“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？因此，栏目特意整理了顺风福豆腐卷，仅供参考，欢迎阅读。
过年了，许多人喜欢在年菜里有道豆腐做的菜，取个福字的谐音，今天，就用豆腐皮和猪耳朵做主材，做一个简单、好看又好吃顺风福（豆腐）卷。
中式年菜----顺风福(豆腐)卷
原料：猪耳朵2个、豆腐皮2张、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱、姜、红辣椒、香叶、盐
顺风福(豆腐)卷的做法
1、猪耳洗净放煮锅里，加水没过猪耳；
2、煮开后关火，稍凉用镊子镊去毛，将猪耳再认真洗一遍；
3、将猪耳再次放入煮锅，加入水和各种调料煮至猪耳软熟（我是放压力锅中压的）；
4、取一张豆腐皮放案板上，捞出一个猪耳切成大块，趁热放到豆腐皮上，尽量紧紧地卷起来；
5、用线绳稍稍绑一下，把卷好的豆腐卷丢到刚才的卤锅里，煮10分钟；
6、取出豆腐卷，趁着温热卷上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时；
7、吃之前取出，拆掉保鲜膜，用干净的案板和刀切片即可（直接吃就很好，口味重的话，还可以蘸上自己喜欢的料汁）。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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酱汁顺风糕
食材明细：
无根猪耳250克。，烧肉汁适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，味精适量，黄酒各适量。适量
酱汁顺风糕的做法步骤：
无根猪耳去毛洗净，焯水，加调料煮烂，压制成冻糕，改刀即可。
小贴士：
猪耳朵煮至表面脱骨。
银丝顺风虾
食材明细：
活基围虾500克，粉丝50克，蒜茸、盐、胡椒粉、青红椒、花生油各适量。
银丝顺风虾的做法步骤：
1、将虾从头至尾片成尾部相连的两半，青红椒切细粒，粉丝用开水泡开。
2、将虾放入碗内，加盐、胡椒粉、蒜茸、粉丝腌好，入笼蒸熟。
3、取出蒸熟的虾，撒上青红椒粒，浇上烧热的油即可。
小贴士：
特点
造型别致，口味鲜香。
爽拌顺风
食材明细：
猪耳朵，盐，鸡精，麻油，葱姜，香菜，料酒
爽拌顺风的做法步骤：
1.猪耳朵买回后处理一下，放入水中，加料酒煮20分钟。
2.重新换水，倒料酒，放入大量葱姜，适量盐，继续煮45分钟，取出放凉切条。
3.把猪耳放入碗中，加盐、鸡精、麻油，香菜，拌匀即可食用。
五福黄金卷
食材明细：
豆腐皮适量，洋葱适量，红椒适量，生抽适量，青椒适量，盐适量，水淀粉适量，香油适量
五福黄金卷的做法步骤：
第1步豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心哈。豆腐皮放案板上卷起来，斜着切断。
第2步红椒切卷。把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中。
第3步洋葱切末，青椒切末。锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐。
第4步放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火。乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
小贴士：
1、电视中教的是用别的料调的汁，我家里当时没有，我用了洋葱，当然，也可以用葱或蒜和爆香，味道也不错的。2、青椒末是为了装饰，没有的可以不放，也可以放香葱花或香菜。3、红椒也可以换成青椒哈，可以灵活掌握，我是家里面有什么就用什么了。4、调的汁也可以随自家人的口味来，不必拘泥于那种口味哈，只要家人爱吃就行。
五福豆腐煲
食材明细：
豆腐200克，豆腐泡50克，鱿鱼半条，豆腐皮50克，豆腐干50克，腐竹50克，鹌鹑蛋5个，白玉菇1盒，黑木耳少量，胡萝卜少量，虾5个，姜适量，生抽适量，高汤适量，蚝油适量，盐适量，葱适量，绍酒适量
五福豆腐煲的做法步骤：
第1步将腐竹、黑木耳泡开胡萝卜、姜切片，葱切成段。
第2步白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过
第3步鹌鹑蛋煮好剥去壳炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。
第4步鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
顺风顺水蜜瓜船
食材明细：
哈蜜瓜小2根，竹签2根，白菜梗4片，草莓3个，橙子半个，弥猴桃1个，沙拉酱30克
顺风顺水蜜瓜船的做法步骤：
第1步哈蜜瓜洗净；用刀从三分之二处横剖开来，挖空瓜瓤；
第2步较小的那一半用挖球器挖出小球备用；将较大的那一半底朝上，平着削去一小块底皮；
第3步将削平的底部朝下，放入盘中，用雕花刀沿着边缘刻出船沿，剔掉多余的果皮和果肉，做出船的造型；大白菜削去两边的叶子，只留下白菜梗；
第4步将白菜梗的尖头部分切去；下入沸水中氽烫一分钟后捞起；
第5步将烫软的白菜梗用竹签穿起，做成船帆的形状；将船帆插在船头的部分，固定好；
第6步各种水果切片；取少量草莓和弥猴桃切成小丁；
第7步将水果摆入船身中造型；.取适量沙拉酱；
第8步装入挤花笔中；最后在水果船表面挤上沙拉酱花即可。
西芹顺风耳
食材明细：
主料猪耳300克。辅料西芹100克，青红椒50克，清汤适量。调料精盐10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克，鸡精10克。
西芹顺风耳的做法步骤：
1、将猪耳洗净，加入清水锅上火烧沸，将猪耳汆透后捞出放在盆内，加适量精盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤，上笼蒸1小时后晾凉切丝待用。
2、西芹切成0.5厘米宽、8厘米长的条，然后锅加入清水上火浇沸后，下入西芹汆透过凉，青红椒去蒂去籽切丝待用。
3、将切好的猪耳丝和西芹条加入青红椒丝放盆中，再加上精盐、味精、香油、鸡精拌匀即可装盘上桌。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，猪耳脆爽。
豆腐卷
食材明细：
豆皮，金针菇，韭菜，胡萝卜，黄瓜，豆芽
豆腐卷的做法步骤：
1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.锅里水烧开（放一点盐），分别汆烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，最后用韭菜打结固定就可以了
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