港式土司
双双感觉,做面包机面包,不一定要纠结他的组织,但是一定要注重它的味道。 这味道,取决于你选择的配方,只要味道对了,家人就会喜欢,对不对? 今天介绍的这款港式土司
食材配方
主料:
高筋面粉
300g辅料:
水
152g奶粉
10g鸡蛋
36g酵母粉
4g盐
2.5g白糖
60g黄油
30g装饰杏仁片
适量做法 共15个步骤
1.将材料(黄油除外)放入面包桶内,尽量将水和粉类分开,面粉挖个窝,将酵母粉放在里面,不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能,提前工作15-20分钟。
2.将机器重启,放入黄油丁。选择标准面包模式,750克,浅色。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸)(2:58)
3.面包机工作到和面结束的状态,揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。(2:33)
4.双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑。
5.机器设定的一次发酵完成(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形) 之后整形。(1:41-1:40,这时候将机器暂行,没有暂停键,就快速搞定放进去就好了)将面团均分成四个面团,滚圆。
6.取一个面团,将其擀成长椭圆形。
7.沿中线将其对折。
8.卷起。
9.四个全部完成,放入面包桶内。
10.面包桶内用喷壶喷少许水。
11.将面包桶放入,发酵至0:40。
12.表面刷蛋液。
13.撒上杏仁片。
14.烘烤40分钟,可以根据上色情况,提前5分钟取出。
15.烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。
自制酸奶干果排包
从有了酸奶机,就隔天倒腾一次,因为自制的酸奶没有防腐剂,所以要在3天内吃完,吃不完的我就用在做沙拉或者面包上了。这款的酸奶排包用了国明老师的方子(略加改动),非
食材配方
主料:
高筋粉
200g全麦粉
40g牛奶
70g自制老酸奶
80g盐
1g酵母
4g蜂蜜
30g辅料:
葡萄干
30g杏仁
适量鹌鹑蛋
1个黑芝麻
适量做法 共6个步骤
1.将所有材料放入面包机混合,搅拌至出膜
2.加入葡萄干再次搅拌5分钟左右
3.取出面团,取一盘子,底部刷油,放入面团进行第一次发酵,约60分钟。(天热,我只用了45分钟)
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为50-55克的小面团,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
5.锡纸盘内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,(天热,其实我只用了30分钟呢)面团发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热180度。 在面包表面刷上蛋液,洒上少许黑芝麻,每个面团上放3个杏仁,放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄。
鲜奶油排包
做了好几天的咸面包、粗粮面包,家里的两个酷爱软包包的家伙开始喊话了,乘着周末,赶紧多做一款,鲜奶油、牛奶、炼乳、鸡蛋,我看你到底软不软~~
食材配方
主料:
高粉
250g糖
60g牛奶
100ml鲜奶油
75g蛋黄
1个干酵母
5g黄油
30g奶粉
10g炼乳
10g辅料:
蛋液
适量
做法 共7个步骤
1.除黄油外其他东东混合揉至光滑,再加入黄油将面团揉至能拉出薄膜。
2.一次发酵约60分钟。
3.将面团分割成8份,滚圆松弛15分钟。
4.拍实,卷起面团,再搓成长条形。
5.挨个排入烤盘。
6.进行最后发酵。
7.涂上蛋液,预热180度20分钟左右。
学厨24*24方形模具一份
材料:
300克高粉,45克细砂糖,4克干酵母,3克盐,40克全蛋液,55克淡奶油,116克牛奶,55克奶油奶酪,
奶酪排包的做法步骤:
1,除奶酪外所有材料放入面包机揉面。
2,揉出厚膜后加入奶酪继续揉。
3,揉到出薄膜为止。
4,进行基础发酵
5,发酵到2倍大,手指戳洞不回缩即可。
6,分割成9份,滚圆松弛15分钟。
7,取一个面团擀开成椭圆形,从上卷起。收紧封口。
8,3条编一个辫子。
9,放入模具中发酵。发酵到2倍大。
10,表面刷全蛋液,撒白芝麻。
11,烤箱中层180度,20分钟。上色盖锡纸。
12,出炉脱模放凉即可。
脆皮牛奶
以前去外面吃饭的时候很喜欢点这个甜点,觉得口感很特别。外皮脆脆的,里面奶香浓郁,是一道不错的美食哦。
食材配方
主料:
纯牛奶
280ml玉米粉
50g辅料:油
300ml白糖
50g面粉
50g
做法 共10个步骤
1.白糖、玉米粉加入250ml牛奶里。然后用中火加热,慢慢搅拌。
2.加热至浓稠难以搅拌的时候就可以关火了。
3.保鲜盒里面刷上一层油,把热奶糊倒入。待冷却后放入冰箱,冻1小时左右。
4.冻好的奶冻切成条状。
5.倒入300ml的油,热油。
6.保鲜盒里装30ml的牛奶。
7.把奶条放进牛奶里滚一下。
8.再从牛奶里夹出来,沾面粉,要沾匀。
9.放入油锅里炸至表面微黄即可。
10.装盘。
牛奶冰激凌
冰激凌是夏天非常受欢迎的冰点之一,几乎所有的冰激凌都含有奶油的成分,为了减少脂肪的摄入量,馋嘴乐做了一款【牛奶冰激凌】,此款冰激凌不含奶油,不用担心增加脂肪。
食材配方
主料:
牛奶
200ml鸡蛋
2个白糖
40g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.材料:牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖40g。
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,留取蛋黄。
3.把白糖加入蛋黄内。
4.将其搅拌均匀。
5.把牛奶煮熟。
6.晾凉后,倒入蛋黄液中。
7.混合后,搅拌均匀。
8.将其混合液再次煮至熟透。 彻底冷却后,放入冰箱冷冻。 2小时后取出搅拌一次,以后每隔1小时取出搅拌一次,一般搅拌3次即可。
9.即可享有。
牛奶吐司
要想让吐司长高可真不是一件简单的事,最重要的就是面一定要揉到完全阶段。今天这个牛奶吐司的个子,我个人还是比较满意滴。
食材配方
主料:
面包粉
白糖
盐
酵母
牛奶
橄榄油
鸡蛋
做法 共14个步骤
1.所有材料混合。
2.用揉面机揉到完全阶段。
3.滚圆后发酵至两倍大。
4.排气,分成三等份,盖保鲜膜松弛30分钟。
5.将面团擀开。
6.从上到下卷起。
7.松弛15分钟。
8.再擀开。
9.卷起。
10.放入吐司模具。
11.放入烤箱里进行二次发酵。
12.发酵至八分满。
13.入炉烘烤即可。
14.停止后立刻脱模。
包云吞
饺子 其实我一直学不会,总感觉那是很难的事情,妹妹每次过来,总会包了很多给我放冰箱,然后想吃的时候拿出来蒸了或是煮了就可以吃了。 云吞 是我会的,这个太简单了。
食材配方
主料:
猪肉末
300g生菜
50g干紫菜
20g鸡蛋
20g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量大蒜
适量小葱
适量
做法 共10个步骤
1.肉末是买回来的,加了鸡蛋,鸡精,葱,姜,蒜 一起搅拌。
2.云吞皮 也是买的。
3.话说很简单的。
4.对折。
5.卷起来。。即可。
6.这个比饺子之类的快的多了。
7.下锅煮
8.加颗香菜
9.撕点紫菜。
10.沸腾一下 即可吃了。
牛奶土司
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。 加了牛奶的面包,更丰富了蛋白质、脂肪、少量维生素
食材配方
主料:
高筋粉
350g牛奶
180g蛋
1个辅料:
黄油
30g盐
4g糖
40g酵母
5g做法 共10个步骤
1.牛奶,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀
2.再倒入高粉,最后放上酵母
3.选择1个和面程序,加入黄油,再选择2至3个和面程序
4.揉至面团拉出薄膜
5.选择发酵程序发酵至两倍大
6.取出面团排气,醒20分钟
7.面团分成三分,擀开,
8.卷起
9.放回面包桶中,二次发酵
10.发酵好后,按下烘烤键,时间35-40分钟即可
椰蓉包
最近狂爱包子,整天折腾,家里还没买面粉秤,很多网友问我下酵母的比例,和面粉是几比几,这个我真的说不上来,因为我到目前为止全是在失败的经验中,摸索出下酵母的分量和
食材配方
主料:
椰蓉
100g面粉
400g辅料:糖
适量鸡蛋蛋黄
2个油
少许酵母
适量做法 共5个步骤
1.椰子馅:找个碗,放在可加热的锅内,蛋黄两个放在碗里,加少许油和糖,不断隔热水搅拌。
2.另找一个小碗,放入少量玉米淀粉,加入椰浆搅拌均匀,当成凝固剂,在蛋黄酱加热到稍冒泡的时候,加入椰浆水,再继续搅拌加热,直到成椰蓉糊即可。
3.椰蓉包的皮: 面粉和酵母和成面团。
4.下剂子,擀成包子皮并包入椰蓉馅。
5.椰蓉包没有做花色,只是简单的尾巴收口,再搓成小圆包就OK了。
酱羊排
最近羊排买的挺多,就想着还换一种吃法,这次就是酱的,酱的滋味特别浓,香香的配合着芝麻特别好吃。最近真的是很爱羊肉
食材配方
主料:
羊排
400g辅料:
卤料包
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量芝麻
适量孜然
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.羊肉洗干净,水焯后,加入清汤卤料包炖1个小时
2.炖好后盛出
3.锅内放入姜片,加入酱油爆香,加入水
4.放入羊排
5.加上料酒
6.放入孜然粒
7.加盖,炖至收汤
8.加入适量的盐
9.撒入芝麻出锅
生菜包
韩国烤肉多用生菜包裹,再蘸上一点红色的甜辣酱。最近得到几袋免费试用的“姜莱头道菜”,口感非常好,拿它代替甜辣酱,绝对是正确的选择。 用鲜嫩欲滴的绿叶,包着刚刚烤
食材配方
主料:
生菜
2棵莱莱头道菜
25g五花肉肉片
250g辅料:
油
适量盐
适量鱼露
1大勺蚝油
2大勺蜂蜜
2大勺五香粉
1小勺醋
2滴糖
2大勺做法 共7个步骤
1.准备一个大碗,放生抽一大勺,鱼露一大勺,五香粉四分之一小勺,蚝油两大勺,糖两大勺,醋两滴,一大勺淀粉,蜂蜜两大勺,搅拌均匀。
2.微波炉高火加热直至粘稠。(也可以用锅煮)放凉备用。
3.把五花肉肉片和酱拌匀,腌制2小时。
4.把腌好的肉摆在铺有锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,烤15分钟左右,中间翻动一次并刷腌料,再烤15分钟。
5.生菜洗净装盘,“莱莱头道菜”开袋装盘,烤肉装盘,将食材准备好。
6.用生菜放上肉和姜片,包起来即可食用。
7.超级好吃啊。
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