食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出酸辣笋菇鸡丁，不妨参考一下。希望你喜欢！
清脆爽口的莴笋，又叫春菜，有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口又营养丰富。
春季莴笋是很常见的蔬菜，清脆爽口又有清热解毒，生津利水，润燥的作用。
这道家常菜做成酸辣的口味，简单的食材却又有不简单的味道，成为一道爽口开胃的春季养生下饭菜。
酸爽开胃下饭菜--酸辣笋菇鸡丁
材料：莴笋1根，鸡脯肉200克，鲜香菇5朵。
调料：葱姜适量，盐适量，红辣椒2个，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉适量，香油适量。
酸辣笋菇鸡丁的做法
1准备好所有的食材。香菇焯烫1分钟。
2莴笋去皮切丁加少许盐腌制片刻。鸡脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌备用。
3炒锅倒油爆香葱姜。倒入鸡丁翻炒之变色盛出。
4然后放入红辣椒翻炒出香。加入莴笋香菇丁翻炒。
5加入生抽。加少许盐和糖。
6在加入少许米醋翻炒。倒入鸡丁翻炒均匀。
7最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：
1.莴笋先用盐腌制片刻，既能去掉莴笋的生菜味道，也能去出一些水分。
2.鸡丁先炒至变色盛出，在和其他食材混合，这样炒至的鸡丁口感更嫩滑。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
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【湘菜】--酸辣鸡丁
食材明细：
主料：：鸡琵琶腿4个，
辅料：：柿子椒50克，红椒2个，
配料：：干辣椒2克，盐2克，酱油10克，醋4克，味精2克，料酒10克，清油50克，香油5克，
【湘菜】--酸辣鸡丁的做法步骤：
1.先把鸡腿洗净。
2.用刀斩成小块。
3.葱、姜、辣椒切碎。
4.把鸡丁放到锅里炒干水分。
5.另起一锅放油。
6.放入葱、姜、辣椒煸炒出香味。
7.放入辣酱翻炒。
8.翻炒均匀。
9.放入鸡块翻炒。
10.放入料酒、酱油、盐、醋、白糖加适量水翻炒。
11.放入青椒翻炒均匀，放入味精调味。
12.出锅装盘，即可享用。
酸辣笋(1)
食材明细：
主料：：酸笋500克，红色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油适量，
辅料：：酱油5克，蒜米2个，盐1.5克，
酸辣笋的做法步骤：
1.笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2.酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎
3.热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干
4.转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5.倒入辣椒丝翻炒半分钟
6.放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用
7.成品
青笋素鸡丁
食材明细：
主料：：青笋1根，素鸡豆干1条，
辅料：：青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，
配料：：盐适量，
青笋素鸡丁的做法步骤：
1.青笋、素鸡豆干，青椒、红椒、姜、蒜切末备用。
2.素鸡切拇指大小的丁，青笋略微切小一点。
3.热锅放两勺油，油热后放入素鸡丁炸至表面起泡。
4.捞出沥油。
5.锅中留少许油，放入除盐以外的所有调料炒香。
6.放入青笋丁翻炒1分钟。
7.入素鸡丁略炒。
8.再放入盐调味即可。
菇爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿4个，
辅料：：仲景香菇酱1瓶，
菇爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿洗干净，去骨，切丁
2.加入适量的玉米油、盐、生抽、玉米淀粉、白砂糖和生姜，腌制五分钟
3.热锅下油，放入腌制好的鸡丁，爆炒
4.炒至鸡丁熟透，尝试味道，味道偏淡为宜（因为后加的香菇酱带咸辣味）
5.加入一整瓶仲景香辣香菇酱
6.爆炒制鸡丁水分收干，约3分钟，即可盛起
7.香辣可口
8.好一道下酒菜
笋菇肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)200克，香菇(干)50克，芦笋300克，鸡蛋150克，大葱5克，姜5克，植物油50克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，香油1克
笋菇肉丝的做法步骤：
1. 香菇用水泡发；
2.捞出香菇洗净切丝；
3.泡香菇的水，滤清备用；
4. 芦笋、葱、姜切丝备用；
5. 猪肉切丝；
6.鸡蛋打散，放入猪肉丝拌匀；
7.坐锅烧热油，肉丝过油捞出；
8. 锅中留余油，烧热，加入葱丝、姜丝略炒；
9. 放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒；
10.加入香菇水略煮；
11.用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
小贴士：
1. 健脾理气，清热化痰。常用于肺癌。2. 香菇甘平，益气不饥，驱破血，化痰理气，食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。香菇营养丰富，常吃可预防癌症。3. 芦笋甘寒，清热，润肺，止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
笋菇小炒
食材明细：
主料：：芦笋10根，杏鲍菇1根，胡萝卜1根，鸡胸肉100克，大葱1段，
辅料：：油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
笋菇小炒的做法步骤：
1.芦笋10根，杏1根，胡萝卜1根，鸡胸肉100克，葱1段。
2.芦笋清洗干净，老根去皮。
3.切段，有粗的中间切开。
4.其它材料洗干净。
5.胡萝卜杏鲍菇都切条。
6.准备好所有食材。
7.平底锅加热加点油炒香杏鲍菇，胡萝卜和葱花。
8.加肉翻炒，同时加1勺蚝油炒香。
9.最后加上芦笋，盐和五香粉翻炒均匀就可以了
10.家常菜，笋菇小炒。
酸辣平菇
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：葱适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒粒适量，胡椒面适量，醋适量，白糖适量，水淀粉适量，鸡精适量，
酸辣平菇的做法步骤：
1.把平菇清洗干净，顺平菇的纹路用手撕成条状，约微挤干水分。
2.把葱、泡椒、泡姜、蒜切好备用。
3.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、胡椒面炒出香味。
4.倒入平菇翻炒均匀。
5.加少许盐，然后炒出平菇的水分。
6.把提前勾兑好的欠汁（糖小半勺、醋三勺、水淀粉两勺、鸡精一小勺）倒入锅中，最后加入葱段翻炒均匀即可。
7.装盘出锅，这道菜酸中带辣、辣中又带一点甜，是一道非常下饭的菜。
蚝油菌菇鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，香菇适量，蘑菇适量，
辅料：：黑木耳适量，姜丝适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，色拉油适量，蚝油适量，白酒适量，鱼露适量，蔬之鲜适量，生粉适量，
蚝油菌菇鸡丁的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡胸肉切成小方块。
3.用白酒 盐 生粉各少许用手抓匀 腌制片刻。
4.用手抓匀 腌制片刻。
5.准备调料。
6.将黑木耳用手撕成小朵，其他材料切片。
7.锅中煮开水将腌好的鸡丁放入焯一下。
8.颜色变白后捞出。
9.干净锅中倒入油 加入姜丝洋葱炒香。
10.然后放入黑木耳 蘑菇 香菇。
11.加入少许清水和鱼露煮开。
12.倒入适量蚝油。
13.再加入焯过的鸡丁翻炒。
14.最后调少许蔬之鲜即可。
#花样美食#酸辣青笋
食材明细：
主料：：青笋一根，胡萝卜一个，白葱芽一根，米椒适量，泡椒一中袋，
辅料：：盐1茶匙，白糖3茶匙，味精1/3茶匙，白醋1汤勺，
#花样美食#酸辣青笋的做法步骤：
1.白葱，青笋，胡萝卜去皮，洗好所有的食材备用！
2.米椒，青笋，胡萝卜，切斜刀，白葱芽切丁，（白葱芽可以不放，因为我喜欢吃，所以加了）
3.备好盐，白糖，味精，一小碗清水，泡椒水倒盆子里面，加米椒！
4.所有的料加泡椒水里面搅匀
5.放入切好的菜丁
6.拌匀后装泡菜坛子！（坛子用开水烫过滴）
7.泡好的菜放冰柜冷藏里面，这样保存时间长！
8.一般头前泡好，第二天就能吃！
9.成品图啦
黄瓜笋丁版——宫保鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉两块，
辅料：：花生米小半碗，黄瓜1根，冬笋1个，青辣椒1个，葱姜蒜碎适量，蛋精1/3个，
配料：：花椒粒若干，香醋1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，生粉3勺，盐适量，糖1大勺，
黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。
2.花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。
3.黄瓜1根洗净，切丁，备用。
4.冬笋1个，切丁，备用。
5.葱姜蒜，切碎；青辣椒一个，洗净，切条，备用。
6.将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。
7.淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。
8.热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用。
9.加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色。
10.倒入调味汁，炒入味。
11.将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，炒匀。
12.加适量的盐调味。
13.倒入芡汁，炒匀。
14.加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。
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