水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了红烧带鱼怎么做好吃，相信一定会对你有所帮助。
这些日子虽然鸡鸭鹅们比较受冷落，但是还是有吃的，新闻报到的是鸡鸭鹅价格大幅下跌，可是我每次去菜市场买鸡，最便宜的也就比之前便宜多两元钱一斤，想再优惠点都不可能了！
鸡肉少吃的同时，鱼肉自然比率大幅增长，这一个月来，光带鱼我就吃两三次，（一般都保持一个月吃鱼不重复，这次例外了，好吃好吃）
吃带鱼就特别想家，不知道为什么，其实家里也不常吃带鱼，而且以前觉得带鱼怎么吃都腥，可能家里人口多，每次等到吃饭的时候带鱼都冷了，所以觉得腥！现在吃鱼还是有这种感觉，凉下来了就会感觉腥味大了！
每次去冰鲜档买鱼，很多很多的鱼我都叫不上名字，一遍又一遍的问，但是因为买鱼的是潮汕大叔，他每次说我都听的不是特别清楚，问多两次又不好意思，然后就这种，那种地表达，问师傅这鱼怎么做好吃，他说煎，问师傅那种鱼怎么做好吃，煮，问舒服这个样子的鱼怎么好吃，煎，反正，他嘴里出来的基本上煎、蒸、煮三个字儿，我也明白了，想套出多点儿技巧是不太可能了，还是回家老老实实的试验比较靠谱。
带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。
红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭
但是带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼，要怎么做才不腥，然后还要好吃下饭捏
1.市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买，冰箱的超市有，农贸菜市场也有。我觉得冰鲜的比较好，处理更方便，感觉也更新鲜，虽然价格小贵点。
2.很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，我家常备的九江双蒸米酒，红肉，腥的鱼都用它。还可以用更烈的二窝头。
3.带鱼去腥是一个关键，调味也至关重要，这种食材，一般情况，太清淡的调味料都不适合，虽然我个人很多情况下都提倡少油寡盐以彰显食物本身的味道。但食材本身并不出色的最好另寻出路，带鱼我喜欢浓油赤酱。
4.做红烧带鱼，还要会煎带鱼，煎带鱼的方法有几种，直接干煎，最好用不粘锅，不要常翻动，小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎，也可以拍淀粉或者拖鸡蛋液后再煎，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。
红烧带鱼
材料：带鱼一斤左右姜一块，蒜三粒，花椒20粒左右，淀粉适量
调味料：油适量，胡椒碎少许，米酒2汤匙，盐少许生抽2匙砂糖1/2匙老抽几滴，陈醋半匙，白芝麻少许，葱段2段
红烧带鱼怎么做好吃
1.鱼去内脏，清洗干净，斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)
2.用少许胡椒粉，1/2汤米酒，几片姜片腌制十几分钟
3.用一只小碟子装适量的淀粉，带鱼二面拍少许淀粉
4.锅底热油，放入带鱼，小火煎制，煎直二面金黄色时盛出备用
5.炒锅爆香姜片，蒜片，花椒
6.放入煎好的带鱼，轻轻翻翻鱼块吸取香味，沿着锅边渐入剩下米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开
7.放入生抽，砂糖,老抽，陈醋，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右。
8.煮至剩少量汁时，轻轻的给鱼翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁灌着吃很正，出锅后，撤上炒香的白芝麻，香葱装饰即可.
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红烧带鱼怎么做好
可口下饭-红烧带鱼
一个主妇心里装的除了儿子就老公，所以，无论是什么事，心里第一位置都是他们，想想自己的事都放在了最后，可是回过头来再看，老公什么时候把咱们放在心里了呢，儿子又什么时候把咱们放心上了呢，周一中午，老公给儿子买了一个石榴，看他吃的正香，本来我是想试试他心里究竟有没有我这个当娘的，结果这一试吧真让我伤心呀，当我拿了他几粒石榴时，他就不高兴了，我看他那样不高兴，我就生气了，于是就多拿了几粒，这下可好，那大个小伙子竟然为了妈妈拿他几粒石榴而伤心的哭了，亲们，你们说，这样的儿子要不要还有用吗？看到儿子哭了，老公还不乐意了，对我高声高调的说:你真是没事了，刚吃完饭招他干嘛呀！我更是没好气的回他：怎么着，你还想找事？老公一看我这话口不对劲就没有多言。我继续教育儿子，虽然他还在哭，我问他：儿子，妈妈拿你几粒石榴你就哭了！儿子很委屈的说：那你拿了那么多，我都少了！我又说：那给你买石榴的钱还是我的呢！我给你花了我的钱就少了！（其实是老公给他买的）然后他不说话，其实我知道他心里在想什么，他想说那是我爸爸的钱，哈哈。然后我给他又说了孔融让梨的故事，让他知道什么是孝顺父母，有东西要知道与人分享，感觉他明白了这个道理后，我把拿过来的石榴还给了他，然后他就不哭了。我也就不理他了，让他好好的吃完石榴。此时老公对我说：你呀，真是教育方法不得力，哪有孩子那吃的正好呢，你上去就抢呀，那小狗还有护食的潜意识呢，你怎么就不知道这个道理呢，你如果真想吃，你可以和孩子商量一下，问问他给不给你吃，这样才对！其实，我知道他说的有道理，可是我的嘴就硬，我拿了小东西像个老师一样：怎么着，你还想教育我不成，说，老实不，不老实，一会姐连你也收实了！哈哈，一个小闹剧过去了，老公睡觉午休，而我呢，怎么困也要陪儿子玩乐。
晚上，为了弥补中午的不乐和，我买了带鱼，准备给这爷两做红烧带鱼，想着家里还有许多上好的黄豆，于是就泡了一些，准备一起做了吃，一顿饭--一份红烧带钱、一份米饭、一分凉菜外加一个肉，这下子小傢伙和老家伙都满意了，吃饱饱好气人呀，哈哈！
红烧带鱼怎么做好
1、黄豆洗干净，用凉水泡好待用；
2、带鱼洗干净，切成块，撒少许盐、料酒味5分钟（这样可以去腥）；
3、葱、姜、蒜切成片，取一个碗分别放入盐、酱油、黄豆酱、醋、糖、花椒、大料、葱、姜、蒜待用；
4、打开火将锅烧热后再加油，等油温到9成热后分别将带鱼煎成两面金黄色；
5、把调料碗倒入锅内盖上盖子闷一会，将泡好的黄豆和水放入锅内，大火烧开持续8分钟转小火至汤汁正好出锅即可食用了。
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红烧带鱼块怎么做好吃 红烧带鱼块的做法
红烧带鱼块
很简单的家常菜，以前我做鱼，总是 碎碎的，现在用这个蒸鱼豉油，不用放太多调料，做菜轻松了！
食材配方
主料：
带鱼
200g辅料：
油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量
做法 共5个步骤
1.把带鱼洗好，切块，用料酒，姜丝，葱丝，胡椒粉腌制一下
2.过里放油，把腌制好的带鱼块，一块一块的放进去！
3.小火，慢慢煎！
4.煎五分熟，加入蒸鱼豉油，一点胡萝卜丝，小火，继续翻鱼！
5.慢慢煎熟，出锅时候，放点香菜！
红烧带鱼冻怎么做好吃 红烧带鱼冻的做法
红烧带鱼冻
以前，我对做菜很不上心，反正只带一张嘴，有得吃就好，也不太挑食，因为深知吃白食还挑嘴这行为让人不待见，自从写上美食博客，对与美食相关的点滴很在意，吃到好吃的或别
食材配方
主料：
带鱼
500g辅料：
葱
适量姜
适量蒜
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量食用油
适量做法 共6个步骤
1.带鱼洗净切段
2.葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开
3.用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）
4.放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准
5.烧开后，转小火再烧5分钟左右
6.撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可
泡菜红烧带鱼怎么做好吃 泡菜红烧带鱼的做法大全
泡菜红烧带鱼
红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。 自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸
食材配方
主料：
带鱼
油
盐
料酒
泡菜
泡椒
大蒜
生姜
大葱
老抽
淀粉
做法 共10个步骤
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。
2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
3.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
5.倒入蒜片，泡菜炒香。
6.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
7.倒入一汤匙老抽。
8.倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
9.炖制15分钟后，调入精盐。
10.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
糖醋带鱼怎么做好吃 糖醋带鱼
糖醋带鱼
新鲜的带鱼很好吃，不管是烧汤还是红烧还是清蒸还是糖醋。今天做的是糖醋带鱼，放了醋和糖，味道可好呢，酸酸甜甜的。
食材配方
主料：
带鱼
葱
大蒜头
油
黄酒
酱油
糖
做法 共7个步骤
1.新鲜带鱼
2.起油锅，煸香大蒜头，放入带鱼
3.炒后，放点水煮煮，大火烧开
4.放入酱油，糖，醋，转小火
5.大火收干
6.放点葱
7.糖醋带鱼做好了
炸带鱼怎么做好吃 炸带鱼
炸带鱼
东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。 每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。 带鱼可以有N种吃法，很普通
食材配方
主料：
带鱼
600g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.带鱼去头去肚，洗净
2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒，盐，姜丝
4.加胡椒粉，蚝油
5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热，下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
秘制红烧带鱼怎么做好吃 秘制红烧带鱼的做法大全
秘制红烧带鱼
带鱼的烧法有很多种，在我家，几个人就有几个人的烧法，我呢，就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后，拍干淀粉炸，然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸，直接烧，今天这是爸爸的烧法
食材配方
主料：
带鱼
1条辅料：
葱段
3段姜
1块干辣椒
适量腐乳
1块生抽
1汤匙白糖
1汤匙老抽
半汤匙盐
2茶匙面粉
2汤匙香醋
2茶匙鸡精
1/3茶匙料酒
2汤匙做法 共10个步骤
1.原料。
2.带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。
3.切成四五厘米的段。
4.腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。
5.拌上面粉调和均匀。
6.入油锅炸金黄。
7.起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。
8.倒入一碗高汤。调入盐。
9.倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。
10.起锅放香醋，鸡精即可。
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