“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的红烧凤爪，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，冰糖适量，老抽适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量
红烧凤爪的做法步骤：
第1步将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
第2步起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
第3步再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
第4步最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）.
小贴士：
1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
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怎样做红烧凤爪
在吃东西这个问题上，我真的是个不怕麻烦的人！
做的时候麻烦不要紧，吃的时候麻烦就更无所谓了。类似于螃蟹啊，小龙虾啊，田螺啊，鱼头啊，还有鸭脖啊，锁骨啊，鸭掌啊，鸡爪啊这类吃起来比较费功夫的东西都是我的最爱。。。
和蟹肉比起来我更爱啃完整的大闸蟹;和虾球比起来更爱整只的小龙虾。跟鸡腿比较起来，我更爱啃鸡爪。。。
据说，像我这样的人。。。被统称为。。。嗜骨族。。。
话说，虽然说的是大实话，可这词听着咋这么糁得慌咧～～～～～～其实，我真只是个吃东西不怕麻烦的勤快人而矣，而矣～～～！
今天端上来这一道，做下饭菜是不大可能，吃起来太费功夫，啃一只鸡爪的功夫，一两碗米饭早下肚了。
不过，于我这样爱啃骨头的人来说，拿红烧凤爪当磨牙小零嘴就再好不过了。看泡沫剧的时候，看各种娱乐节目的时候，端上一盘，眼睛不闲，嘴也不闲，那小日子过的。。。可美可美啦。。。
嗜骨族的磨牙小零嘴-红烧凤爪
材料：鸡爪，葱姜片，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖，熟芝麻，葱花
红烧凤爪的做法
1.鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯水后捞出沥干水份备用。
2.热锅上油，油热后下葱姜片，干红辣椒段，八角，桂皮爆香，下鸡爪翻炒。
3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻匀。
4.加入适量水，调入盐调味，大火烧开后转小火盖上盖焖煮约20分钟左右。
5.再转大火收汁，撒上熟芝麻，起锅装盘撒上葱花即可。
PS：
1.鸡爪入锅翻炒的时候有点爱爆油，注意安全哈。
2.炖的时候可以根据自个的喜好自行调整，喜欢有嚼劲的话就少煮会，喜欢婆婆爪的口感就延长时间。
山寨版红烧凤爪怎么做好吃 山寨版红烧凤爪的做法
山寨版红烧凤爪
今儿个，俺也时新一把，山寨一回．山寨版红烧凤爪，好吃看得见啦！
食材配方
主料：
凤爪
茴香
桂皮
香叶
冰糖
大蒜
姜
老抽
白醋
干红葡萄酒
生抽
蚝油
做法 共8个步骤
1.凤爪剪去长甲，洗净。
2.凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
3.凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
4.坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5. 炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6.浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
7.留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
8.最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。
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