材料:
米饭若干,鳗鱼若干,紫菜若干,,
鳗鱼细卷的做法的做法步骤:
步骤1,寿司米饭的做饭:米和水的比例:寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多,应适当减少水的用量,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
步骤2,盐、糖、醋的比例:寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
步骤3,醋和饭的比例:调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
步骤4,烤鳗鱼主料:鳗鱼1尾(约750克)调配料:酱油50克,糖、玫瑰露酒各30克,鱼露10克
步骤5,做法:将所有调味料混合均匀,一起烧开,放凉做成烤鳗汁。
步骤6,鳗鱼洗净,片下鱼肉,去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上,送进预热的烤箱,火力调至200℃,烤5分钟,取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。
步骤7,将粳米饭晾至温度为40℃左右
步骤8,将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的“沟”,随后放上鳗鱼作馅料
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::蒜头适量,玉米笋适量,胡萝卜适量,
配料::油适量,盐适量,
鲜嫩玉米笋的做法步骤:
1.五花肉切薄片。
2.煎出油,不够的话加点油,加一个拍碎的蒜头炒香。
3.加入玉米笋和胡萝卜条翻炒,记得加点水小焖一会儿,如果玉米笋切薄片就不用了,然后加盐调味即可。
4.出锅了。
食材明细:
主料::细笋一袋300克,猪瘦肉150克,
辅料::姜葱适量,鲜朝天椒一个,
配料::植物油适量,盐适量,生抽多半勺,水淀粉多半勺,料酒半勺,糖一勺,鸡精少许,
简单小炒宴客也不错---细笋肉片的做法步骤:
1.细笋肉片食材---猪肉片。
2.细笋炒肉食材---细笋片。
3.肉片加入一点点盐和料酒抓匀,放入水淀粉和少许油抓匀上浆。
4.炒锅热锅凉油放入花椒炸香后捞出,放入肉滑炒。
5.然后捞出肉,在放少许油加入葱姜蒜和辣椒煸香放入滑好的肉片。
6.然后放入少许料酒和生抽翻炒。
7.在放入笋片翻炒。
8.翻炒笋好了放入盐、糖和鸡精翻炒均匀即可。
9.炒好的笋丝肉片装盘开吃。
小贴士:
1、袋装的笋稍微有点酸,做的时候放点糖中和一下很好吃。
2、肉片一般自己家做,用蛋清比较麻烦,我的经验是稍微放点植物油,炒了会很嫩滑。
3、笋是白的放了酱油不好看了,所有就放点生抽或者淡色酱油。
食材明细:
主料::玉米笋50克,胡萝卜1棵,青椒1个,
辅料::生抽1勺,盐5克,蒜1个,
清香玉米笋的做法步骤:
1.备料:玉米笋大的可以劈开
2.备料:青椒和胡萝卜切丝
3.起锅多放点油爆香蒜片
4.先爆炒胡萝卜至炒出红油(忽略乱入的青椒丝),这一步可以炒久一点
5.下青椒丝翻炒
6.最后放玉米笋,少许酱油(可不放),起锅前少许盐
小贴士:
1.先炒胡萝卜胡萝卜胡萝卜!重要的事情要说三遍:)
2. 玉米笋其实很好熟,不用事先绰水直接炒
感谢您阅读“97美食网”的《玉米笋细卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米笋专题,希望您能喜欢!