食材明细:
鸡爪200克,八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,冰糖适量,老抽适量,鸡精适量,葱适量,料酒适量
红烧凤爪的做法步骤:
第1步将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花;将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
第2步起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
第3步再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
第4步最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).
小贴士:
1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
食材明细:
凤爪,茴香,桂皮,香叶,冰糖,大蒜,姜,老抽,白醋,干红葡萄酒,生抽,蚝油
山寨版红烧凤爪的做法步骤:
1.凤爪剪去长甲,洗净。
2.凤爪加茴香,桂皮,香叶,冰糖焯水。
3.凤爪焯水过后,捞起,用凉水冲去雪沫,沥干。
4.坐锅热油,放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5.炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6.浸泡的同时,取老抽,生抽,蚝油,白醋,干红葡萄酒适量调成汁。
7.留少许底油爆香蒜末姜片,加适量清水,然后倒入(六)。
8.最后凤爪入汤一起煮,小火15分钟,大火收汁即可。
小贴士:
小唠叨:1.挑选凤爪的时候,应选择大小均匀,外表干净(没有脚丁)的 2.入油开炸,一定要沥干水,用7成热的油温就可以了,太高容易炸糊(炸的时候,油尽量多一点,人尽量离的远一点,以免光荣负伤) 3.先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂,让小朋友好啃一点,别太浪费了 4. 调料中本身就有咸味,所以烹制过程中无须再加盐调味 5. 焖煮过程中,因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就 有甜味,所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
鸡腿洗净,浸泡10分钟,洗去血水,鸡腿沥干水分,表面划上几道口子,锅里倒油,加入冰糖加热至糖融化,继续煮至焦糖色,鸡腿放进去炒匀,加开水没过鸡腿,加入葱、姜、八角、酱油、生抽、老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火煮10-15分钟,最后收汁,将鸡腿捞出。
怎样做红烧鸡腿
用料
鸡腿2个,生抽1勺,老抽少许,姜2片,盐少许,葱1根,酱油1勺,八角1个,冰糖少许
红烧鸡腿的家常做法:
1.鸡腿洗干净,然后放入清水中浸泡10分钟,洗去血水。
2.鸡腿泡好取出,沥干水分,在表面划上几道口子。
3.锅里倒油,加入冰糖少许,小火加热,直至糖融化,继续煮至焦糖色。
4.把鸡腿放进去,翻炒均匀,加开水适量,没过鸡腿。
5.加入葱、姜、八角、酱油、生抽、老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火煮10-15分钟。
6.最后收汁,将鸡腿捞出。
小贴士:
如果喜欢吃辣,可以在加入葱姜八角之后,加入一些干辣椒。
煮鸡腿的时间,根据鸡腿的大小来定,大鸡腿可以煮久一点,小鸡腿少煮一会。
寒冷的日子里继续上热气腾腾的暖身材,水煮牛肉是非常受欢迎的四川菜,但是每每聚会的时候总是有人怕辣不能吃,爱漂亮的女生自然也不能多吃辣椒否则容易长痘痘。水煮系类是典型川菜的麻辣做法!今天小熊将水煮变成真正的水煮。做一次高汤版本的水煮肉牛,以往的水煮牛肉吃过之后红油倒掉,这次的料理,不但可以将菜吃掉,而且还可以喝汤,寒意浓浓的深秋,吃上一锅热气腾腾的水煮牛肉,必定瞬间取走寒意,让人倍感温暖。怕辣朋友们一定要试试哦!反正小熊晚上回家的时候做给妈妈,怕辣的她一定非常喜欢。
水煮牛肉通常都担心不够嫩滑:加入少许小苏打、生粉、黄酒腌制牛肉即可解决牛肉滑嫩的烦恼!
怕辣一族不可不试的水煮新吃法--水煮牛肉(高汤版)
原材:牛肉200克,原味高汤1升,卷心菜200克,绿豆芽少许,粉丝少许,盐巴少许,小苏打少许,淀粉少许,黄酒1勺,香葱少许,花椒1小勺,朝天椒1个,色拉油1汤勺。
水煮牛肉的做法:
1.卷心菜撕成大小适中的片,粉丝泡软备用,肉切成薄片后加入少许小苏打,盐巴,淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
2.锅中倒入一升的高汤,烧开后加入腌制好的肉片,用筷子快速滑动烫变色后捞出备用。
3.将卷心菜与绿豆芽焯水,粉丝煮软捞出备用。
4.选一个适合的容器,一次放入豆芽,卷心菜与煮软的粉丝,最后铺上肉片后,淋上高汤。加入少许香葱花椒与红辣椒,浇热油即可食用。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
话说我有一个毛病,要是觉得什么东西好吃,就想一直吃,吃到再也不想吃为止。就因为这个毛病,现在有好几个菜都不太想吃了。例如西红柿炒鸡蛋,上大学时候差不多有两个月的时间,每天在学校的食堂吃两顿西红柿炒鸡蛋,当然,这期间也会偶尔吃几次别的菜。还有烧豆腐,也是上大学的时候,学校旁边新开了一个小饭店,他家烧豆腐好吃又便宜,于是每天和同寝的好友去吃一顿,差不多连着吃了一个月。
还有渍菜粉酱炒鸡蛋干煸豆角。大学里住的寝室是四人间,我和贝贝是大四的,慧姐和雯雯是大三的,所以每天的午饭基本上都是我和贝贝买好了带回寝室,等着慧姐和雯雯下课回来一起吃。基本上都是买四个菜,渍菜粉酱炒鸡蛋干煸豆角几乎是每天必买,这样子差不多连着吃了一个月左右。
这些菜并不是说我现在一口都不吃,而是我不会主动地去要求吃或者主动的去做。要是家人想吃,我还是会做。可能有人比较细心,能看出来,这些都是在大学里发生的,其实我现在也还有这个毛病,只是老李会管着我,不让我连着好几顿的吃一样的菜饭。
要说我这个毛病,还真不是自己形成的,是有遗传因素的,俺娘也有这样的毛病。记得有一年寒假,别人给老爸送了一箱的乌母鱼,我和妹妹提议说切成块,过油炸一下,然后再炒个汁调味。就是类似于锅包肉的做法。看着我和妹妹吃的还挺像,于是俺娘就上顿做,下顿也做,反正那一箱的乌母鱼基本上都是这个吃法,结果不难想象
俺娘还有一个米老头事件,忘记是寒假还是暑假了,反正是放假在家,俺娘去超市买东西,顺便给我和妹妹带了一袋米老头(具体是什么忘记了),因为是第一次吃,我和妹妹都觉得挺好吃,于是俺娘每次去超市都给买米老头,吃到最后,我和妹妹看着米老头,就是不想吃,现在去超市看见,妹妹还会说:我又想起当初妈妈给咱们俩买这个了
唠叨了一堆,似乎和今天这个菜没啥关系,其实有很大的关系,最近这些天迷上青椒肉丝了,四天的时间,我连着吃了3顿青椒肉丝,其实还想连着吃,可老李不同意。不过断了三天,今天我终于还是做青椒肉丝了。哈哈,这个毛病估计改不了了
家常到极点的下饭小炒------青椒肉丝
原材料:里脊肉、青椒、姜
调味料:蚝油、食用油、盐
青椒肉丝的做法
1.里脊肉切丝,用姜丝、蚝油和食用油拌匀腌渍15分钟左右。
2.青椒去籽去蒂切丝。
3.锅里放少许油,烧热,放入腌好的肉丝,肉丝入锅后迅速将肉丝划散,炒至肉丝变白。
4.放入青椒丝,大火翻炒至青椒丝变软,加盐调味即可。
艾米小贴士
1.里脊肉放冰箱冻1-2个小时后再拿出来切丝,这样就比较容易切。
2.青椒最好是选用薄皮的,还可以加一个红椒一起切丝,这样炒出来的菜品颜色更好。
3.腌渍肉丝的时候除蚝油之外,还可以加少量的淀粉和鸡蛋清。不过只用蚝油腌渍,味道就很好了。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
感谢您阅读“97美食网”的《怎样做红烧凤爪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山寨版红烧凤爪专题,希望您能喜欢!