“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“白灼爽脆海肠”，相信会对你有所帮助！
要说到海鲜的鲜美
最具特色的要数咱渤海湾特有的海肠了
独特的地理位置造就了海肠得天独厚的生长环境
爽脆的口感鲜的如入云端
是胶东人家用来料理各种美食的主、配料
然而操作起来火候的掌握是最为矫情的
嫩和老脆和韧只在一念间
来不得半点马虎和开小差
坊间流传着裸体海参的叫法
足见海肠的营养价值
而壮阳固精的药用价值更受男性青睐
鲜的如入云端----白灼爽脆海肠
材料：鲜香海肠，苦菊，红尖椒，料酒。
碗汁：蚝油，味极鲜酱油，香醋，麻油，青芥酱。
白灼爽脆海肠的做法
1、海肠洗净放入碗中淋适量料酒抓匀
2、备一碗凉白开
3、锅中加水煮开后关火放入海肠焯水
4、看海肠入锅后边硬变直时立刻捞出放入凉白开中过凉（前后过程几十秒）
5、将洗净控干水分的苦菊铺在容器中表面放控干水的海肠
6、撒适量红椒碎
7、将调好的碗汁淋上拌匀即可
美食小贴士：很多人喜食芥末可有受不了它的辛辣，告诉你怎么解除它。吃的时候准备一杯酒（白酒效果最好），当将含有芥末的食物放入嘴里时，同时将酒杯放入鼻子下深呼吸一下，芥末的辛辣立刻就被解除啦。拿去，不谢！
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3．锅开后加入适量的盐即可。
白灼菜心
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白灼菜心的做法步骤：
第1步挑选新鲜的菜心，去掉老叶，用水洗干净备用。（早上早点去超市或者市场，买的菜都特别新鲜）锅中放入适量的水，加入一点食用盐和食用油，放入姜丝，烧开后放入菜心，每30S翻一次，大概两分钟就好了，如果才比较老，就多焯一会。
第2步焯好后的菜心摆盘，放上姜丝和蒜末；拿一个碗加入两勺生抽，适量香油，搅拌后淋到菜心上；锅中放入适量油，油烧冒烟后浇到菜心上，兹拉兹拉……
小贴士：
菜心如果根部太老，就单独把根部用热水多焯一下。
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3.蒜仁切碎末后，和所有调味料一起搅?后，直接淋在作法2的韭菜上即可。
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