食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
早餐食谱百吃不厌的就是各种面包了，之前一直在嗑吐司，揉面揉的满头大汗烤两条吐司够全家吃半个星期，技法倒是慢慢摸索出来了，唯一的后遗症就是大家看到吐司或者三明治甚至是蜂蜜多士等等的吐司切片衍生物就直摇头
但是面包这个东西就是练习基本功，做少了根本掌握不来，所以我只能在样子上和内容物上面下功夫咯~
牛奶排包
原料：高筋粉250g，低筋粉50g，牛奶170g，砂糖60g，黄油30g，蛋清1个，酵母4g，奶粉15g；
牛奶排包的做法
1、高筋粉过筛下，和酵母混合；
2、加入低筋粉混合均匀，加入牛奶，揉成中种面团；
3、放到一边去发酵成两倍大；
4、中种面团撕碎，加入砂糖、奶粉和蛋清，开始揉面；
5、揉到出现厚一点的膜；
6、加入切碎的黄油；
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7、继续揉面，一直到完全状态为止；
8、把面团分割成八个小剂子；
9、擀成长条形；
10、从长边的一侧卷起来；
11、收口向下，放到烤盘里面；
12、依次做好其余的七个，放得比较均匀一些；
13、发酵半小时之后，表面刷上一层蛋黄；
14、烤箱上下火中层，170度，30分钟即可
牛奶排包食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
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杏仁牛奶排包
熟悉灰的网友都知道，我不能说是个不折不扣的面包达人，但绝对是个小痴迷分子，从面包机版吐司到各种整形小面包，博客里的面包算起来也有70款了。刚开始做面包时，就立志要和孟老师一样，做100道面包，现在看起来，100道面包算什么？我还要做200道、300道呢，谁让咱喜欢呢。
杏仁牛奶排包
面团材料：高筋粉350克、炼乳20克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克（酌情添加）、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克
表面装饰：鸡蛋液适量、杏仁片适量
烤箱：客浦540640L
杏仁牛奶排包的做法
1.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序，1个和面程序（不同的机型分别为15或20分钟）结束后，加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。
3、将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。
4、取出发酵好的面团，按压排气后分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将松弛好的面团擀成长舌状。
6、翻面后卷起。
7、捏紧收口处，搓成条状。
8、依次处理好所有的面包胚，排入烤盘内。
9、放温暖处二次发酵至两倍大，表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
10、放入预热好的烤箱，中层。
11、170度20分钟上下火中层。
12、烤好后取出晾凉装袋保存。
美食小贴士：
1、我的烤箱是40L的，如果你是30L的烤箱，建议用250克粉来做面包，材料比例如下：高筋粉250克、炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克
2、没有杏仁片可以不加，或者用芝麻等其他的来代替。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
肉松牛奶排包
食材明细：
主料：：面包粉500克，牛奶250克，鸡蛋2个，白砂糖85克，黄油30克，酵母8克，盐1克，
辅料：：肉松80克，牛奶30克，
肉松牛奶排包的做法步骤：
1.按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命
2.和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦
3.面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟
4.发酵完成，大约是2倍大
5. 面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
6.取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破
7.在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了
8.从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放
9.所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间
10.烤盘放入烤箱，在烤箱里放入一盘热水发酵
11.发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）
12.烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸
13.取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色
14. 面包的皮超级薄，面包很有嚼劲呢
小贴士：
1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份
2.配方中我用了2个鸡蛋，如果只用一个鸡蛋，牛奶增加40克
3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
4.卷的馅料根据自己的喜好来放
奶酪牛奶排包
涛妈做过一款相当受欢迎的牛奶排包，软棉的组织至今让我不能忘怀，有空的时候总会做上这么一款面包，今天，朋友问有没有能用奶酪做的面包，想为家里的孩子补补钙，因为奶酪本身就这样吃，孩子不太能接受这样的味道，所以希望做成孩子喜欢的面包，来让孩子接受一些奶酪。
所以，今天涛妈为这位朋友送上这样一款软棉的排包，一层层柔棉的组织，再加入足够的奶制品，不止口感一流，里面的营养也是满满的哦，春季的早晨，为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包，让你一整天精神满满。
奶酪牛奶排包
材料：中种：高筋面粉210g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12g，酵母3g。
做法：中种材料全部加一起揉成团，放温暖处发至2.5倍大小。
主面团材料：高筋面粉90g，糖50g，盐3g，奶粉15g，蛋白30g，淡奶油15g，黄油30g。
奶酪牛奶排包的做法
1、发好的中种材料撕成小块，和所有材料一起放进面包机桶里，（其实可以将黄油留在下一个和面程序放，不过，涛妈一起放了，哈哈！），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟，面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。（这样的膜，用来做吐司也是相当好的哦！）
2、将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。
3、松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，再由上往下卷成长的长条形。
4、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里，再放到温暖处发至2.5倍大。
5、烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。
6、出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。
美食小贴士
1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈！
2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了。
3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸哈.
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
杏仁牛奶排包的做法
参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
面粉100克，糖5克，酵母2克，牛奶70克，面粉100克，糖19克，蛋液50克，奶粉10克，炼乳12克，玉米油16克，杏仁适量，，
杏仁牛奶排包的做法的做法步骤：
步骤1，把主料里的材料混合，包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
步骤2，第二天起来酵头发好了
步骤3，把酵头撕成小块
步骤4，倒入蛋液
步骤5，放炼乳
步骤6，白糖
步骤7，玉米油
步骤8，再放奶粉和盐
步骤9，最后倒入面粉
步骤10，把面团揉到完全阶段
步骤11，放到温暖处发酵
步骤12，发好的面团
步骤13，给面团轻揉排气
步骤14，分割成六等分，盖保鲜膜，松驰15分
步骤15，取一个松驰好的面团，擀成牛舌状
步骤16，翻过来卷起
步骤17，摆到烤盘上二次发酵
步骤18，发到两倍大，烤箱预热
步骤19，刷蛋液，撒上杏仁片
步骤20，放入烤箱180度15分
步骤21，成品
步骤22，成品
步骤23，成品
步骤24，成品
港式牛奶排包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，细沙糖90g，蛋白60g，奶粉10g，盐5g，淡奶油25g，黄油40g，香草精2g，
辅料：：高筋面粉280g，干酵母6.5g，细砂糖15g，新鲜牛奶210g，
港式牛奶排包的做法步骤：
1.所有配料材料混合后，加入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时，大约发至3-4倍大，现在天热2个半小时可以了。
2.将发酵好的1撕成小块，与主面团除（黄油及盐）之外混合，进行和面
3.光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
4.揉好面之后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
5.取出面团排气，然后上下左右各折叠一次，成为一个多层的面团，再重新放入盘里继续发酵30分钟。
6.发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
7.松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵，约40分钟。
8.表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻，烤箱预热5分钟， 上火160g，下火180度 25-30分钟 。
9.一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
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