤鱼，然后把鱼料理干净，打上花刀就准备做糖醋鱼，没想到切开以后居然没小刺，才知道不是鲤鱼。猪哥回来说了才知道这是河鲈鱼。鲈鱼本来就味道鲜美，再用糖醋的方法做起来，味道更是浓郁鲜香。我家买鱼的标准一般就是要没小刺，这样小朋友也可以自己动手吃。
糖醋河鲈鱼
1、鲈鱼去鳞去内脏以后用盐跟料酒腌制30分钟，鱼肚子里塞上姜片，然后给鱼裹上一层干淀粉
2、炒锅里放一大勺油烧热，放入鲈鱼煎炸，一面大概需要5,6分钟，这中间不要去翻面
3、一面煎好以后翻面再煎，两面煎好以后把多余的油倒出
4、在锅里放入一小碗清水
5、接着在锅里放入适量盐，一勺白醋，一勺白糖，两勺老抽，酸甜的味道你可以提前尝一下，接着盖上锅盖用中火慢炖10分钟
6、锅里的汤汁烧至浓稠以后打开盖子把汤汁不停的淋到鱼身上，方便没煮到的地方也入味
7、把甜玉米洗净，胡萝卜，甜豆切丁，我们要用蔬菜的鲜味来去除鱼的腥味跟提鲜
8、放入蔬菜丁以后继续炖5分钟，汤汁快收干的时候再加
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糖醋鲈鱼(3)
食材明细：
鲈鱼500克，醋200克，酱油50克，白砂糖200克，淀粉(豌豆)50克，姜25克
糖醋鲈鱼的做法步骤：
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
糖醋河鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：河鲫鱼1条，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，酱油4勺，清水5勺，
糖醋河鲫鱼的做法步骤：
1.食材：河鲫鱼（已洗净）、姜片、香葱
2.在碗中加入1勺料酒。
3.加入2勺香醋。
4.加入3勺白糖。
5.加入4勺酱油。
6.加入5勺清水。
7.调匀成糖醋汁，待用。
8.将平底锅置火上倒油烧热，下入河鲫鱼两面煎一下。
9.接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
10.烧煮开。
11.最后，烧煮至汤汁浓稠关火出锅。
12.放入盘中，搁入香葱即成。
清蒸河鲈鱼 的做法
材料：
河鲈鱼650克，蒸鱼豉油，葱，姜，香菜，红菜椒，盐，料酒，油，，
清蒸河鲈鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
步骤2，姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。
步骤3，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
步骤4，锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
步骤5，把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
步骤6，锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
糖醋鲈鱼的做法
鲈鱼的肉质鲜嫩，个头大小也适中，做糖醋鱼还真好吃，一次可以吃完，糖醋鱼一定要趁热吃，口感香酥、酸甜醒胃，冷却后口感大打折扣、失去食欲，所以小家庭做糖醋鱼的分量不需要多，鱼不需要大，刚好则完美~
材料：
鲈鱼400克，姜1块，葱头2个，盐适量，油适量，番茄酱2糖醋，米醋1糖醋，白糖半汤匙，淀粉少许，，
糖醋鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。
步骤2，在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。
步骤3，加适量盐涂抹均匀。
步骤4，姜、葱头去皮洗净，拍碎。
步骤5，塞入鱼腹中。
步骤6，腌制30分钟以上。
步骤7，裹上厚厚的干淀粉。（两片都拍满淀粉）
步骤8，热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸。
步骤9，期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。
步骤10，翻面再炸透，至全部焦黄色。
步骤11，捞起、吸干油分。
步骤12，用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
步骤13，舀起淋在鲈鱼上面即可。
步骤14，撒点葱花装饰。
步骤15，开动~
糖醋浇汁鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼半条，
辅料：：花生油2勺，花椒适量，葱少许，姜少许，料酒1勺，胡椒粉少许，盐少许，酱油1勺，蚝油半勺，米醋1勺，干淀粉少许，白糖半勺，
糖醋浇汁鲈鱼的做法步骤：
1.成品。
2.鲈鱼去内脏，去鳞洗净。
3.用刀片开，在上面划几刀。
4.葱姜切好。
5.放入保鲜袋里，放入盐.料酒.花椒.盐.葱.姜，腌制2小时，时间长点更入味。
6.我是晚上腌制，放入冰箱的，到了第二中午做的，很好吃。
7.米醋.酱油.白糖.淀粉放一起。
8.加入少许清水，拌匀。
9.腌好的鱼，把葱.姜.花椒.捡出来。
10.锅内放油烧热，放入鱼，小火慢慢煎。
11.煎制两面金黄。
12.到入调好的料汁。
13.料汁到入煮5分钟。
14.汤汁粘稠就可以了。
15.装盘。
16.酸酸甜甜，特别好吃。
菊花鱼（糖醋鲈鱼）
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，盐适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，
糖醋酱：：番茄酱适量，砂糖适量，醋适量，玉米淀粉适量，清水适量，酱油适量，
菊花鱼（糖醋鲈鱼）的做法步骤：
1.鲈鱼如图所示，分割好。
2.鱼肉横着切，但不要切断鱼皮哦。
3.再竖着切，同样的，不要切断鱼皮了。
4.写成小块。
5.沾淀粉，每个地方都要沾到粉，但不能太厚，炸之前要抖掉多余的粉。
6.炒锅放入较多的油，油热之后，将鱼肉一块一块的放进去，第一块鱼放进去之后就要关小火，待全部放好，再开中火。且先不要动鱼，待完全定型以后，再轻轻退一下就不会黏在一起了。
7.捞出沥油，稍凉，再复炸一次，捞出备用。
8.不粘锅放入油，番茄酱，砂糖，酱油，清水，先炒开。
9.淋上水淀粉（继续翻炒，不要停），一边炒，一边试味，一边调整味道。要是甜了就加醋，要是太酸就加糖。
10.炒好后的糖醋酱。
11.倒入鱼块，轻轻翻炒均匀即可。
12.摆了个造型٩?ི۶鲈鱼的肉太薄，切出来的菊花的造型不是特别满意，下次换一种鱼试试。
13.其他的就随便装个盘了?ོ
番茄汁糖醋鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：番茄酱一勺，酱油一勺，白糖一勺，陈醋一勺，盐少许，蒜末少许，大葱少许，姜少许，花椒花椒，料酒一勺，胡椒粉少许，玉米油适量，面粉适量，
番茄汁糖醋鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼去内脏，清洗干净
2.切块
3.葱姜切好
4.鲈鱼里面放入葱.姜.花椒.料酒盐.胡椒粉
5.搅拌均匀的鲈鱼，放入保鲜袋腌2小时入味
6.腌好的鲈鱼，葱.姜.花椒挑出来
7.鲈鱼均匀的裹上一层面粉
8.锅内放油烧热，放入鲈鱼中火慢慢煎
9.鲈鱼反面两次，煎熟就好了
10.蒜末.葱末切好
11.锅内放少许油，放入蒜末炒香，放入番茄酱，白糖，陈醋，酱油
12.放入少许清水
13.放入煎好的的鲈鱼，烧3分钟就出锅
14.装盘，撒上葱末
15.酸甜美味，非常好吃
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