“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的爽口五花肉，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
作为一个对于肉食并无太多兴趣的人来说，我唯独对五花肉情有独钟确实让很多人感到不可思议。只要是五花肉，无论炖的煮的烤的煎的炒的我都喜爱。但是所有的做法里，还是数我瞎琢磨出来的爽口五花肉为我最爱。别的做法吃几口总会感觉腻得慌，但是这种做法做出来的肉，见不到明显的油脂，调味汁中又有青蒜、醋等材料可以爽口解腻，所以吃起来真正是感觉一点都不油腻，图中一盘肉的原料是8两，被我一口气吃光还感觉可以再来一盘！
春节的餐桌上，用这样一道爽口的肉食来代替红烧肉等油腻腻的菜菜，我相信会征服绝大多数人的味蕾的。
清爽年夜菜----爽口五花肉
主料：五花肉400g
炖肉料：炖肉香料（八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等）适量，葱姜蒜适量
调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量（不吃辣可不加）
爽口五花肉的做法
1.五花肉洗净，沥干水分备用。
2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3.焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。
5.擦干水分，切片摆盘。
6.青蒜、姜、蒜切成细末
7.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。
8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9.再淋上适量辣椒油即可食用。
特别提示
1.五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，肉皮胶质弹牙，口感很好。
2.自制辣椒油的方法：干辣椒粉放入小碗中，烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻，热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒，这样做出的辣椒油香气四溢，是做凉拌菜的极佳调料。
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鸡蛋五花肉
食材明细：
五花肉500g，鸡蛋6个，生姜适量，老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺，冰糖适量，料酒适量，小葱适量
鸡蛋五花肉的做法步骤：
第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水，捞出沥干水分
第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄
第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟
第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋
第5步煮至收汁即可
五花肉煲仔饭
食材明细：
五花肉适量，姜适量，蒜适量，油适量，青菜适量，鸡蛋适量，黑椒适量，火腿适量
五花肉煲仔饭的做法步骤：
第1步修肉去沫煎出油
第2步卤水三四十分钟先做好五花肉
第3步电饭煲饭煮好后放肉菜蛋，盖上盖子，再按两到三次煮饭按钮。
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