“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“干豆角虫草花烧猪蹄”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
超过瘾的一道大肉菜，好吃的程度就是用神马文字都苍白。夏季晒的干豆角，吃腻了炖排骨，包包子，那天就突然想到用它来烧个猪蹄吧。肥嘟嘟油爆爆的蹄蹄用干菜来搭配，想来就是干菜吸收肉香精华，猪蹄沾染上干菜清香，绝对相得益彰的一锅美味啊。
除了干豆角，又加了一些虫草花，嘿嘿，本来是觉得豆角不够用，想再入些其他菜充数的，不料这虫草花和干豆角一起烧肉，形态上比较搭配，颜色也丰富了一点，最重要是口感非常棒，不但不输干豆角，反而差点成了主角。
嗯嗯，不管咋个说，干菜炖肉香无敌是绝对的真理，喜荤喜素的朋友都可在这一锅里各取所需，但一锅融合后的滋味又比单独吃荤菜和素菜更让人惊喜。如果您家没有虫草花也不要紧，只放干豆角没问题，如果什么干菜都没有，呃~那就你喜欢的其他耐煮的素菜来一点吧，什么菌菇类的，豆制品类的都行哦。对了，您觉得汤汁颜色很红？豆瓣酱的作用，这个菜是有点微辣的类型，但我觉得这个辣度在大多数人接受的范围内。
上菜之前再次感谢性浪和海天，再次给我们送了一批好用的调味品，已经收到了，谢谢所有组织年菜活动的工作人员，辛苦了！！！话说最近一直在抓着高鲜头道这瓶用，家人反应很好哒，还有拌饭酱也炒过菜，相当给力，多谢多谢！
干菜炖肉香无敌---干豆角虫草花烧猪蹄
材料：猪蹄2根，干豆角80g，虫草花80g，葱姜蒜各适量，二金条青椒一根，八角一枚，豆瓣酱1大匙，豆豉十几粒，糖色水50g（可省略，但酱油用老抽，另加几粒冰糖），酱油1-2汤匙（若是老抽和生抽可各1汤匙），醋1汤匙，黄酒（或料酒）2汤匙，盐适量
干豆角虫草花烧猪蹄的做法
1、猪蹄洗净，冷水入锅，煮开焯一下；
2、捞出后温水洗净煮出的浮沫杂质，干豆角和虫草花洗净泡开剪段备用；
3、锅中倒入油，加姜蒜和八角翻炒出香味，接着加入豆瓣酱，二金条辣椒和葱白；
4、继续翻炒，加入豆豉，翻炒至香味浓郁，豆瓣酱炒酥炒香；
5、倒入洗净的猪蹄，翻炒均匀后依次加入糖色水、醋、酱油、料酒；
6、添足量的没过猪蹄的水；
7、大火煮沸，小火慢炖1小时，喜欢猪蹄口感软糯的炖到近2小时都行；
8、加入干豆角和虫草花；
9、将加入的干菜在锅中拌匀继续盖盖炖煮，中途视咸淡补盐适量；
10、约20分钟到半小时，干豆角炖到口感适中了就可关火。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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虫草花炖猪蹄
都说冬季是适宜进补的季节，因为一般滋补的东西，都有些燥，在冬天吃一些补品，可以避免燥热。因此，滋补的汤水，广东人一般是在秋冬季节才会去煮。 石斛，虫草花，党参，
食材配方
主料：
猪蹄
600g辅料：
虫草花
10g淮山
20g党参
10g枸杞子
5g石斛
5g盐
适量做法 共5个步骤
1.猪蹄洗净，用火烤一下，刮去短毛，切大块。
2.准备好虫草花，淮山，枸杞子，党参，石斛，桂圆等原料。
3.将猪蹄焯水洗净，然后将所有材料一起入锅加水烧开，文火煮一个半小时至两小时。
4.煮好的汤加点盐调味就可以了。
5.美味滋补养生的汤做好了。
腊猪蹄蒸干豆角
食材明细：
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
腊猪蹄蒸干豆角的做法步骤：
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
小贴士：
特点
腊香咸鲜，湘味浓郁。
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腊猪蹄制法：猪手（约1000克）洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，熏12个小时即可。
红烧猪蹄
食材明细：
猪蹄一只，海带少许，葱姜适量，花椒少许，大料少许，料酒少许，冰糖适量，生抽适量，盐适量，桂皮一小段，香叶少许
红烧猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水
第2步焯水后洗净待用准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里
第3步炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动
第4步加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈
第5步准备好海带，洗干净，切大块将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右
第6步最后大火收汁即可出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气
红酒烧猪蹄
食材明细：
猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片
红酒烧猪蹄的做法步骤：
1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。
2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。
黄豆烧猪蹄
食材明细：
猪蹄，适量，黄豆适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，干红辣椒适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
第1步黄豆洗净，提前泡发备用。猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
第2步热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
第3步加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
小贴士：
1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。 另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。
腐乳烧猪蹄
食材明细：
猪蹄两只，腐乳2~3块，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，肉桂适量，酱油适量，海天老抽适量，料酒适量
腐乳烧猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄对半切开分成两部分，洗净后浸泡半个小时。锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄。将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色。
第2步另起酷彩锅放入葱姜蒜段，将上色后的猪脚放入锅中，把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入，在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。
小贴士：
炖猪蹄的水一定是开水。
感谢您阅读“97美食网”的《干豆角虫草花烧猪蹄》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧猪蹄专题，希望您能喜欢！
