食材在我们生活中随处可见，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《藕炖猪蹄花》，仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功能:川菜菜谱
藕炖猪蹄花的原料:藕300克，猪蹄2只，鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、老姜、大葱各适量。
藕炖猪蹄花的做法:
1）蹄烧尽残毛，清洗干净，然后切成块；藕去皮洗净切成块，放人清水中；者姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
2)锅置中火上，烧鲜汤下猪蹄块、老姜、大葱、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，倒人沙锅中，放人藕、盐，移置小火上慢慢炖至原料香糯离骨，拣去姜、葱不用，烹入味精、鸡精和匀，起锅盛入汤碗中上桌即成。
特点:肉质香糯，口感舒适，是佐餐佳品。
藕炖猪蹄花食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
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花腰豆炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1000克，花腰豆100克，
辅料：：盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，红枣适量，
花腰豆炖猪蹄的做法步骤：
1.准备食材
2.猪蹄去杂质洗净，冷水下，焯一下捞出漂净
3.花腰豆浸泡30分钟
4.取汤锅，放入适量清水，放下猪蹄
5.放下花腰豆
6.放葱，姜，红枣
7.放料酒，大火煮10分钟
8.小火炖80分钟
9.加盐煮2分钟即可。
小贴士：
1.用砂锅做更好。
2.吃时去掉浮油。
3.猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
猪蹄黄豆焖藕
食材明细：
主料：：猪蹄2个，藕半截，黄豆适量，
辅料：：冰糖6颗，八角1个，香叶2片，红烧汁2勺，生抽2勺，盐1勺，
猪蹄黄豆焖藕的做法步骤：
1.准备好食材，黄豆用水泡一晚。
2.将猪蹄焯水捞出备用。
3.炒锅内倒油，小火将冰糖炒出糖色，放入焯好的猪蹄，放入八角，大蒜，姜片将其炒香。
4.倒入料酒，生抽，红烧汁，翻拌均匀。
5.再加入藕一起炒均匀。
6.最后加入热水，淹没猪蹄的水，大火煮开，加入盐，醋。
7.最后将所有食材倒入高压锅，泡好的黄豆也倒入高压锅，压20分钟即可！
8.猪蹄黄豆软软糯糯的，非常好吃哦！
五花肉炖藕块
食材明细：
主料：：带皮五花肉800克，鲜藕3小节，
辅料：：植物油20克，冰糖20克，酱油30克，大葱一段，盐适量，
五花肉炖藕块的做法步骤：
1.带皮五花肉清洗干净，沥干水
2.切成2厘米宽的肉块
3.藕取适量，削外皮，清洗干净
4.切成大块
5.热锅凉油，放冰糖小火熬化
6.出现褐色时，炒糖色结束
7.迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
8.待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
9.待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
10.热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
11.略微收汁，可关火
12.肉烂且筋道，藕糯而香甜
13.真的好诱人哪
小贴士：
用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮
炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：小青菜适量，香菇适量，黑木耳适量，海带适量，
配料：：干辣椒适量，姜适量，米酒适量，蔬之鲜适量，花雕酒适量，葱适量，盐适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，
炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料。
2.锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
海带炖猪蹄汤（海带蹄花汤）
食材明细：
主料：：猪脚1只，
辅料：：海带适量，
配料：：老姜适量，小葱适量，盐适量，白胡椒适量，
海带炖猪蹄汤（海带蹄花汤）的做法步骤：
1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块。
2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时。
3.海带水泡开后，洗净，切丝。
4.加入汤中，再炖1小时。
5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可。
小贴士：
吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟，沾着吃更有味道。
猪蹄花冻
食材明细：
主料：：猪蹄3只，
辅料：：小葱1根，姜3片，桂皮1个，八角4粒，花椒适量，香叶4片，盐1茶匙，料酒2汤匙，
猪蹄花冻的做法步骤：
1.猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡；
2.将每个猪蹄竖着放在案板上，在脚趾间下刀将猪手切开一分为二，再次用清水洗净；
3.将猪手放入锅中加上水没过猪手，放入料酒，开锅后再煮2分钟，然后捞出，洗去上面的浮沫
4.将洗好的猪手放入高压锅中，放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮，再放入清水没过猪手就可以煮30分钟；
5.高压锅煮好后让它自动泄压后，打开，不烫手时将猪手捞出，去除所有的骨头，然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块；
6.将电压力锅内的所有调料挑出，流汤备用；
7.将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中，加盐大火烧开；
8.中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可；
9.装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固；
10.吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去，猪蹄冻倒扣出来，切成薄片或者小块都可以；
11.配上自己喜欢的调味汁，即可食用。
小贴士：
1、将猪蹄用清水浸泡至少2个小时，中间换一次水，将残余的猪毛用镊子拔掉（现在的猪手都很干净，很少有毛），然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍，这样就洗干净了。
2、
鲜藕豆苗猪蹄汤
食材明细：
主料：：莲藕350g，猪蹄600g，豆苗50g，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，葱适量，香叶适量，姜适量，
鲜藕豆苗猪蹄汤的做法步骤：
1.猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。
2.猪蹄入锅焯水。
3.电煮锅加葱姜 香叶。
4.焯水后的猪蹄入锅加适量开水盖上锅盖通电煲。
5.莲藕洗干净去皮。
6.莲藕切成块。
7.20分钟后，莲藕入锅同煲。
8.豆苗洗干净用冷水浸泡10分钟。
9.煮至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。
10.豆苗入锅。
11.搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、调味品依据个人口味添加。
2、豌豆苗很嫩，一烫即可食用，因此，断电后入锅即可。
洋葱炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，洋葱一个，胡萝卜一个，
辅料：：姜适量，草果一个，三奈适量，丁香适量，红叩适量，白叩适量，桂皮适量，茴香适量，麻辣鲜一勺，剁椒酱一勺，豆瓣酱一勺，鱼作料一勺，蒜适量，
洋葱炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净用开水焯水（一般买猪蹄的地方会清理干净，切好，回家直接洗干净就行）。
2.准备好蒜，姜，葱，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油，放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料，豆瓣酱，麻辣鲜，剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱，胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水，放入葱，加盐，鸡精大火烧开，转小火慢慢烧，烧至猪蹄软烂，洋葱和胡萝卜融化了就可以了，这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
黄酒炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄酒适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
黄酒炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束，盛出来开吃
10.开吃
小贴士：
1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
酒糟炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500克，酒糟适量，
辅料：：盐少许，味精适量，料酒适量，生抽适量，姜一大块，百灵草适量，
酒糟炖猪蹄的做法步骤：
1.把猪蹄过水
2.酒糟
3.酒糟用料酒调开
4.把调好的酒糟倒入猪蹄中，加盐、味精、生抽搅拌均匀，然后加入生姜和百灵草下锅炖
5.炖好的成品
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