“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的黑椒蘑菇肉片，供你参考和使用，请收藏和分享。
新浪美食的小编发起了征集高考神菜的活动，在这个很快就到高考的时候，发起这个活动真的很不错，起码让广大的家长们可以参考一下，结合自己孩子的喜好和饮食习惯，多做一些既营养丰富又美味可口的菜给孩子吃。
蘑菇，是营养非常丰富的一种食材，富含蛋白质和各种维生素，更加重要的是蘑菇有可以增强免疫力的食疗作用。所以，不妨给孩子做点吃吃。
需要提醒一下的是：烹饪各种菌菇类的时候，先灼烫一下再冲洗干净，然后再进行烹饪，不管是煮汤还是炒菜，不但可以去除菌菇的腥味，而且也可以更安全。
我今天做的这道蘑菇菜，放了蘑菇的最佳搭档：蚝油和黑椒，对于各种菌菇类的烹饪，不管是炒、煎、烤，我都觉得跟菌菇最搭的调料就是蚝油和黑椒，特别好吃。
营养美味的蘑菇，配搭瘦肉或者牛肉都很不错，做起来也简单方便。我家小朋友每个周末回家，我家肯定会有一道菌菇类的菜，健康营养的菌菇，不妨经常吃吃。
黑椒蘑菇肉片
材料：蘑菇6朵（比较大的），瘦肉150克，青红椒各1个
调料：蚝油、生抽、黑椒、玉米淀粉
黑椒蘑菇肉片的做法
1、瘦肉切成薄片，放少许盐、几滴生抽、少许玉米淀粉、几滴油拌匀腌10分钟；蘑菇切片，用水泡着以免变色；青红椒切块；
2、烧一锅水，水开后，倒入蘑菇片，灼烫1分钟后捞出；
3、灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净；
4、烧热油锅（油稍多一点），倒入瘦肉片，大火滑炒；
5、肉片开始变色，加入青红椒，翻炒几下，让瘦肉片完全变色，青红椒断生；
6、倒入灼烫过的蘑菇片，翻炒均匀；
7、淋入少量生抽；
8、加入1大勺的蚝油；
9、磨入适量的黑椒碎；
10、翻炒均匀即可。（生抽和蚝油都是咸的，所以不用另外放盐）
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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黑椒爆肉片
黑椒爆肉片
主材料：猪肉片
红椒
绿椒
配料：姜
姜
蒜
生粉
色拉油各适量
调味料：黑椒酱、盐、糖、鸡粉、酒各适量
黑椒爆肉片的做法
1、猪肉切片，红、绿椒争粗条，葱切段，姜蒜切碎
2、猪肉片用小许盐、糖、鸡粉、生粉腌10分钟
3、热锅，爆香姜蒜粒
4、下肉片稍煎
5、下黑椒酱与酒
6、把肉炒透
7、下红绿椒丝
8、翻炒均匀
9、下葱段
10、关火，所有材料稍拌一下，就可上碟
蘑菇肉片
食材明细：
肉片，蘑菇。青红椒各1个，姜丝，葱花少许。
蘑菇肉片的做法步骤：
（1）肉片略放点盐，料酒，几滴酱油拌匀，放鸡蛋清少许，生粉少许，油少许上浆待用；
（2）蘑菇洗净切片抄遍水；
（3）起锅上油至七八成热时，放入肉片，生姜丝，葱花煸炒至颜色发白时盛出，放蘑菇片，青椒红椒片翻炒，放适量糖盐，至5-6成熟时放肉片，大火翻炒即可。
肠仔黑椒蘑菇意粉
食材明细：
鸡肉肠3条，洋葱半个，蘑菇15个，意粉200g，黑胡椒碎1茶匙，蚝油2茶匙，橄榄油适量
肠仔黑椒蘑菇意粉的做法步骤：
第1步鸡肉肠切花刀，洋葱切丝，蘑菇切片，意粉煮熟过冷河备用平底锅热油，煎香鸡肉肠备用
第2步炒香洋葱，加入蘑菇炒熟，加入黑椒和蚝油拌匀加入意粉和鸡肉肠炒匀即可。
蘑菇炒肉片
食材明细：
蘑菇适量，肉片适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，葱适量
蘑菇炒肉片的做法步骤：
第1步肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。
第2步锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
干蘑菇炒肉片
大家都知道菌菇是好东西，平日里估计大家也都会买这类的食材回家做各种美食。我也不例外，喜欢吃菌菇，吃得最多的也就是香菇，其实菇类食品也就偶儿买买。去年夏天去丰宁草原玩，准备返程时，看到有位大爷推着车卖一些山货，其中就包括干磨菇，他不停地向我介绍说是山上野生的，对于俺这种从小在农村长大的孩子，看到那蘑菇不相信是野生的，有可以是自家培育或别人家培育的，最后经过风吹日晒出来的成品。看到那么大的年纪做生意也不容易，而且东西价格也不太太贵，东西看起来也不错，就买了半斤干磨菇。拿回家后就丢进储物柜，前几天做饭时，发现家里实在没什么菜吃，就到处翻看有没储备的干食物来救救急急，最后发现了干豆角和干磨菇，赶紧烧点水，泡一泡，加点肉和萝卜炒一炒，一道荤素搭配，营养均衡的美食就可以端上餐桌。
干蘑菇炒肉片
材料：瘦肉3两、干磨菇1把、红萝卜半个、生抽半勺、淀粉半勺、油和盐适量、清水少许
干蘑菇炒肉片的做法
1、红萝卜随意切片、瘦肉切片、干磨菇用温水浸泡1小时左右
2、切好的肉片装碗中，加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀
3、锅中加入适量油，烧至6成热后，将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用
4、锅中放少许油，放入红萝卜、磨菇一起中火慢慢翻炒，等红萝卜炒熟后，加适量盐，翻炒均匀
5、等盐与红萝卜和磨菇充分入味后，将炒好的肉片倒入锅中，一起翻炒，待三种菜的味道相互混合后，关火出锅。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
彩椒蘑菇
食材明细：
口蘑（白蘑菇）4朵，鸡腿蘑3朵，甜豆荚80g，鲜香菇2朵，杏鲍菇2朵，红菜椒，黄菜椒各1/2个，牛油15g，盐3g，黑胡椒1g
彩椒蘑菇的做法步骤：
红菜椒和黄菜椒分别切成细条状。甜豆荚择去老筋，洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出，沥干水分。
口蘑、鸡腿蘑、杏鲍菇、鲜香菇分别用流动的水清洗干净，沥去水分后切成片状。
中火烧热平底锅中的牛油至融化，放入红、黄菜椒丝煸炒半分钟，盛出待用。
将切好的四种蘑菇条放入平底锅中，煸炒约5分钟，调入盐和黑胡椒继续翻炒2分钟。
放入炒过的红黄菜椒丝、汆烫过的甜豆荚，翻炒均匀后即可。
黑椒意面
食材明细：
意面100g，紫色洋葱50g，黑胡椒汁30g，黑胡椒粉5g，盐3g，胡萝卜50g，西芹50g
黑椒意面的做法步骤：
第1步准备材料100℃水煮10min直到面条没有硬心这步超级重要煮熟后捞出过凉水3次
第2步蔬菜丁下油锅翻炒调味加酱油盐把过水后的面条下入翻炒
第3步加5g黑胡椒粉加30g黑椒酱翻炒
第4步出锅装盘
小贴士：
tip 1 面条务必煮到位 否则全毁了tip 2 加入玉米 青豆 火腿粒 等可以更加美观呀
黑椒鸡翅
食材明细：
鸡翅250克，黑胡椒酱3勺
黑椒鸡翅的做法步骤：
第1步腌制鸡翅：现磨黑胡椒、生抽、老抽、糖、黄酒。腌制时间：一小时。姜片热锅，煎鸡翅。
第2步翻面煎。加入自己晒的辣椒干，一起煸。
第3步加入三勺黑胡椒酱、红糖、盐，三勺水，大火焖。汁液收干就可以上碟。
小贴士：
滑、嫩、香、辣！
黑椒鲳鱼
黑椒鲳鱼
原料：鲳鱼，料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽
黑椒鲳鱼的做法1、鲳鱼去掉内脏、腮，冲洗干净，在鱼身划上几刀，加入料酒、黑胡椒碎、蚝油、生抽，腌制10分钟左右。
2、把腌好的鲳鱼取出，拍上一层干淀粉；腌鲳鱼的酱汁加入白砂糖、鸡粉和适量的清水搅拌均匀备用。
3、把裹了淀粉的鲳鱼放入油锅中煎至两面金黄，倒入调好的酱汁。
4、用小火炖至鲳鱼成熟入味，汤汁浓稠之时，把蒜末洒在鱼上关火出锅。
经验提示
1、在腌好的鲳鱼上拍一层干淀粉，可以有效的保持鱼的完整性。
2、因为腌鱼是放入的耗油、生抽均是咸的，所以可以不用再放盐。
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒蘑菇肉片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了彩椒蘑菇专题，希望您能喜欢！
