好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“茭白牛肉蒸饺”，仅供参考，大家一起来看看吧。
我们家的冰箱里一年四季都有这样的饺子，吃起来非常方便。
平常百姓家过日子就是这样，既要生活丰富多彩，还要简单快捷方便。平时大家都要上班，很多人都是在超市买速冻饺子吃，虽然也很方便，但是总感觉不如自己包的饺子好吃。
我的办法就是，休息天包一次饺子，放满冰箱冷冻室一层，基本上就是五十个左右。无论早中晚，什么时候想吃就吃，想吃什么样的，就吃什么样的，非常方便。关键是不需要提前准备，直接从冰箱冷冻室取出，既可以上蒸锅蒸着吃，下油锅煎着吃，是不是非常适合上班族呢。
可以每个星期换一种口味儿，包不同馅儿的饺子，也可以一次多包几种馅儿的饺子，还可以......
茭白牛肉蒸饺
馅料：茭白、牛肉馅儿、泡姜碎、葱碎、调味料
面团：面粉用开水烫一半，再用冷水揉成软硬适度的面团，盖湿布饧着
茭白牛肉蒸饺的做法
1、茭白去皮，碴成比较粗的丝，放少许盐抓均匀；
2、牛肉馅儿加三分之一猪肉馅儿，慢慢加入适量的水，顺一个方向搅打均匀；
3、再加入盐、泡姜碎、葱碎、酱油、花椒粉、味精和油搅拌均匀；
4、最后放入茭白丝（茭白基本不出水，将茭白丝轻轻撰一下即可）拌均匀即为馅儿芯；
5、每隔十来分钟将面团揣一遍，使面团滋润、光滑、筋道；
6、取出一小团面，揉搓成长条，下剂子，顺序将剂子搓成圆饼状，再顺序擀开成中间厚周边薄的圆片；
7、每一个圆片放入适量的馅儿料，包成月牙形的饺子，摆入冰箱的冷冻室，冻好后收入食品袋，扎好口，随吃随拿；
8、蒸锅内放好水，篦子上铺屉布，将冷冻的饺子取出，直接放在屉布上，冷水上锅蒸制20分钟，开水上锅蒸制13分钟，关火后从蒸锅内取出饺子即可；
这是一款用茭白和牛肉做馅儿的饺子，不是平时经常用到的馅儿。
茭白是一种水生植物，因为其营养非常丰富，被称为水中参。茭白也有许多的叫法，比如：篙芭、茭粑、茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、菰笋、茭耳菜、绿节等等。茭白因其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，还有补虚健体以及美容减肥的功效。
茭白的做法不是很多，一般都是用它炒肉，或是炖肉，再或是清炒，很难得再有其它的做法。我们家也比较喜欢吃茭白，老是炒着吃炖着吃也会吃腻，所以就试着用它做馅儿。
以前好像也用茭白做过一次馅儿，是做的馅儿饼。这次加了牛肉，感觉味儿道不错。因为牛肉比较瘦，特地加了一点比较肥的猪肉馅儿，配上泡姜，口感非常好。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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咖喱牛肉蒸饺
咖喱牛肉蒸饺顾名思义，咖喱牛肉蒸饺即指以牛肉为主要馅料的蒸饺。牛肉是中国主要消费的第二大肉类，仅次于猪肉。牛肉味道鲜美可口，其营养价值要在猪肉之上，是养气补血的佳品。
蒸饺在南方较为流行，指将饺子放在蒸笼里面蒸制而成，与传统的水饺相比别有一番风味。下面将详细介绍制作咖喱牛肉蒸饺的方法。
咖喱牛肉蒸饺原料：白面粉500克，牛肉末250克，洋葱末100克，咖喱粉25克，绍酒15克，精制盐2克，白糖适量，鲜味王2克，牛肉汤50克，水淀粉15克，熟猪油150克，熟清油75克左右。
咖喱牛肉蒸饺的做法
1、炒锅放旺火上，下熟清油50克烧热，牛肉末下锅炒散倒出。
2、锅内再放熟清油，下洋葱末炒香炒黄后，加咖喱粉略炒。
3、再加绍酒、盐、白糖、牛肉汤、鲜味王、牛肉末，略炒后，下水淀粉扒匀盛出，成咖喱牛肉馅。
4、取白面粉250克加熟猪油125克，和成油酥面团，分成20个小面酥。
5、白面粉250克放面板上扒成窝形，加熟猪油25克、注温水130克和匀，揉透揉光滑，搓成条，切20个小面团。
6、然后逐个按扁，放上小面酥，包拢收口，收口朝下再按扁，擀成5~6厘米大的圆皮，放上咖喱牛肉馅，包成月牙形饺子，排成在铁盘内，刷上鸡蛋液。
7、电烤炉先要烧热，放进饼子铁盘，烘烤10分钟左右，饺皮呈黄色馅熟取出。
特点：色泽黄亮，饺皮酥松，肉馅鲜嫩，具有咖喱香味。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
牛肉白菜蒸饺
食材明细：
主料：：牛肉1000克，白菜1000克，面粉500克，
辅料：：油适量，葱姜适量，
配料：：盐适量，花椒适量，
牛肉白菜蒸饺的做法步骤：
1.牛肉绞好加水油绞好上劲，白菜剁好焯水，和牛肉拌一起，加入其它调味品，绞好上劲
2.面粉用开水烫一半和冷水和的一起揉成一个面团，醒好后包成蒸饺
3.锅内加水上屉开锅蒸15分钟
小贴士：
给牛肉上劲的时候一定要始终向一个方向绞
牛肉馅蒸饺
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：洋葱适量，
牛肉馅蒸饺的做法步骤：
1.新鲜的牛肉准备剁馅
2.剁好的馅
3.洋葱切好，加油，花椒粉，水活馅
4.妈妈擀的饺子皮
5.妈妈擀的饺子皮
6.包好的饺子，这个是我特意包的
7.老妈我俩一起包的～
8.蒸熟喽，放锅里20分钟就搞定～
9.香喷喷的牛肉蒸饺哦～
茭白炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250g，
辅料：：茭白适量，辣椒适量，酱油适量，生抽适量，淀粉适量，生姜适量，
茭白炒牛肉的做法步骤：
1.准备食材
2.牛肉切片加入酱油生抽淀粉腌制一会
3.锅中倒入烧热爆炒牛肉片
4.锅中留油炒熟茭白
5.加入牛肉一勺剁辣椒翻炒
6.翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。
7.成品。
牛肉圆葱蒸饺
食材明细：
主料：：牛肉一块，圆葱2个，面粉适量，
辅料：：酱油适量，花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
牛肉圆葱蒸饺的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好调料。
3.牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
4.将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
5.搅好的肉馅放到容器中。
6.圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
7.肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
8.喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。
9.肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
10.将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
11.待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
12.面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
13.继续揉，揉成稍微粗一些。
14.用刀切剂子。
15.擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。
16.将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。
17.取适量馅放到圆皮正中间。
18.先对折粘牢。
19.将一边最外部向中心粘牢。
20.将开口部分粘扁。
21.另一半同样的方法。
22.继续。
23.继续
24.这个角度看看。
25.包好的蒸饺。
26.如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
27.锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。
28.一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
小贴士：
1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。
2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。
3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。
4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。
毛豆茭白炒牛肉
食材明细：
主料：：毛豆250克，牛肉320克，茭白2株，
辅料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，食用油适量，淀粉适量，
毛豆茭白炒牛肉的做法步骤：
1.食材：毛豆（已剥壳淘洗）。
2.牛肉（已清洗切片）。
3.茭白。
4.在牛肉片加点料酒、盐、生抽、食用油和淀粉。
5.拌匀，待用。
6.将茭白剥壳清洗一下捞出。
7.放在案板上切成片，待用。
8.随后，将毛豆下入清水锅中煮开，煮至断生至熟，捞出待用。
9.烧锅倒油烧热，下入牛肉片翻炒翻炒至变色后，盛出。
10.接着，利用炒牛肉片的油下入茭白，加一些水翻炒翻炒至断生。
11.然后，合入毛豆和炒好的牛肉片翻炒一下，加点白糖、盐、生抽。
12.调味炒匀，即成。
茭白炒牛肉丁
入秋，茭白上市，是一道时鲜的蔬菜。在我们这儿，茭白被叫作茭瓜、茭笋，清代才子兼美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的一段记述：茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。清人薛宝辰在其《素食说略》中也有茭白入蔬的做法：切拐刀块。以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。切芡刀块，以油灼之，搭芡起锅，亦脆美。
茭白如其名字一般素白清新，可与各种原料配伍加工。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则更是入味留香。茭白可生食凉拌，还可酱泡腌制。特别是凉拌、下汤，清新淡雅，很有水乡风味。
【茭白炒牛肉丁】入秋茭白荤炒，入味留香
食材：茭白、红萝卜、牛肉、香葱、蒜瓣；
茭白炒牛肉丁的做法
1、牛肉洗净，滤去血水，去筋膜，切成1厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上；
2、茭白2根洗净，切细丁；红萝卜半根，洗净，切细丁；香葱切碎末；蒜瓣切碎末；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入牛肉粒，小火炒至颜色变灰白，七八熟，盛出备用；
4、再次坐锅热油，爆香蒜末，入茭白炒至五六成熟，加入胡萝卜，加盐，略翻炒；下入事先炒好的牛肉丁，加少量水，淋一点生抽，小火煨至汤汁基本收干，撒上葱花，起锅装盘。
牛肉粒用生粉腌制了，炒的时候加点水煨一会，能让汤汁浓稠入味；
汤汁拌饭，相当的好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
茭白牛肉的做法
茭白又叫茭笋，味道好，我爱吃
材料：
茭白3个，牛肉适量，姜葱蒜适量，，
茭白牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，茭白洗净切片
步骤2，热锅下油，放姜葱蒜炒香，下茭白，放水，超软后放豉油或盐，装盘。
步骤3，再放点油，倒入事先腌好的牛肉，炒熟，再和茭白混合，出锅。
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