中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下风生水起三文鱼，希望能帮助到你，请收藏。
据说在南方许多地方，这是一道过年必吃的凉拌菜。将生鱼片与各种配菜端上桌来，凑齐十种，意喻十全十美；边撒作料边念出许多好意头，比如撒花生碎，便念道花开富贵，撒五香粉则曰五福临门；最后浇上酱汁，全家一起动筷拌匀，口中高喊捞起捞起，以期来年诸事顺利，风生水起！
今天的#九州筵席#便奉上风生水起新鲜三文鱼柳、脆口海蜇头，各色生脆蔬菜，准备起来没啥难度；口味儿则主要来自调料酱汁搭配三文鱼，最经典的当属芥末酱油，但是，蘸食某些蔬菜可能就不太对口了；于是，酸甜口儿的姜醋汁便可大展宏图！
白醋、白糖调出的姜醋汁，色泽金黄；与五颜六色的整盘菜色搭配上桌，相映成趣；姜醋汁还可助消化、去油腻、解毒杀菌，更有防衰老、保护肝脏和降低胆固醇的作用。即使不搭配这道风生水起，调上这样一个味汁，搭配或清蒸、或白灼的海鲜肉类也是很不错的。当然，非要喜欢辣根的味道，酌量添加些日式绿芥末也无不可。
风生水起三文鱼
主料：三文鱼柳约300g；
辅料：盐渍海蛰头约200g；
配料：各色可生食的脆口蔬菜选八种，例如：白萝卜、水萝卜、胡萝卜（如果用了胡萝卜就不要再选其他萝卜，据说一起吃不太好），小黄瓜，青、红、黄彩椒，绿甘蓝（卷心菜）、紫甘蓝，生菜、苦菊、油麦菜，洋葱等，各适量；
调料：姜末20g，蒜末15g，白糖3大勺，白醋4大勺，盐1/2小勺，山茶油（或其他色拉油，入玉米油、葵花籽油、核桃油以及橄榄油均可）1大勺；
其他调料（可选）：芥辣根适量，五香粉适量，胡椒粉适量，花生碎适量
风生水起三文鱼的做法
1、盐渍海蜇头提前浸泡去除咸味儿，切成细丝后用开水烫过，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、三文鱼柳切成小手指粗细大小的条儿（切成薄片亦可）；
3、取一大盘，将海蜇头垫底，上铺三文鱼柳，堆放在盘子中间；
4、各色蔬菜充分洗净沥干，细细切成丝；
5、将蔬菜团成球状，围在海蜇头和三文鱼周围；
6、姜、蒜细细切末；
7、用小碗将姜末、蒜末、糖、醋和油放在一起，仔细慢慢搅拌至糖盐基本融化（喜欢芥辣根，可以一起加入）；
8、将大盘和调味汁一起上桌，浇上味汁拌匀，即可（浇味汁前，可以在三文鱼和蔬菜上均匀撒些五香粉、胡椒粉和花生碎等，随自己口味儿而定）。
美食小贴士
1、买来的海蜇头，通常是盐渍或盐水浸泡的，必须要提前浸泡去盐，否则会齁咸；
2、三文鱼一定要新鲜；
3、各色蔬菜均要清洗干净，达到可生食的标准；
4、不喜欢海蜇的，可以不用，多加些三文鱼，并多配一种蔬菜，总之这一盘子凑成十种，意头才好。当然，平时家常吃法，缺一两种倒也无妨；
5、姜醋汁中糖和醋的比例为3:4，口味略偏甜，喜欢偏酸的可以减糖加醋，调出适合自家的口味就好；
6、调味汁中一定加些油，拌匀后味汁更容易挂在菜上，吃起来味道才好。选择色浅无味道的健康油脂最好，芝麻香油和橄榄油也不错，只是有些果香味儿，可能会遮盖三文鱼的鲜味，凭自己喜欢选择吧。
97mSw.com相关阅读
三文鱼塔
食材明细：
主料：：三文鱼适量，芒果适量，豌豆适量，果仁碎适量，鱼子酱适量，柠檬适量，
辅料：：干葱头适量，大蒜适量，蛋黄酱适量，黄芥辣适量，胡椒粉适量，白糖适量，芒果汁适量，红酒汁适量，
三文鱼塔的做法步骤：
1.三文鱼切小丁，放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣，淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱： 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制，倒入干白葡萄酒小火收干汤汁，出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎，白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹，把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙，依次装入模具中，最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
小贴士：
烹制豌豆的过程中，一定要让酒精和酸味都蒸发掉，只留下葡萄的香气。
三文鱼饭
食材明细：
主料：：三文鱼适量，
辅料：：米饭适量，日式酱油适量，
三文鱼饭的做法步骤：
1.首先准备好新鲜的厚切三文鱼，注意一定要是厚切的哟！
2.然后用筷子把它们一片一片地加入碗当中
3.煮米饭
4.然后新鲜的米饭继续放入碗中，然后再加上一颗鸡蛋即可
胡椒三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼适量，
辅料：：料酒适量，海鲜汁适量，香菇适量，葱段4个，
胡椒三文鱼的做法步骤：
1.将三文鱼去皮，切片，放入以上辅料腌制10分钟
2.酱香菇焯水，备用
3.放油，将三文鱼放入锅内煎熟
4.放入香菇等辅菜，炒制
5.装盘，放入研磨料
惠灵顿三文鱼
食材明细：
三文鱼300g，寿司紫菜2张，蘑菇150g，开心果碎适量，柠檬1个，鸡蛋1个，红葱头3个，蒜头6瓣，水皮适量，油心皮适量，盐适量，黑胡椒碎适量，油适量
惠灵顿三文鱼的做法步骤：
第1步三文鱼切成两块，用黑胡椒碎、柠檬汁、盐腌制10分钟用紫菜把已经腌好的三文鱼包裹起来，最好用已经放软的紫菜包裹
第2步热锅下油，将蘑菇和红葱头切成粒，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味用水皮包裹油心皮，反复折叠-擀平三次水皮：低筋面粉112g，高筋面粉13g，白糖25g，猪油13g，水63g，鸡蛋：25g油心：低筋面粉112g，高筋面粉13g，猪油125g，黄油50g
第3步在酥皮放上已炒好的蘑菇馅料和开心果碎，再放上用紫菜包裹好的三文鱼在已酥皮的表面用剩余的酥皮条贴出格子，然后刷上蛋黄液
第4步石窑料理炉按烘烤，温度180°C，按开始预热，预热结束后，放入惠灵顿三文鱼，时间约17分钟，按开始键即可。烘烤完成后，酥皮表面呈现金黄色与三文鱼衔接的酥皮，渗透了鲜嫩的肉汁，外酥里嫩，散发出阵阵香气
第5步成品图
喜欢《风生水起三文鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三文鱼专题，希望您能喜欢！