磅蛋糕是高油高糖的能量炸弹,但是吃过一次就绝对会爱上它的美好滋味。将柠檬加入磅蛋糕,不但口味清新,酸甜可口,也更加丰富了磅蛋糕的层层口感。趁年前连着做了两次柠檬磅蛋糕,总算把冰箱里的柠檬全部消耗完了。做完之后最好保存3天以上再吃,让柠檬的香气完全与蛋糕体融合,吃上去不会太酸,又带有浓浓的果香味。
酸酸甜甜的满满能量柠檬磅蛋糕
原料:低筋粉100g,无盐黄油80g,糖粉60g,鸡蛋2个,柠檬汁60g,泡打粉2g,盐1小撮,柠檬皮2个,细砂糖5g
柠檬磅蛋糕怎么做
1、两个新鲜柠檬洗净并在盐水里搓洗并浸泡20分钟,以去除表皮的脏东西。然后沥干水分。
2、将柠檬皮擦成皮屑。注意不要擦到白色部分,不然会发苦。
3、在柠檬皮屑中撒入5g细砂糖,混合均匀并静置腌渍一会,让柠檬皮的香气挥发出来。
4、柠檬切半并将柠檬汁挤出。
5、黄油切成小丁室温软化(冬天可以放在空调间内让其软化)。
6、筛入糖粉,撒入盐。
7、用打蛋器将黄油打发成膨松发白的状态。
8、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中,每次都要完全打发均匀之后再加入下一次,以避免水油分离。
9、加入柠檬皮屑,搅打均匀。
10、加入过筛好的低筋粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀。
11、倒入柠檬汁,混合均匀。
12、将面糊倒入磅蛋糕模具中,用勺子将当中抹成略微有些凹进去,四周高起来的状态。
13、放入预热好的烤箱中层,180度烤40分钟,底部开裂略微焦黄。用牙签插入,拿出来没有湿面糊带出就表示烤熟了。
14、取出冷却,然后用保鲜袋包紧再放入密封罐内,放入冰箱保存3天以上就可以切块食用了。
美食小提示
1、柠檬汁我用了整整两个柠檬的量,放入了大量的柠檬汁和柠檬皮,酸酸甜甜的很开胃,这个酸度对我来说正好。如果不喜欢酸的可以减量。
2、烘烤的时间根据模具的尺寸来增减。
网站小提示
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天凉了,吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多。
这款磅蛋糕可算是超高糖高油了,加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去,吃着并不觉得腻,反而很清爽。
但还是没敢多吃,倒是小家伙很喜欢,吃了不少呢。
雪域柠檬磅蛋糕
蛋糕体材料:黄油84g,细砂糖84g,蛋液102g,低筋面粉67g,玉米淀粉67g,柠檬皮1个,泡打粉2g,朗姆酒10ml,柠檬汁15ml,香草精几滴,盐一小撮
柠檬霜材料:黄油15g,柠檬汁15ml,糖粉100g
雪域柠檬磅蛋糕的做法
1.取一个柠檬洗净,用擦丝器擦掉柠檬表皮,然后将柠檬对半切开挤汁备用;
2.黄油在室温下软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态;
3.分次加入蛋液,搅打均匀,注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次;
4.滴入几滴香草精,搅打均匀;
5.加入柠檬皮屑,打匀;
6.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物,翻拌均匀;
7.加入朗姆酒和柠檬汁,继续翻拌均匀;
8.将蛋糕糊倒入模具,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态;
9.将模具送入预热好的烤箱第三层,180度约45分钟,出炉后脱模晾凉备用;
10.制作柠檬霜:将黄油融化后加入柠檬汁和糖粉,搅拌均匀后淋在蛋糕表面,待其凝固即可切片食用;
雪域柠檬磅蛋糕做法小贴士
1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要;
2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象;
3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸,主要是为了脱模方便和后续清理简单,也可以不加油纸直接倒入模具的;
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感谢您阅读“97美食网”的《柠檬磅蛋糕的家常做法 怎么自己做柠檬磅蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山楂磅蛋糕专题,希望您能喜欢!