食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"红烧羊排怎么做",更多信息请继续关注本网站。
红烧羊排，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。
红烧羊排
食材：羊排500克
姜
蒜
八角
香叶
料酒
生抽
老抽
盐
红烧羊排怎么做
1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。
2、锅内放少许油烧热，下入姜、蒜、八角、香叶爆香。
3、倒入焯好水的羊排，放入料酒、生抽、老抽。
4、翻炒，使羊排的颜色变酱红浓赤。
5、加水没过羊排。
6、大火煮开后转小火慢炖40分钟，最后调入盐。
7、羊排酥软，收汁好后即可出锅。
小贴士
为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。
红烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
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快手红烧羊排
冬天吃羊排算是比较补的，可是之前有人吐槽说是羊排熟起来慢，而且要用的厨具多，不方便，这次小编就教大家用电饭煲简单快捷的做出红烧羊排，相当的快捷方便，适合比较忙的人。
主料：羊排500g
辅料：油、盐、冰糖、大料、花椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽适量
做法：
1.羊排冷水下锅，放入姜片与大料，煮至水开。捞出备用。
2.锅里倒入油，放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。
3.翻炒至冰糖融化后，放入羊排。
4.加入料酒、老抽、盐。
5.将羊排移入电饭煲内胆中，加适量水。
6.选择炖煮功能，炖至1小时2小时。然后出锅，撒上香菜点缀下，美味的羊排就好了。
小贴士：
1.大料就是八角，超市有卖。
2.可以用普通锅炖，也可以用压力锅。用电饭煲炖煮，可尝尝肉质是否软烂，没烂就继续再炖会。
3.最后要大火收下汁，味道才更好。
孕妇能吃用羊肉吗，冬季羊肉有奇效
孕妇能吃用羊肉吗，随着天气越来越凉了，羊肉又一次开始爬上人们的餐桌，但是很多人不喜欢或者不习惯羊膻味，觉得不是很好，今天小编就将把羊的用处和禁忌告诉大家。
冬季到了又到了吃羊肉的季节，冬季吃羊肉有哪些好处。
1、冬季吃羊肉补肾
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增强免疫力
羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
3、冬季吃羊肉补血
冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。
4、冬季吃羊肉补气
气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃
羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。
6、冬季吃羊肉健脾
脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。
7、冬季吃羊肉理气
气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。
8、冬季吃羊肉暖身
冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
10、冬季吃羊肉不易发胖
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
羊肉和什么搭配最好?
羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
羊肉不能和什么一起吃
1、羊肉避免和南瓜同吃
易发生脚气，甚至感到胸闷腹胀，有消化不良之感。
2、吃羊肉千万别喝茶
容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。
3、羊肉不能和醋一起吃
吃醋最适合和寒性食物搭配，但是羊肉却截然相反，属于热性食物，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能与柚柑一起吃
羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。
5、羊肉不能与栗子一起吃
羊肉和栗子都不属于易消化的食物，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。
孕妇食用羊肉的注意事项
1.孕妇是可以吃羊肉吗
羊肉是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。
2.孕妇吃羊肉有什么好处
羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
3.孕妇吃羊肉注意事项
注意羊肉热量较高，不要突然吃得太多!对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。
结语：
通过介绍大家是不是对羊肉更加了解了呢，在冬季这个吃羊肉的季节里好处可是有很多的哟。但是有些特殊人群要如何真确的食用羊肉，对于羊肉的合理搭配我们也要注意。
孕妇上火吃什么好常吃这菜秋冬进补不上火
秋冬天气干燥缺水，加上饮食上喜食温热食物，许多人都会遇到上火的问题。上火吃什么好?如何通过饮食科学去火呢?小编来支招，常吃这菜秋冬进补不上火。
嗓子眼儿冒火、口腔溃疡、大便干燥，该怎么办呢?解放军309医院营养科主任医师张晔开出四字饮食处方：降、清、润、补。
降火汤冬瓜配紫菜
很多家庭最爱做西红柿黄瓜片汤，其实冬季最好的汤是冬瓜汤，记得再加上虾皮和紫菜，这两样来自海洋，补钙降火效果好。
提起吃梨，很多人很纠结，一个梨吃到一半就拉肚子了。张晔介绍，对于脾胃虚寒的人，最好的做法是冰糖梨水，既能保护胃肠，还能降火。
清肺菜：萝卜可两吃
张晔最推崇萝卜，最爱便宜的、绿皮的、辣度高的卫青萝卜。她开玩笑说，如果记不住哪种萝卜最好，就去菜市场买最便宜的萝卜，卫青萝卜常常是两元钱能买一堆。
卫青萝卜通便、暖胃，刺激肠蠕动，吃疙瘩汤的时候，加上一些特别提味。胳膊粗的白萝卜适合两吃，能切片当水果，也可加冰糖上锅蒸着吃。每周吃点萝卜，顺气、润肺、通便。
润燥方：香油外用加内服
香油除了通常用在凉菜里外，张晔还介绍了外用的保湿妙招。暖气一来鼻腔干燥，尤其是从南方来北方出差的人，爱流鼻血。这时，可以用眼药水瓶装点香油，临下飞机前，从小瓶里往棉签上挤一点香油，在鼻腔里从内到外抹上一点，保准鼻腔舒适。
红烧羊排(1)
食材明细：
羊排750克，土豆1个，胡萝卜1根，葱适量，小茴香适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，草果适量，姜适量，糖适量
红烧羊排的做法步骤：
第1步八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片
第2步将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
第3步调入酱油、盐、料酒翻炒均匀放入葱、姜和调料盒，加适量清水
第4步烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可
小贴士：
也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择
红烧腐竹羊排
食材明细：
主料：：羊排1斤，
辅料：：木耳100g，腐竹100g，冬菇6个，八角2个，陈皮2块，姜片6块，蒜头1个，
红烧腐竹羊排的做法步骤：
1.洗净并切好羊排。
2.准备好八角葱蒜等。
3.泡好的腐竹。
4.泡好的木耳和冬菇。
5.算一下水的。
6.放入油，加热后再放入姜蒜八角。
7.放入羊排和加入适量的水，加入适量的酱油和一小块冰糖，煮沸后转小火。
8.半小时后放入腐竹，木耳和冬菇，加入适量的盐。
9.一小时后出锅。按个人口味，如果要再吃软点的话可以小火焖再半小时左右，哎味道还是很香的。羊排最好是在买时让师傅先切好。
红烧羊排(3)
原料：
羊排2公斤、冰糖30克、葱4棵（大葱1棵）、生姜拇指大一块、老抽适量、生抽适量、草果2个、八角3个、花椒30粒、小茴香1小勺、桂皮3厘米长一段、白芷10克、良姜3片、橘皮2片、料酒30克、中型土豆1个、胡萝卜1个
羊排的做法：
1、将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净；
2、捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排；
3、将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖；
4、冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化；
5、然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜；
6、将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中；
7、将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐；
8、炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可
红烧羊排的做法
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁，能最大限度地保证营养不丢失。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
羊排500g，胡萝卜1个，土豆1个，葱白1根，姜3片，八角2个，香叶3片，干辣椒3个，山楂片3片，花椒适量，小茴香适量，冰糖5粒，生抽适量，料酒1汤匙，盐适量，油适量，
红烧羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排洗净，入凉水下锅，开锅焯好后捞出。
步骤2，胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
步骤3，备好各种香料和冰糖，葱白、姜切好，香料放到调料盒中。
步骤4，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀，使羊排上色炒香。
步骤5，加入酱油增色、提鲜，加料酒去膻，翻炒均匀。
步骤6，放入调料盒、葱姜干辣椒，加入适量的开水盖上盖子，烧开后转中小火。
步骤7，炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块，加入适量的盐调味，炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
步骤8，出盘，好香。
烤羊排怎么做
馋涎欲滴烤羊排
主料：羊排500克
调料：料酒10毫升，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1茶匙，葱1段
烤羊排怎么做
1、准备原料。
2、羊排洗净。
3、斩成小段。
4、加入水锅中开火绰水后洗净加入锅中烧开中小火20分钟，在焖10分钟，汤就可以单独食用，还可以加入山药等。
5、捞出羊排沥水，加入调料腌制半小时以上。
6、烤盘铺一张铝箔纸排上腌好的羊排，刷上一层盐羊排的料汁。
7、上下火180度烤15分钟，然后翻面在刷上料汁、撒上孜然粉再烤10分钟。
8、外酥里嫩喷香可口的烤羊排出炉。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
红烧莲藕羊排的做法
鲜美营养的羊排，相信很多人都喜欢，莲藕吸收了羊排的鲜味，也是糯中带鲜，一口菜一口肉，非常满足
材料：
羊排500克，料酒1勺，姜3片，莲藕1节，葱段10克，八角1个，蒜瓣3瓣，生抽1汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，香葱1根，
红烧莲藕羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排剁成小块，洗净血水沥干
步骤2，放入高压锅，加入姜片料酒适量清水，将羊排煮至软烂
步骤3，炖好取出羊排和一碗汤汁备用
步骤4，莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用
步骤5，葱切小段，蒜去皮轻拍，八角备好
步骤6，起锅热油，加入葱蒜八角炒出香味
步骤7，加入羊排，生抽，老抽翻炒上色
步骤8，加入莲藕，汤汁，转小火将莲藕炖至软糯
步骤9，炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
怎么做红烧带鱼
母亲虽然不在了，还有父亲，我会把双重的爱都给他老人家，老爸爱运动，每天骑行2小时来锻炼身体，俯卧撑能一次做差不多40个，对于一个66岁的老人来说，应该算是很厉害的。老爸烧得一手好菜，我如今这么爱厨艺，应该也是遗传了他的基因，我每个周六、周日都会雷打不动的去看他，给他做点喜欢吃的东西，有时还陪他喝点小酒，呵呵，每次我去他都会跟我唠叨个没完，我知道他特别高兴。
今天的这道菜也是老爸最爱的，在父亲节即将来临之际，我希望老爸永远这么健康，天天都快乐！
红烧带鱼
原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯
调料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支
怎么做红烧带鱼
1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9.倒入清水大火烧开。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
11.起锅前加点香菜提香。
美食小提示
1.煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2.煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
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