“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“炝炒菠菜”供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
红嘴绿鹦哥，很漂亮的名字，不是我耍噱头，因为这个清炒菠菜很多人都是用这个名字来称呼的。菠菜是冬季里最受爱戴的绿叶菜，主要是价格实惠，而且菠菜可以应付很多的烹饪方法和场合。清炒带根的菠菜，因为菠菜的根是红色的，配上绿绿的叶片故而有了红嘴绿鹦哥的芳名。
这个菜是北方的家常小菜，因此仿佛不值得推荐，但就是这些家常的普通小菜却温暖着、滋润着北方寒冷里的人们。
菠菜要选用小棵的，这种菠菜一般是种植在室外的田地里或者是间种在麦田里的，因此要比那些粗壮的菠菜吃起来口感鲜嫩，小棵的菠菜带根烹制起来也容易许多。因为菠菜是室外生长的所以叶片较脏，清洗时候建议用餐洗净兑水来清洗，洗后用清水浸泡，冲洗干净即可。为了增鲜，我放了一点耗油、蒜末、红尖椒在里面，这样炒出的红嘴绿鹦哥没有了青涩，味道也饱满了很多。
炝炒菠菜
材料：菠菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油、耗油
炝炒菠菜的做法
1.菠菜带根洗净，择掉老黄叶片控净水备用。生姜切丝，大蒜切碎末，红尖椒切圈。
2.锅里倒入适量油，油热后放入姜丝、蒜末、红尖椒爆香。倒入适量耗油。
3.放入菠菜，快速翻炒。
4.等菠菜稍变色，调入适量精盐、关火，翻炒均匀即可。
美食小贴士
1、菠菜选用小棵的，这样的菠菜鲜嫩，容易烹制。
2、菠菜带根洗净，菠菜叶片肥厚建议清洗时候用餐洗净兑水清洗，然后用清水浸泡，冲洗。
3、菠菜入锅后大火快速翻炒，等菠菜稍变色即可关火，防止炒老软榻。
4、可以适当放入耗油或味极鲜酱油用以增鲜。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
97Msw.com相关知识
炝虾皮菠菜
食材明细：
菠菜300克，虾皮50克，花椒2克，香油5克，植物油15克，盐3克，味精2克，辣椒粉2克
炝虾皮菠菜的做法步骤：
1. 将菠菜洗净，切成6厘米长的段，焯熟后入凉开水过凉；
2. 坐锅点火倒油，烧至七成热时将花椒下入炸一下捞出，再把虾皮放入油中稍炸一下；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
4. 将花椒油、虾皮倒在焯熟挤干的菠菜上，加调料拌匀，装盘即成。
海米炝菠菜
食材明细：
菠菜750克，虾米25克，芝麻25克，盐5克，味精2克，姜10克，花椒3克，植物油15克
海米炝菠菜的做法步骤：
1. 菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出投凉；
2. 挤干浮水，切成2厘米长的段；
3. 海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内；
4. 调拌均匀即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
炝拌菠菜的做法
炝拌菠菜的做法
主料：菠菜300克
配料：蒜3瓣、熟白芝麻1汤匙、干辣椒3个、精盐适量、鸡精适量
炝拌菠菜的做法步骤：
1.干辣椒擦去浮土，剪成圈。蒜瓣剁成末。
2.菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段。
3.烧开一锅水，加入1汤匙食用油，适量盐。这个一定要加，会让菠菜脆绿。
4.倒入菠菜，焯烫3分钟左右。捞出滤干水份。
5.锅热，倒入适量食用油，加入蒜末，辣椒煸出香味。
6.倒入菠菜，盐，鸡精，快速翻动拌均匀，关火。(这步时间不能太久。快速拌均匀就可关火)
炝拌菠菜的做法烹饪小贴士：
1、菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖，激活大脑功能，增加大脑活力的作用，因此常常吃菠菜，有助于减少记忆力减退，防止大脑老化;
2、菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平稳;
3、菠菜属于高钾低钠食物，对于控制血压有很大的帮助，钾可以帮助身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱以及细胞渗透压的功效，高血压患者可以食用菠菜来降低血压。
炝炒藕片
食材明细：
藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许
炝炒藕片的做法步骤：
1.藕切片
2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋，放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
小贴士：
不要用铁锅，藕就变黑了，喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋
炝炒蕨菜
食材明细：
蕨菜500克，木耳(水发)25克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油30克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克
炝炒蕨菜的做法步骤：
1. 将蕨菜去杂，洗净，控净水；
2. 在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；
3. 然后在四五成热的油锅中过一下；
4. 辣椒切成节；
5. 炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；
6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。
小贴士：
蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用，常人食之可健脾益胃，润肺化痰。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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