“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐泰式菠萝虾球，不妨参考一下。希望你喜欢！
菠萝酸酸甜甜，肉鱼虾都很好搭，这款菠萝虾球也是我家的至爱菜，用番茄酱和甜辣酱裹汁，非常美味，你们也可以试试！
泰式菠萝虾球
材料：菠萝、凤尾虾仁、甜辣酱、番茄酱、生粉、糖、盐、白酒、鸡精、葱姜
泰式菠萝虾球的做法
1、准备材料
2、虾仁解冻后在背上开一刀
3、虾仁放碗里加姜葱，调入一点盐和白酒抓匀去腥入味，再撒些生粉抓匀腌制十分钟
4、菠萝对半切开，取半个菠萝挖出果肉，菠萝肉切成小片，壳来做盅
5、甜辣酱、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁备用
6、起油锅放姜葱爆香，入虾仁划炒几下
7、倒入芡汁拌匀
8、再倒入菠萝片拌匀
9、最后放上葱花，装入菠萝盅即可
酸甜可口，非常美味！
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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泰式菠萝炒饭
食材明细：
泰国长粒香米适量，菠萝适量，虾仁适量，彩椒适量，椰浆适量，青豆适量，咖喱粉适量，红葱头适量，鱼露适量
泰式菠萝炒饭的做法步骤：
第1步取出虾仁，置冷藏室自然解冻。米淘净，加入比平时少一些的水，倒入50ml椰浆，用筷子略加搅拌后开始煮饭。注意煮熟后不要保温，放凉后密封冷藏。用汤勺从边缘将菠萝肉掏出，必要时可用水果小刀辅助。注意不要挖穿。掏出的菠萝肉用淡盐水浸泡着，外壳放一边待用。
第2步取出虾仁，清水稍加冲洗控水。取出青豆放一边备用。彩椒洗净后切小块，红葱头冲洗后对半切开，去皮，再切小块。取适量之前挖出的菠萝肉（炒饭中想要放置的量）切小块。起锅，大火热锅片刻后放入适量油，转中火煸炒红葱头丁至香味溢出。放入昨晚煮好的冷饭炒散，全部盛出备用。如不是不粘锅，建议多放一些油以免粘锅。
第3步不用洗锅，锅内再次倒入适量食用油，开中火，放入虾仁炒至变色，再放入切好的彩椒、菠萝及青豆，翻炒至青豆熟软，加适量盐（一份人建议3ml）。放入米饭，同时倒入鱼露、咖喱粉和昨晚煮饭用剩下的椰浆，翻炒至水份蒸干。
第4步拿出之前已经掏出菠萝肉的半个菠萝，将炒饭盛进去，完成！
小贴士：
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泰式菠萝饭?
食材明细：
主料：大虾100克，青豆50克，菠萝100克，玉米50克，白蘑菇50克，大米饭200克，胡萝卜一根
辅料：盐5克，糖3克，油10ml
泰式菠萝饭?的做法步骤：
1，做好前期准备工作，分别将大虾去皮切成一厘米左右的小块，蘑菇、青豆、胡萝卜、玉米提前入水焯，菠萝切成小丁，准备好大米饭
2，待油温到八成热将除菠萝以外的食材倒入锅中翻炒，并加入盐糖，在出锅前加入菠萝块快速翻炒，出锅即可！
3，放入提前准备好的菠萝壳里，上桌即可
泰式菠萝海鲜炒饭
食材明细：
主料：菠萝适量，鸡肉适量，泰国米适量，香菇适量，青豆适量
辅料：胡椒粉适量，红甜椒适量，大蒜适量，盐适量，糖适量，油适量，清水适量
泰式菠萝海鲜炒饭的做法步骤：
1，把菠萝在1/4处切开，不需要去皮，小心手，菠萝硬，当然把菠萝立起来，然后从叶子这里下刀去切这种小技巧我是不会说的。
2，掏出菠萝的肉，做为厨神，我是用小刀的，把菠萝切成小块，不要掏太多，留下菠萝做容器。
3，锅内放油，爆香蒜末，然后把泰国米放下去炒一下，记得把米先洗干净，沥干水。
4，把米炒到白色就差不多了，其实就是炒出香味。
5，等米炒好加入热水煮开，然后加入鸡肉粒、香菇粒和青豆（如果你喜欢的话，可以在这里加一些虾啊、鱿鱼、扇贝等海鲜），如果你口重的话，放泰国咖喱还有辣椒粉。
6，等在煮开之后，盖上盖子，小火焖上20分钟，把水焖干后加入少许的盐、胡椒粉和白糖翻炒，等水分挥发了大半就差不多了。
7，迅速把菠萝丁啊红椒放下去炒炒，就可以出锅了，装到菠萝里就好了。
泰式菠萝虾炒饭
食材明细：
泰国香米饭， 用电饭锅， 少放水， 加点油和盐， 就很好炒散.
红葱头，红洋葱 切丝，蒜， 切碎粒
虾，腊肠，鸡蛋，豌豆
青葱， 香菜， 切碎
调味： 鱼露， 番茄酱， 糖， 白胡椒，大蟹膏
配： 青柠檬， 蕃茄
泰式菠萝虾炒饭的做法步骤：
1.旺火烧热生铁炒锅， 加油炒香蒜， 加虾炒变色， 盛出，
2.再热锅， 加油， 加蛋炒熟， 加腊肠， 洋葱， 炒香， 加热饭 (锅不会降温)， 拌炒，
3.加鱼露， 番茄酱， 糖， 把饭炒干， 加虾， 青豆， 青葱，菠萝，香菜， 白胡椒， 拌炒匀， 就出锅.
4.吃时再挤青柠檬.
泰式菠萝海鲜饭
食材明细：
主料：鸡蛋3g，菠萝一只，虾仁100g，鱿鱼粒50g，玉米粒30g，培根粒20g，青豆50g，泰国米250g，胡萝卜粒30g
辅料：泰国黄咖喱少许，鱼露少许，盐少许，鸡精少许，椰浆少许
泰式菠萝海鲜饭的做法步骤：
1，第一步处理菠萝，先把菠萝头部叶子切去，因为叶子有锯齿形边缘，处理菠萝过程中容易割伤手。
2，把菠萝横过来，在三分之一处切开。
3，用小一点的刀在菠萝边缘切出方形，里面划出井字形，再用勺子取出果肉。
4，挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下，放在一边晾干备用。
5，准备好材料，虾仁是提前用盐浆过，保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香，备用。
6，起油锅倒入鸡蛋，刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭，倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒，加入泰式咖喱、盐，倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味！
7，把米饭装入菠萝碗里。
8，最后放上腰果，放上装饰物，香喷喷酸酸甜甜的泰式菠萝海鲜饭就完成了。
小贴士：
米饭最好的隔夜或者煮完放进冰箱里冷藏处理过的。这个会炒蛋炒饭的童鞋都知道的哦！椰浆和雨露代替水，泰式的炒饭里这两样是必不可少的，添加少许风味会完全不同！
因为临时想到做菠萝饭，所以家里冰箱里没有鱿鱼，大家可再多加一些鱿鱼粒，让这道菜更有嚼劲。
喜欢吃辣的童鞋可以加入一点点红辣椒，或者选用带辣味的泰式黄咖喱。
泰式菠萝咖喱鸡
食材明细：
茉莉香米385克，水945毫升，红咖喱酱65克，椰奶2罐（405毫升装），去皮去骨半鸡胸肉2块，切成细条，鱼露45毫升，白糖50克，切片竹笋195克，沥干水，红柿椒1/2个，切条，绿柿椒1/2个，切条，小洋葱1/2个，切碎，菠萝块260克，沥干水
泰式菠萝咖喱鸡的做法步骤：
1.在一个煮饭锅里，加入米和水，在火上煮开，然后盖上锅，将火调至小，煮大约25分钟。
2.在一个碗里，将咖喱酱和一罐椰奶搅打匀，然后倒入炒锅里。再将另一罐椰奶，鸡肉，鱼露，糖和竹笋片放入炒锅里，混匀。将混合物在火上煮开后再煮15分钟，直到鸡肉肉汁快要透明。
3.将红椒，绿椒，洋葱放进炒锅，炒匀。继续烹煮10分钟，直到鸡肉肉汁完全透明和菜刚开始变软。将锅从火上移开，把菠萝放进锅里，混匀。吃时配上米饭。
泰式鲜虾咖喱菠萝饭
食材明细：
主料：鲜虾8只，青豆50g，甜玉米粒50g，胡萝卜半根，菠萝半个，熟米饭1碗，葱花5g
辅料：玉米油25g，盐3g，油30g，咖喱适量
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤：
1，准备所有原料，青豆我用新鲜的这种，自己剥，冷冻的那种怕有色素。虾去皮，去虾肠，用盐和料酒腌制一下，这样更入味。胡萝卜切小丁
2，菠萝从中间纵向剖开，取半个，像这样在菠萝中间画格，便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下，切丁备用
3，油锅烧热，下油，先把虾仁煸炒一下，取出
4，锅中留底油，下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟，所以先下锅
5， 然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁，翻炒
6，加入熟米饭，翻炒，同时打散米饭，是饭粒没有粘连。
7，加入油咖喱，虾仁，加盐，翻炒均匀，出锅。
8，米饭盛入菠萝中，摆盘，香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了，盛在菠萝里能闻到菠萝的香，混着咖喱的味道，真是美妙。
9，近景
小贴士：
炒饭的米饭最好是剩饭，刚做好的新米饭差一点，做炒饭的米饭要偏硬一点，才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。
菠萝丁放几小块就行，否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢，可以多放。盐别放多，油咖喱里面含少量盐。
菠萝虾球(2)
食材明细：
主料：红虾仁200克菠萝罐头1罐
调味料A料：盐1小匙
调味料B料：面粉，淀粉各2大匙蛋白1/2个
调味料C料：沙拉酱3大匙
菠萝虾球的做法步骤：
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
菠萝龙虾球
食材明细：
用料主料：龙虾1只(重约1500克)配料：馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料：盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量
菠萝龙虾球的做法步骤：
1、龙虾取净肉制蓉，加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲，挤成12个圆子。黄瓜条修成菠萝蒂。
2、将虾圆子滚上馒头丁，炸至金黄色，插上用黄瓜条修成的菠萝蒂，摆成三角形即成。
小贴士：
制作关键
龙虾蓉要搅拌时上劲，注意水量不能太多。
切馒头丁要大小均匀，要用无糖馒头。
菠萝咕噜虾球
食材明细：
虾仁一斤(买草虾剥成虾仁)。洋葱，青椒，红椒，马蹄，鸡蛋，菠萝罐头。葱，姜，盐，胡椒粉，鸡精，糖，白醋，番茄酱，淀粉。
菠萝咕噜虾球的做法步骤：
1、将虾仁剁成泥，马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打上劲；
2、洋葱、青椒、红椒、菠萝改刀成块；
3、将虾泥挤成虾球下油锅炸至金黄色取出；
4、炒锅上火，加底油、糖、白醋、番茄酱、胡椒粉、菠萝汁、洋葱、青椒、红椒、菠萝块，勾芡加入炸好的虾球，淋少许明油即可。
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