“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的黑麦汁溜白灵菇片，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
春节也代表着饮料消费的高峰期随之到来。碳酸饮料、蔬果汁、茶饮料，各种饮品包装着花花绿绿的外衣，还有饮料打出天然、营养等口号，让国民眼花撩乱，但究竟应该喝什么样的饮料才能带来健康呢？喝饮料首选是无糖或低糖，即没有甜味或甜味较淡的饮料，但不管喝什么饮料都要适量，每天控制在2瓶以内最好。
此外，含有丰富蛋白质、矿物质且热量甜度都较低的黑麦汁也是这几年新型的饮料。黑麦又可称为「裸麦」，是德国境内最大宗的农作物，而黑麦汁在德国则是非常普遍的饮料，强调天然、不添加任何防腐剂与香料，富含丰富蛋白质、维生素B群、维生素A、C、E、钙、铁、锌等营养成分。
在口感部分，麦卡侬黑麦汁喝起来带着淡淡的甜味，与可乐的泡沫和口味相当接近，春节喝保证健康和营养之外，口味跟黑啤酒差不多，但是不含酒精成分。爱喝酒的驾驶员，驾驶前喝这饮料不错，既解馋又保证了驾驶安全。
为了丰富素食菜肴口味和花样，大胆引入黑麦汁。黑麦汁可以做西式面包，也可以放入到菜肴中，增加口味和营养，也特别有新意。尤其在春节期间，每一个家庭煮妇们追求自己菜肴，既要好吃，又要好看，菜肴有独特的味道和造型。吃完之后，人气吓吓叫，这道黑麦汁溜白灵菇片很特别。
菜系及功效：家常菜谱
黑麦汁溜白灵菇片
食材:白灵菇，黑木耳，胜瓜（丝瓜）
调味料:黑麦汁
制作
1.黑木耳用冷水涨发，用剪刀剪除头根部杂质。
2．胜瓜刨皮洗干净，切滚刀块。
3．白灵菇洗干净，切成斜刀片。
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4．锅置火上，注入精制油烧至4成热时，将白灵菇片、胜瓜块滑油，捞起在漏勺内沥油。
5．起锅，锅中加水，待水沸时将白灵菇片放入焯水，约8秒倒出。
6．炒锅烧热加精制油，放入姜片煸香，然后放入白灵菇片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，者一会儿。放入黑木耳、胜瓜块，倒少许黑麦汁，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
黑木耳营养分析
营养成分：每100克黑木耳中含有水分16.5克，蛋白质11.3克，脂肪1.5克，灰分5.4克，碳水化合物33.7克，粗纤维28.9克，胡萝卜素O.1毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素O.44毫克，钙247毫克，钾757毫克，钠48.5毫克，镁152毫克，磷292毫克，铁97.4毫克，锰8.86毫克，锌3.18毫克，铜O.32毫克，硒3.72微克，尼克酸2.5毫克。
药用功效：止血活血，使血不黏稠，有滋润、强壮、通便之功能，主治肠风下血、血痢、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、牙痛、眼底出血、脑血管病、冠心病、跌打损伤。
食物相克
木耳不宜与田螺同食
从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜和木耳不能一起涮
春节用餐蛋白质并非越
长期以来人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白对人体并不是有益无害的。...[更多]
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荷花溜鸡片
菜系：家常菜谱
荷花溜鸡片选料：鲜嫩荷花2朵，鸡脯肉300克，鸡蛋（用蛋清1只半）2只。
调料：黄酒1匙半，细盐、味精各适量，葱白头（切末），姜汁、白胡椒粉各少许，40水生粉3匙，猪油200克（实耗75克）。
荷花溜鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜、批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩荷花洗净，摘下花瓣待用。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二、三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱、姜煸出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀，淋少许猪油上光，装盘即成。
特点：色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。
关键：1.鸡片上浆要搅拌均匀，包住原料，并放在低温处涨发30分钟。
2．滑油时见鸡片变色即捞出沥油。兑汁时，卤汁要稍微多一点。
香菇溜鸡片
食材明细：
香菇(鲜)250克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋30克，泡椒15克，姜5克，盐5克，料酒10克，味精1克，大葱10克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)20克
香菇溜鸡片的做法步骤：
1. 将香菇去根部洗净，斜刀切成片；
2. 鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；
3. 泡辣椒去籽蒂，切成马耳朵形；
4. 姜，葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形；
5. 取碗一个，将盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精调成芡汁；
6. 锅置旺火，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，放入姜片，马耳朵泡辣椒，葱炒香，倒进香菇炒至断生时，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁溜虾仁
食材明细：
净虾仁250克，番茄酱1汤匙，鸡蛋2只，玉米分2汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，精盐1/3汤匙，水淀粉1汤匙，烹调油250克，料酒1汤匙。
茄汁溜虾仁的做法步骤：
（１）虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上。鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋户。
（２）把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。
（３）锅中方入烹调油烧热，虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个放入油锅中炸熟，捞出。油再次烧热，虾仁二次下锅复炸至酥脆，捞出。
（４）锅终余油到出，留少许，番茄酱下锅稍炒，炒至出香味，烹入兑好的汁，开后下入虾炒匀即可。
上汤白灵菇
食材明细：
白灵菇400g，上汤、精盐、味精各适量
上汤白灵菇的做法步骤：
1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片；
2、放入煲中加上汤煨制1小时，加精盐、味精调好味即可。
小贴士：
白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。
冰镇白灵菇
食材明细：
白灵菇400克。调料生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。
冰镇白灵菇的做法步骤：
1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇（食之前入冰水内浸15分钟），跟芥末、生抽一起上桌。
小贴士：
特点
热菜冷吃，入口弹牙。
蚝油白灵菇
食材明细：
白灵菇两个，黄彩椒一个，姜适量，葱适量，蚝油适量，料酒适量，食盐适量
蚝油白灵菇的做法步骤：
第1步白灵菇切片，辣椒用手撕成小块白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水
第2步炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。
双葱溜肝片
食材明细：
猪肝一块（约200克），洋葱半个，京葱一条，胡萝卜一块，盐少许，油少许，料酒几滴，胡椒粉少许，淀粉少许，蒜瓣两粒，姜片四片
双葱溜肝片的做法步骤：
第1步准备好所有材料，京葱切片，洋葱、红萝卜切小片备用。猪肝泡水30分钟后切0.3cm的片，
第2步然后继续泡水，记得常换水，直到泡猪肝的水变清澈即可沥干水分沥干水的猪肝加入一点盐，几滴料酒，一小勺胡椒粉抓均匀入味，
第3步然后放入淀粉一勺抓均匀！最好亦可放一勺油封住，这样更油亮亮的，我的没放.锅里热油，高温，
第4步放入猪肝大火快溜，大约1-2分钟左右猪肝全部变色而且熟透，视猪肝厚度和火候大小而定，如果切的比较厚的话时间要比较久一点！可以用筷子撮一下肝片看看有没有血水流出。
第5步装起猪肝备用，洗干净锅，放入姜片和蒜末爆香油，
第6步倒入京葱白和洋葱，小炒几下再倒入葱青和红萝卜，
第7步在小炒几下即可倒入猪肝，大火快溜30秒左右，
第8步调入盐装出食用。亦可根据自己喜好加入酱油或者豆瓣酱，但是我绝对没有必要了，现在这样就很好吃！
白灵菇的做法-白灵菇的营养价值
白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受消费者的青睐。
白灵菇的做法白灵炒肉片
原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。
做法：
１：旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；
２：将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；
３：加入醋及调料，翻炒几遍即可。
酷馏白灵菇
原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。
做法：
１：将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；
２：将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；
３：菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；
４：再加少许香酯、精盐、味精即可。
白灵菇的营养价值
白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。
医药价值
白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
食用价值
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。
白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。
白灵菇的简介
白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
白灵菇对营养的要求并不苛刻，所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25：1至40：1；生殖阶段的碳氮比70：1至200：1。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥。蓟县地区一般在5至6月份制作生产的母种和原种，7月份制作栽培种，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率为40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90%，菇长得虽大，但品质差。
白灵菇属低温型的菇类，菌丝生长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃，5℃以下生长缓慢，在35℃至37℃时菌丝停止生长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之间，最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化，出菇生长温度在3℃至22℃，最适宜温度在13℃至18℃。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为8至15天左右，蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。
白灵菇扒油菜
食材明细：
白灵菇250克，油菜100克，盐3克，料酒15克，酱油10克，鸡精2克，蚝油10克，花生油25克，白砂糖2克
白灵菇扒油菜的做法步骤：
1. 将白灵菇洗净切片；
2. 小油菜摘去根部、黄叶清洗干净；
3. 锅中放水，开火，水开后将白灵菇片放入，焯水以去除土腥味，焯熟捞出过一下凉水；
4. 然后把小油菜放入开水中，放一点盐几滴食用油，焯一两分钟捞出；
5. 坐锅倒入花生油，放入白灵菇、盐、鸡精、蚝油、叉烧酱 、料酒、高汤（水）、白糖；
6. 开锅转中小火约10～15分钟，使白灵菇入味；
7. 然后把焯好的小油菜放入翻炒一下，勾薄芡出锅装盘；
8. 把油菜放在白灵菇旁边，围边即可。
黑麦馒头
食材明细：
主料：黑麦粉200g，全麦粉300g，中筋面粉300g
辅料：干酵母10g，水300g，温水100g
黑麦馒头的做法步骤：
1，准备好温水（以不烫手为准）。
2，10克干酵母倒入温水中。
3，取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。
4，再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。
5，直至看不见干粉后改用手揉面。
6，将其揉成光滑的面团。
7，将面团分成3份。
8，每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。
9，面团成两倍大即可。
10，撒上干粉将面团揉匀，搓成条。
11，分成约等大的剂子。
12，可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。
13，笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。
14，用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。
小贴士：
1.冷藏发酵虽然时间比较长，但方便好掌握，一般12——36小时都可以，如果超过时间范围，可以将面团冷冻。
2.加入黑麦粉后发酵时间要长一点，尽量保证24小时以上。
3.面粉与酵母的比例一般是100：1.2左右。
感谢您阅读“97美食网”的《黑麦汁溜白灵菇片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白灵菇专题，希望您能喜欢！