只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了鲤鱼的营养价值及功效，还请你收藏本页以便后续阅读。
鲤鱼别名：文鱼，鲤子，玄驹，赤骥，青马，黄雄，赤鲤鱼，三十六鳞，节本，跨山君子，世美公，锦鳞，龙公子，飞鱼，龙鱼，鲤拐子，六六鱼，毛子，赤鲤，李子鱼，鲤花鱼，稚龙鱼，河鲤，青鲤。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲤属的鲤。
产地：我国各水域均有分布。
营养素：鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，维生素B20.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全。
性味归经：性平，味甘。归脾、肾经。
功效：利水，消肿，下气，通乳。适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。据临床报道，用鲤鱼和赤小豆煮食，不加油、盐等调味料，对利尿消肿有效；用鲤鱼配茶叶、食醋煎服，对慢性肾炎水肿利尿效果也很显著。
食用方法：鲤鱼肉体肥厚，肉味纯正肥而带脆，除按常规加工外，须抽去脊侧的两根白筋，去掉黑膜，洗净黑血，否则味酸而土腥味重。白筋，又称酸筋、臊白筋，民间视为发物，一般取法为：在鱼两侧鳃后各横切一刀至骨，鱼身平放，用刀平面向骨身，由尾向前边拍边向前，手法要重些，观察鳃后切口靠脊背外，见露出白色筋骨，立即捏住，继续边拍边抽，抽出右侧再抽左侧，均须抽尽，可使酸腥异味大减，适用于多种烹调方法，刀工多样，味型多种，三吃，并能制鲤鱼宴。其唇、舌、脑、皮、肠、鳔、子、鳞均可单独成菜。每餐摄入量200克。
宜忌：其胆汁有毒，耐热，吞食生熟鱼胆均中毒，严重者可至死亡，须加注意。
药用验方：
(1)产妇体虚：鲤鱼1条，洗净，蒸熟，取肉搓片，与小米200克，大枣50克，莲子50克，百合50克，去皮核桃仁50克，当归2克，煮粥服食。
(2)水肿胀满：鲤鱼(治净)1条，陈醋50毫升，老抽5毫升，葱末、姜末各5克，胡椒粉8克，精盐、味精各4克，煮汤羹饮服。
(3)气喘：鲤鱼肉200克，切丝，焯水，置于净碗中加白醋40毫升，蒜蓉20克，香菜段30克，精盐5克，味精4克，香油5克，拌食。
(4)脾虚胃寒：鲤鱼肉200克，切片，用湿淀粉抓匀，下入煮好的玉米羹中，加姜末8克，精盐及味精各适量，食用。
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鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲫属的鲫。
产地：鲫鱼适应能力强，在我国分布甚广，繁育快，产量高，占淡水鱼总产首位。
营养素：鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克。
性味归经：性平，味甘。归脾、胃、大肠经。
功效：健脾，利尿。适用于脾胃虚弱、疲乏无力、痢疾、便血、水肿等病症。《本草经疏》谓其调胃实肠，与病无碍，诸鱼中唯此鱼可常食；《医林纂要》记载：鲫鱼性和缓，能行水面不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。民间则用鲫鱼汤下奶甚效。
食用方法：其肉质细嫩，色泽洁白，腥少味鲜，适于多种烹调方法，味型多样，也可腌制、风干，四川还用之做泡鱼辣椒。每餐摄入量200克。
宜忌：体弱赢瘦者不可多食，应循序渐进。
药用验方：
(1)产妇热入血室：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，加柴胡5克，甘草3克，大枣30克，煮浓汤饮服。
(2)脾胃虚寒：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，入汤锅，加黄精5克及姜片、料酒各适量，煮浓汤饮服。
(3)体虚咯血：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，入汤锅，加黄芪5克，甘草3克，葱末、姜末、料酒各适量，煮浓汤饮服。
(4)渴饮多尿：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加大米100克，荠泥5克，煮粥服食，坚持数日。
(5)胃肠风热：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加地榆3克，苍术3克，葱末、姜末、胡椒粉各适量，煮浓汤饮服。
(6)肾虚血亏：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加肉苁蓉5克，小米100克，煮粥服食。
鱿鱼的营养价值及功效
鱿鱼别名：枪乌贼，锁管，柔鱼，笔管。
基原：属软体动物门头足纲枪形目枪乌贼科鱼类的总称。
产地：主产于泰国、菲律宾、越南及我国福建、广东等地。
营养素：鱿鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质15克，维生素A230国际单位，约为乌贼的1倍，其卵营养也丰富，口感鲜美脆嫩。
性味归经：性平，味咸，无毒。
功效：养血滋阴，补肝明目。
食用方法：鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为吊片，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多样。每餐摄入量300克。
药用验方：
(1)肾虚体弱：鲜鱿鱼200克，治净，斩蓉，加猪肉馅50克，制成丸子，入汤锅，加五味子5克，煮浓汤饮服，坚持数日。
(2)虚寒腹痛：鲜鱿鱼(治净)200克，猪肉馅50克，斩蓉，制成丸子，入汤锅，加冬瓜球100克，甘草5克，煮浓汤饮服。
章鱼的营养价值及功效
章鱼别名：章举，石矩，章矩，射踏子，章丘大都督，忠美侯，沧浪头，章拒，石距，八带鱼，望潮蛸，桃花蛸，小八梢鱼，络蹄，拔蛸，猴水，八爪鱼(香港)，八脚，海蛸子。
基原：为软体动物门头足纲二鳃目八腕亚目蛸科(章鱼科)动物的统称。
产地：我国沿海均有分布。
营养素：据福建宁德检测，章鱼鲜品可食部分每100克含水分86.4克，蛋白质10.6克，脂肪0.4克，糖类1.4克，维生素A7微克，维生素B10.07毫克，维生素B20.13毫克，烟酸1.4毫克，维生素E0.16毫克，钾157毫克，钠288.1毫克，钙22毫克，镁42毫克，铁1.4毫克，锰0.4毫克，锌5.18毫克，铜9毫克，磷106毫克，硒41.86微克，胆固醇114毫克。
功效：现代研究发现，章鱼糖蛋白是一种中枢神经系统抑制药；又发现短蛸具有抗癌活性，其提取物对小鼠肉瘤的抑制率在30％以上。
食用方法：可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克。
药用验方：
(1)肾亏体虚：章鱼200克，治净，切丁，焯水入汤锅，加大米50克，枸杞子3克，煮粥常食为宜。
(2)头晕肾虚：章鱼丁200克，焯水，入汤锅，薏苡仁50克，天麻片5克，煮粥饮服，坚持数日。
(3)血淋弱血：章鱼300克，治净，焯水后入汤锅，加入生地黄2克，车前草2克，姜片10克，煮浓汤汁饮服，坚持数日。
鲢鱼的营养价值及功效
鲢鱼别名：胡鳙，崇连，唐少连，白脚鲢，鲢子，江鲢，连鱼，白鲢，鲢子鱼，苦鲢子，洋胖子，竹叶鲢，标鱼，大鳞白鲢，胖子。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的鲢鱼。
产地：广泛分布于我国各大水系，天然存量高。现人工养殖量甚大，为淡水养殖的四大家鱼之一，市场供应量很多。
营养素：鲢鱼鲜品可食部分每100克含水分77.8克，蛋白质17.8克，脂肪3.6克，维生素A20微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.07毫克，烟酸2.5毫克，维生素E1.23毫克，钾277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰0.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克，胆固醇99毫克。
性味归经：性温，味甘，无毒。归脾、肺经。
功效：温中，暖胃，泽肤。适用于久病体虚、食欲缺乏、头晕乏力等症。
食用方法：鲢鱼肉厚，肌纤维细而短，肉质细嫩，脂肪含量高；可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等；其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉，风味均好。每餐摄入量150克。
宜忌：多食会使中焦酿生温热，出现口干症状，易生疮。
药用验方：
(1)产后乳少：鲢鱼肉200克，切丁，与小米100克，丝瓜丁50克，煮粥服食。
(2)腹部水胀：鲢鱼肉片200克，冬瓜片100克，加姜末、胡椒粉，煮浓汤饮服。
(3)产后血淋：鲢鱼肉200克，切片，加入参片5克，当归1克，川芎3克，西芹片50克，煮羹饮服。
(4)体弱虚脱：鲢鱼肉片200克，葱片100克，加蚝油、料酒、精盐、味精各适量，炒食，坚持数日。
(5)腹泻痢疾：鲢鱼肉200克，切丝，与韭菜白100克炒食。
(6)痰多气喘：鲢鱼肉丝200克，白萝卜丝50克，知母3克，加蚝油、料酒、精盐、味精各适量，炒食，坚持数日。
小米的营养价值及功效
小米又叫粟米、稞子、秫子、黏米，为禾本科植物粟子的种子，去壳即为小米。颗粒很小，黄色或黄白色，以河北产者为良，是我国北方的主粮之一。
我国历来就有五谷杂粮，谷子为首的说法，由于它的适应能力强，自古以来就是我国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也是大旱之年老百姓的救命粮。
小米粥是上好的滋补佳品，很容易消化，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有代参汤之美称。
异名:白梁粟、粢米、粟谷、粟米、硬粟、灿粟、谷子、寒粟、黄粟、稞子。
性味:甘、咸，凉。入肾、脾、胃经。
功效主治:和中，益肾，除热，解毒。主治脾胃虚热，反胃呕吐或脾胃虚腹泻，烦热口渴，口干，小便不利等。
小米的营养价值成分
由于小米不需精制，它保存了许多维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物；小米中的无机盐含量也高于大米。另外，小米中还富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等成分，是人体必需的营养食物，容易被消化吸收，故被营养专家称为保健米。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含
量很低。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%20%之间，平均为10%12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
食用方法
小米不仅是营养佳品，食用方法也很多，小米有粳、糯之别，粳者多作主食，糯者可制作各种糕点，也可煮粥。小米可以酿醋、酿酒，山西陈醋的主要原料就是小米，而五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，其主要原料也是小米。
本草食疗作用
小米具有健脾和中、益肾气、补虚损等功效，是脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、产后虚损、食欲不振等患者的良好康复营养食品。
小米具有防止反胃、呕吐防治消化不良的功效，适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人及儿童经常食用。
小米滋养肾气，清虚热，利小便，治烦渴。
除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
食用本草偏方
1.小米50克，加水如常法煮粥，调入适量红糖，时时服用。
治体虚胃弱及产后虚损引起神疲乏力、缺少乳汁。
2.小米15克，大米50~100克。小米、大米同煮粥。空腹食用。
脾胃虚弱，身体消
瘦。
3.粟米适量，磨成细末，水泛为丸，大如梧桐子，以水煮熟，每次用10~15克，加食盐少许，空腹连汤服下。
用于脾胃虚热，食不消化，反胃呕逆等。
4.陈粟米或粟米适量，煮熟作饭，常食之。亦可煮粥食。
用于胃热消渴口干，常食有益。可为药物治疗的辅佐。
5.羊骨适量，陈皮5克，良姜10克，苹果10克，生姜50克，小米适量。取羊骨捣碎，加陈皮、良姜、苹果、生姜，用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小米煮粥食用。治虚劳，腰膝无力等症。
宜食:
小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
忌食:
小米粥不宜太稀薄。产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
选购常识
选购小米时，我们会看到一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。对于掺假的小米，如用姜黄或地板黄等色素染过的小米，在用手轻捏时会在手上染上黄色，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。
杂粮可以相互补充营养
将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有没有老鲤鱼不成席的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼。当时有一位大臣余樊学因代天巡狩有功，在告老回乡时，皇帝以红鲤鱼赏赐，让他带回家乡饲养。这种红鲤鱼形似荷包，故名荷包红鲤，是江西婺源的特产。
营养成分：每1043克鲤鱼中含有水分76.9克，蛋白质17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，维生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黄素O.09毫克，钙50毫克，钾334毫克，钠53。7毫克，镁33毫克，铁l毫克，锰0.05毫克，锌2。08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。
营养价值：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼历史悠久，源远流长，早在春秋时代就有名气，史书上曾有黄河之尺鲤，本在虞津居之记载。在古代《医林纂要》上也有记载：彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，吴会而下。并有一登龙门而身价百倍之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富闻名全国，已列为中国四大名鱼之首；黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用
鱼目：治刺在肉中、中风肿痛者，烧鲤鱼目作灰，纳疮中，汗出即可。
鲤鱼皮：主治隐疹，治鱼鲠骨横喉中，六七日不出，鲤鱼鳞皮合烧作屑，以水服之，未出再服，以出为度。
鲤鱼血：治小儿丹肿及疮瘘，治口眼歪斜，搅均后涂之。
鲤鱼汤：主治小儿肌疮，捣敷，并治痔瘘有虫，灸热帛裹坐之。
鲤鱼齿：主治石淋。鲤鱼齿烧灰；酒服，治小便不通。
鲤鱼胆：苦，寒，有毒，治目赤肿痛，青盲障翳，咽喉肿痛，和药做丸服或取汁补用。鲤鱼脂：治小儿痫疾、惊悸。鲤鱼脑：点目治青盲。鲤鱼鳞：治吐血、鼻出血、崩漏带下、淤滞腹痛、痔漏。鲤鱼肉在三磷酸腺苷(ATP)的帮助下，能使体内的氨态氮(Nm)与谷氨酸合成无毒的谷氨酰眩，使血氨下降，从而减轻肝昏迷症状，因此有降血氨的作用。鲤鱼还能增加机体的抗病能力，用于汞、铅、苯的慢性中毒，有抗过敏，促进伤口愈合作用，也有改善心肌及血管代谢的功效。
饮食禁忌：鲤鱼不可与狗肉同食，同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆。
食物相克
鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒
松子的营养价值及价值
松子别名松子仁、新罗松子、果松、红果松、海松等。分布于我国辽宁、吉林、黑龙江等省。
松子仁为常绿乔木，高约30m，胸径50~100厘米。树冠呈塔形，大枝平展，树皮灰褐色，鳞片状剥裂。冬芽淡红褐色，一年生枝密生黄褐色柔毛。叶五针～束，长6~12厘米，横切面近三角形，叶鞘早落。雌雄同株。雄球化绿褐色，单生或数个集生于新枝顶端。球果大，圆锥状长卵形，长9~15厘米，有树脂，成熟时种鳞不张开或稍张开露出种子，但种子不脱落，种鳞先端明显反卷。种子倒卯状三角形，长1.2~1.8厘米，褐色。花期5~6月，种子第二年9一10月成熟。秋季采收成熟果实，晾晒后剥去种鳞，取出种子。
【营养与功能成分】
松子每100克松子可食部分含水分0.8克，蛋白质13.4克，脂肪70.6克，膳食纤维10克，碳水化合物22克，灰分3克，胡萝卜素10pg，视黄醇当量2pg，硫胺素0.191Jg，核黄素0.25毫克，炯酸4.0pcg，维生素E32.79毫克，钾502毫克，钠10.毫克，钙78毫克，镁116毫克，铁4.3毫克，锰6.01毫克，锌4.61毫克，铜0.95毫克，磷569毫克，硒0.74j1克，亮氨酸400毫克，亮氨酸879毫克.赖氨酸556毫克，蛋氨酸260毫克，胱氨酸222毫克，苯丙氨酸475毫克，酪氨酸526毫克，苏氨酸402毫克，色氨酸161毫克，缬
氨酸500毫克，精氨酸2082毫克，组氨酸246毫克，丙氨酸633毫克，天冬氨酸1199毫克，谷氨酸2557毫克，甘氨酸600毫克，脯氨酸608毫克。种子含巴马亭、油肪。叶含挥发油，抗坏血酸、黄酮、d-a-呱可淋，松里停油的脂肪酸组成为棕榈酸6.30%，硬脂酸2.0%，油酸29.9%，亚油酸51.7%。还含掌叶防己碱。
【食用方法】
食用部位为松科植物红松的种子，去术质种皮，生食或炒食。常见以松子为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)松子萝米胡萝卜150克，松子50克，甜椒50克，料酒、精盐、味精、白糖、水淀粉、香油、花生油、鲜汤各适量。将胡萝卜刮去表皮，洗净切成粒，入沸水锅焯一下，捞出放在碗内，拌以精盐、味精；甜椒去蒂、籽，洗净切粒。油锅烧至三成热，投入松子炸至淡黄色时随即投入甜椒粒、胡萝卜粒，滑散倒入漏勺沥油。原锅留余油，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精待沸，用水淀粉勾芡，倒入胡萝1h粒、松子、甜椒粒，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。功效：健脾开胃、滋阴润肺，适用于干咳、便秘、百日咳、夜盲、消化不良等病症。健康人食之减少疾病、增强体质。
(2)松子酥鸡腿母鸡腿4只，猪肉200克，松子100克，鸡蛋6个，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱花、姜末、香菜末、水淀粉、菱粉、花生油、猪油、鸡汤各适量。将鸡腿的皮、肉分别剔下，将鸡肉与猪肉共剁成肉蓉，放入大碗内，磕入鸡蛋4个，加入料酒、精盐、味精、酱油、白糖、水淀粉、葱花、姜末、松子搅拌均匀成肉馅。将鸡皮平铺于案板上，撒上干菱粉，然后将肉馅平抹于鸡皮上，再插上松子。取一小碗，内放鸡蛋清、水淀粉调成蛋糊。平锅烧热后加入猪油溜匀，将鸡皮面上抹蛋清糊，下油锅两而煎，鸡皮炸透时捞出，改刀成长条状，一半皮朝下，一半皮朝1码在扣碗内，加入酱油、料酒、精盐、白糖、鸡汤上笼蒸透取出，蒸汤滗于锅内，翻身扣于盘中。将锅内的汤调好味勾稀芡，浇于鸡腿上，再围上香菜末即成。功效：滋阴润燥、补中益气，适于瘦弱干咳、虚劳吐血、胃呆纳少、崩漏泄泻、营养不良、小便频数等病症。
(3)盐炒松子松子1000克，精盐适量。将洗净的细沙入锅炒烫，加入松子，炒至松子发响，出锅筛去沙。将松子浸于盐水中，稍浸片刻，取出沥干水。细沙放锅中炒热，松子入锅再炒，至松子仁肉微黄色出锅，筛去沙凉凉即成。功效：养阴、熄风、润肺、滑肠等，常食酥香松子能延年、泽容。泄泻便溏者少食。
(4)松子烧香菇水发香菇200克，松子100克，料酒、精盐、味精、酱油、姜汁、花椒油、水淀粉、香油、猪油、高汤各适量。水发香菇去杂质，洗净，用刀切片。松子去皮，用刀滑拍一下，使其烂而不碎。炒锅加猪油烧热，投入松子炸一下，加入香菇、精盐、味精、料酒、酱油、姜汁、高汤、花椒油，烧至香菇、松子入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。功效：可作为体虚精血不足、脾胃虚弱、气血不足以及高血压、高脂血、冠心病、动脉粥样硬化等症的食疗菜肴食用。
(5)炒松子酱松子100克，猪肉150克，胡萝卜25克，水发蘑菇25克，味精、黄豆酱、葱丝、姜丝、水淀粉、香油、猪油各适量。将猪肉、胡萝卜、蘑菇均切成小方丁，把胡萝卜、蘑菇丁分别下沸水锅焯一下。炒锅加油烧至五成热时，将松子放入油内炸熟捞出，凉凉去皮。原锅留油，加葱丝、姜丝煸香，放入黄豆酱少许炒熟，放入肉丁、胡萝1h丁、蘑菇丁煸炒，添汤少许稍炖，加入松子、味精，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，出锅装盘即成。拌而条吃最宜。功效：松子含丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，可益智健脑。脂肪巾主要为不饱和脂肪酸，有促进脑细胞发达和有良好的功能。配以猪肉、胡萝卜、蘑菇，使得此莱营养成分更加齐全、价值更高，常作为较好的益智健脑菜肴食用。
(6)松子粥松子10克，粳米100克，冰糖适量。将松子、粳米分别去杂质，洗净.同放锅中，加适量水，用大火煮沸，加入冰糖，改为小火煮约30分钟，成粥即可出锅。功效：松子含蛋白质、脂肪（大部分为油酸、亚油酸)等，可养阴、熄风、润肺、滑肠，与补巾益气的粳米共煮成粥，调以冰糖，有补中益气、养阴等功效，常食能延年、泽肤、养发。
(7)松子核桃蜜饮松子30克，核桃仁30克，蜂蜜30毫升。将松子、核桃仁分别用开水浸泡去皮，放在一起捣烂如泥，放碗中，加入蜂蜜搅匀，分2次用开水冲散饮用。功效：是很好的润肤、乌发、延年不老的保健饮料。
(8)松子粉丝松子10克、干粉丝75克，生姜10克，葱Sg，牛油、豆瓣酱、精盐、味精、白糖、香油各适量。松子用油炸熟；干粉丝用湿水泡透；生姜去皮切粒，葱切花。烧锅下牛油，放入姜粒、豆瓣酱炒香，加入发好抹干水分的粉丝炒透。粉丝炒透后，再加入精盐、味精、白糖、葱花翻炒数次，淋入香油出锅装碟，撒上松仁便可。特点：不油不腻。功效：活血、止痒。
【药理作用】
中药材使用松科植物红松的叶子、松花粉和种子。松叶性温，味苦。松花粉性温，味甘。松子性温，味甘。红松叶挥发油对小鼠腹腔注射，具有镇静作用。松针水提液对大鼠高脂
血症均有显著的调血脂作用，明显降低总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(1D1-C)，相对升高高密度脂蛋白胆固醇(HD1-C)。松针可以通过提高机体免疫功能而起到延缓衰老的作用。
【药用方法】
松叶具有祛风、活血、燥湿、止痒的功效。用于流行性感冒、风湿症、夜盲、高血压、神经衰弱。外用于冻疮，煎洗患处。松花粉具有祛风益气、燥湿止血的功效，用于眩晕、胃痛、久痢、咳嗽、疮疡、出血。种子具有养液、熄风、镇咳、润肺、滑肠的功效，用风痹寒气、头眩、肺燥咳嗽、肾囊风、吐血、便秘等功效。《日华子本草》记载：逐风痹寒气，虚赢少气，补不足，润皮肤，肥五脏。《玉楸药解》记载：润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。
附方：
(1)肺燥咳嗽松子、杏仁、核桃仁各60克，研粉，掺入蜂蜜适量，温开水送服，每次10克，每日2次。
(2)肾虚盗汗松子、金樱子、枸杞子各125克，麦冬250克，加蜂蜜250毫升，水煎，熬成膏，温开水冲服，每次25克，每日2次。
(3)润肺通便松子、柏子仁、芝麻各等份，研粉，加白醋做成Sg-丸，用黄芪15克煎汤服，每次2丸，每日2次。
(4)补虚养神松子20克，研粉，粳米50克，共入锅煎粥，每日服食3次。
(5)肾虚头晕松子、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各15克，水煎服，每日1剂。
(6)风湿性关节炎松子15克，当归、羌活各6克，加黄酒，水煎服，每日2次。
(7)痔疮出血每日嚼食松子3次，每次Sg。
(8)小儿寒咳松子50克(炒熟)，百合391杏仁40个，共研粉，加白糖做成丸，每丸如黄豆粒大小，餐后含服10丸。
(9)冻疮松子30克，捣烂加菜油调成糊状，敷患处，每日换1次。
【禁忌】
凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食。
带鱼的营养价值及价值
带鱼别名：鞭鱼，裙带鱼，带柳，刀鱼，银刀，牙带，大刀鱼，海刀鱼，白刀鱼，鳞刀鱼，太刀鱼，大带鱼。
基原：属脊椎动物门鱼纲鲭形目带鱼科动物。
产地：分布于西北太平洋和印度洋，我国沿海均产，为四大经济海鱼之首(另三种为大黄鱼、小黄鱼、乌贼)。
营养素：带鱼鲜品可食部分每100克含水分73.3克，蛋白质17.7克，脂肪4.9克，糖类3.1克，维生素A29微克，维生素B10.02毫克，维生素Bz0.06毫克，烟酸2.8毫克，维生素E0.82毫克，钾280毫克，钠50.1毫克，钙28毫克，镁43毫克，铁1.2毫克，锰0.17毫克，锌0.7毫克，铜0.08毫克，磷191毫克，硒36.57微克，胆固醇76毫克；每千克含碘80微克。带鱼体表覆盖的银白色物质为一种油脂，可提取光鳞、海生汀、珍珠素、咖啡因等，供药用或工业用。据资料，此油脂可促进毛发生长，医学科学家建议清理带鱼最好不刮去银色体膜。
性味归经：性温，味甘。
功效：暖胃，补虚损，润泽肌肤。用带鱼解鱼体膜制成的硫鸟嘌呤是治疗急性白血病和癌症的药物；带鱼油补而不腻，有养肝作用，可用于治疗肝炎。
食用方法：因带鱼肉嫩体肥，丰腴油润，鱼肉滑软，味道极鲜，有开春第一鲜之誉，故以清蒸为佳；还可炸、熘、煎、烹、烧
、扒、炖、焖、煮、熏、烤。适应于咸鲜、咸甜、香甜、酸辣、麻辣、红油、家常、椒麻等多种味型。每餐用量200克左右。
宜忌：其性属火，多食易发疥疮，动风。
药用验方：
(1)产后虚脱：蒸熟带鱼肉200克，搓碎，入汤锅，加入当归1克，韭白丁50克，制汤羹饮服，疗效甚佳。
(2)目赤肿痛：去骨刺的带鱼肉100克，焯水，加芥菜50克，八角1颗，煮汤饮服，坚持数日。
(3)痔瘘：去骨刺的带鱼肉200克，切丁，用湿淀粉抓匀焯水，与嫩丝瓜丁100克，水泡马兰3克，炒食或煮汤羹饮服见效。
黄鱼的营养价值及价值
黄鱼别名：石首鱼，石头鱼，江鱼，洋生鱼，桂花石首，雪亮，黄瓜，海鱼，王瓜鱼，瓜鱼，郎君，春衫，春鱼，春来，黄花鱼，黄口鱼；幼鱼称花仲。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属动物的统称，包括大黄鱼(又称大黄花鱼)、大鲜、桂花黄鱼、金龙、家鱼、大王鱼、大仲、红口、黄纹、鲜子、河口花鱼。
产地：主要分布于我国东海自浙江起往北至渤海。
营养素：大黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质17.7克，脂肪2.5克，糖类0.8克，维生素A10微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.1毫克，烟酸1.9毫克，维生素E1.13毫克，钾260毫克，钠120.3毫克，钙0.58毫克；铜0.04毫克，磷174毫克，硒42.57微克，胆固醇0.58毫克，每千克鲜黄鱼含碘120微克，并含17种氨基酸，是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。以其与梅煮汤饮用有较好效果。
小黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.9克，蛋白质17.9克，脂肪3克，糖类0.1克，维生素B10.04毫克，维生素Bz0.04毫克，烟酸2.3毫克，维生素E1.19毫克，钾228毫克，钠103毫克，钙78毫克，镁28毫克，铁0.9毫克，锰0.05毫克，锌78毫克，铜0.04毫克，磷188毫克，硒55.2微克，胆固醇74毫克。
性味归经：性温，味甘。归肺、胃经。
功效
：滋补填精，开胃益气。
食用方法：可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右。
宜忌：其性属火，易动发风气，起痰助热，不宜多食，有疮疡肿毒者慎食。
药用验方：
(1)面黄赢瘦：大黄鱼肉200克，切丁，姜末5克，韭菜末10克，精盐3克，味精2克，煮汤羹饮服，久服为益。
(2)痰多咳嗽：大黄鱼肉200克，切片，姜末5克，橘皮5克，竹笋片10克，精盐4克，味精2克，煮汤羹饮服，坚持数日见效。
(3)产后血虚：大黄鱼肉(切丁)100克，熟羊肉(切丁)100克，姜末5克，小米50克，精盐4克，味精2克，甘草1克，当归1克，煮粥饮服，坚持数日为佳。
(4)脾胃虚寒：蒸熟的小黄鱼肉200克，茼蒿200克，蒜蓉5克，白醋10克，精盐、香油各少许，拌匀服食效果好。
(5)肾亏血虚：蒸熟的小黄鱼肉200克，当归2克，川芎2克，八角1颗，葱末、姜末各5克，制汤羹饮服，久服见效。
(6)体弱贫血：熟小黄鱼肉200克，水发莲子50克，桂圆肉20克，大枣5克，精盐、味精各少许，制汤羹饮服，坚持数日疗效佳。
黑鱼的营养价值及营养成分
黑鱼别名：鳢，蠡鱼，清腴馆学士，灵蜕先生，文鱼，玄鳢，黑鲤鱼，黑鳢鱼，乌鱼，蛇皮鱼，玄鱼，乌鱼，黑火柴头鱼，生鱼，才鱼，财鱼，豺鱼，七星鱼，斑鱼，蛇头鱼，乌棒，黑鱼棒子，活头，花鱼，戾鱼，孝鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目攀鲈亚目鳢科鳢属的乌鳢。
产地：除西部高原外，分布广泛，喜栖于水草较多及有污泥的湖沼江河中。
营养素：黑鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，钙120毫克，硒24.57微克，磷400毫克，铁0.8毫克，维生素A26微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.25毫克，烟酸2.8毫克，缬氨酸1009毫克，亮氨酸1515毫克，异亮氨酸1009毫克，苏氨酸827毫克，色氨酸154毫克，苯丙氨酸840毫克，蛋氨酸479毫克，赖氨酸1409毫克，胱氨酸189毫克。
性味归经：性寒，味甘，无毒。归肺、脾、肾经。
功效：补脾利水。可治水肿，湿痹，脚气，痔疮，疥癣等症。《名医别录》谓其可疗五痔；《食疗本草》谓其下大小便拥塞气，又作脍与脚气，风气人食之，效。《滇南本草》谓其可大补血气，治妇人干血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损；《医林纂要》谓其补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热。
食用方法：黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克。
宜忌：食多易动风，引发疮痈及顽固性疾病。
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