柠檬磅蛋糕的家常做法 怎么自己做柠檬磅蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“柠檬磅蛋糕的家常做法 怎么自己做柠檬磅蛋糕”，相信能对大家有所帮助。

磅蛋糕食谱在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬日暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶食谱大全

今天的这款柠檬胖蛋糕，完全改变了你的常规观念，它酸酸甜甜的味道，超级清爽不腻，是个非常适合夏天吃的磅蛋糕

柠檬磅蛋糕

模具：百合磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm宽59mm高60mm)

材料：黄油80克、糖粉80克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、柠檬汁25克、泡打粉2克、盐少许、柠檬皮屑2个量、细砂糖5克

糖浆：细砂糖15克、水25克、柠檬汁25克、君度橙酒10克

柠檬磅蛋糕的做法

1、柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦）

2、柠檬半切开榨汁备用

3、加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来

4、糖粉和盐过筛，加入到黄油中；打蛋器打发至黄油发白

5、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）

6、一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈

7、加入柠檬皮再打发均匀

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8、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

9、用刮刀切拌混合

10、最后加入柠檬汁，混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻的蛋糕坯

11、将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中

12、放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。顶部上色后可稍调低上管温度，不能调的烤箱加盖锡纸

13、蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上

14、烤蛋糕的过程中，制做刷蛋糕体的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火

15、关火后加入柠檬汁和君度橙酒

16、蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去

17、刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期

家里正好还有君度力娇橙味酒，所以按原配方加入，带果味的酒有明显和果香，很提味没有的亲也没必要特地去买，朗姆酒也行这次磅蛋糕烤制时没有用刀割口自爆的裂口是不是很漂亮

柠檬磅蛋糕食材搭配小提示

蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配，能为人体提供比较丰富的营养成分，有清热解毒功效，可治疗流行性感冒或普通型感冒。

柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

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柠檬磅蛋糕怎么做

磅蛋糕是高油高糖的能量炸弹，但是吃过一次就绝对会爱上它的美好滋味。将柠檬加入磅蛋糕，不但口味清新，酸甜可口，也更加丰富了磅蛋糕的层层口感。趁年前连着做了两次柠檬磅蛋糕，总算把冰箱里的柠檬全部消耗完了。做完之后最好保存3天以上再吃，让柠檬的香气完全与蛋糕体融合，吃上去不会太酸，又带有浓浓的果香味。

酸酸甜甜的满满能量柠檬磅蛋糕

原料：低筋粉100g，无盐黄油80g，糖粉60g，鸡蛋2个，柠檬汁60g，泡打粉2g，盐1小撮，柠檬皮2个，细砂糖5g

柠檬磅蛋糕怎么做

1、两个新鲜柠檬洗净并在盐水里搓洗并浸泡20分钟，以去除表皮的脏东西。然后沥干水分。

2、将柠檬皮擦成皮屑。注意不要擦到白色部分，不然会发苦。

3、在柠檬皮屑中撒入5g细砂糖，混合均匀并静置腌渍一会，让柠檬皮的香气挥发出来。

4、柠檬切半并将柠檬汁挤出。

5、黄油切成小丁室温软化（冬天可以放在空调间内让其软化）。

6、筛入糖粉，撒入盐。

7、用打蛋器将黄油打发成膨松发白的状态。

8、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中，每次都要完全打发均匀之后再加入下一次，以避免水油分离。

9、加入柠檬皮屑，搅打均匀。

10、加入过筛好的低筋粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀。

11、倒入柠檬汁，混合均匀。

12、将面糊倒入磅蛋糕模具中，用勺子将当中抹成略微有些凹进去，四周高起来的状态。

13、放入预热好的烤箱中层，180度烤40分钟，底部开裂略微焦黄。用牙签插入，拿出来没有湿面糊带出就表示烤熟了。

14、取出冷却，然后用保鲜袋包紧再放入密封罐内，放入冰箱保存3天以上就可以切块食用了。

美食小提示

1、柠檬汁我用了整整两个柠檬的量，放入了大量的柠檬汁和柠檬皮，酸酸甜甜的很开胃，这个酸度对我来说正好。如果不喜欢酸的可以减量。

2、烘烤的时间根据模具的尺寸来增减。

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雪域柠檬磅蛋糕

天凉了，吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多。

这款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去，吃着并不觉得腻，反而很清爽。

但还是没敢多吃，倒是小家伙很喜欢，吃了不少呢。

雪域柠檬磅蛋糕

蛋糕体材料：黄油84g，细砂糖84g，蛋液102g，低筋面粉67g，玉米淀粉67g，柠檬皮1个，泡打粉2g，朗姆酒10ml，柠檬汁15ml，香草精几滴，盐一小撮

柠檬霜材料：黄油15g，柠檬汁15ml，糖粉100g

雪域柠檬磅蛋糕的做法

1.取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮，然后将柠檬对半切开挤汁备用；

2.黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态；

3.分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次；

4.滴入几滴香草精，搅打均匀；

5.加入柠檬皮屑，打匀；

6.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物，翻拌均匀；

7.加入朗姆酒和柠檬汁，继续翻拌均匀；

8.将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态；

9.将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟，出炉后脱模晾凉备用；

10.制作柠檬霜：将黄油融化后加入柠檬汁和糖粉，搅拌均匀后淋在蛋糕表面，待其凝固即可切片食用；

雪域柠檬磅蛋糕做法小贴士

1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；

2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；

3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；

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