“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了泡椒凤爪简单做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
让人欲罢不能的消夏小食---泡椒凤爪
前几天去超市看到有卖泡椒凤爪的，虽然知道不怎么安全，但还是没忍住买了一点儿，回来俩人抢着吃，三下五除二，没觉得咋地呢就吃光了，非但没过瘾，还越吃越馋了！！
不敢再买了，自己动手做点儿吧。
隔天，跑到市场买了两斤凤爪，回来加工了一回，
真不错，又安全，又好吃，最主要是自己做的便宜。
外边卖的泡椒凤爪二十几一斤（成品可都是泡的涨涨的，差不多买了半斤泡椒汁呢）
批发的凤爪9块钱一斤，这可是个顶个的一斤啊，成品出来的量比卖的多一半儿呢。
所以，建议爱吃的人们啊，自己动手吧。做法很简单的。
泡椒凤爪材料：凤爪，泡野山椒，盐，糖，白醋，蒜，葱姜八角花椒，味精，纯净水或开水适量。
泡椒凤爪简单做法
1，凤爪处理干净斩成两段儿，
2，将处理好的凤爪装在小锅中，加入清水，葱段姜片，八角，花椒少许，煮10分钟。喜欢吃软一点儿的可以煮15分钟。
3，煮好的凤爪倒入凉水中，冲洗，换水搅动冲洗三次以上，直至水清。
4，将一小瓶泡野山椒倒入容器中，加入四或五片姜片，两瓣蒜的蒜片，适量开水或纯净水，让汁水的量能够没过凤爪为宜，调入足量的盐，白糖，白醋，味精，调好味道。
5，将控好水的凤爪泡入汤汁中，密封，冰箱冷藏浸泡4小时以上就可食，浸泡超过24小时的味道更佳。
小贴士：
1，煮凤爪的时间不宜太长，煮老了失去爽脆的口感。
2，煮好的凤爪一定要冲洗干净，一个是去掉胶质，二是不致使泡椒汁浑浊不便于保存。
3，根据自已能吃辣的程度选择用多少泡椒，（我买的小瓶泡野山椒，一整瓶都用上了，而且还把泡椒全部剪开用的，感觉辣味儿正好）
3，调制的泡椒水要够味儿，才能使凤爪更好的入味儿，要够咸够辣，酸甜度可根据自己的喜好添加，
4，用过的泡椒汁要想再用的话必须要烧开放凉再用。如果汤汁变浑浊了就应该弃之不用了。
来杯冰凉的啤酒，啃两个鸡爪，惬意吧
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简单好吃的泡椒凤爪
食材明细：
生姜20g，大蒜20g，小米椒20g，泡椒750g，凤爪500g，凉白开1L，料酒2汤匙，黄柠檬1个，白砂糖4汤匙，盐2汤匙，白醋50g，胡萝卜适量，彩椒适量
简单好吃的泡椒凤爪的做法步骤：
第1步生鸡爪放料酒，生姜焯水，八分熟准备干净的容器，不要有生水，用开水烫过，倒掉
第2步把泡椒倒到容器里，加入糖，醋，生姜，大蒜，白砂糖切断
第3步胡萝卜，彩椒切成合适的大小放入。腌制的水一定要没过食物，如果不够，一定要凉白开，不能放冷水，不然会烂。一般放冰箱，12小时就可以吃了。没有成果图，忘记拍了。
泡椒凤爪
食材明细：
鸡爪750克，香叶，草果适量，花椒，八角适量，生姜1块，胡萝卜半根，柠檬一个，蒜瓣半头，泡椒100克，白萝卜半个，洋葱一小个，盐7克左右，纯净水2瓶
泡椒凤爪的做法步骤：
第1步准备所有食材洗干净，红白萝卜去皮备用。鸡爪洗干净泡出血水。忘了放大蒜头了，最后才放，泡椒是买的。
第2步鸡爪放冷水、花椒入锅煮，也可以放少许料酒。开锅煮10多分钟不超过15分钟，出锅洗净，泡纯净水放凉。
第3步再取一部分花椒和草果、香叶等香料放小奶锅里，小火煮开后，放入盐，放凉备用。把准备的菜切好备用。
第4步凤爪取出，用厨房专用纸擦干净上面的水。准备一个大容器，把所有食材放进去，再放那么一二十粒花椒在里面。注意:刚才煮的香料水必须是凉的。我还把泡椒的汤也放进去了，放冰箱泡一夜就可以食用了，不过我觉得泡两天味道才更好。
小贴士：
喜欢的小伙伴可以做起来了，自己做又健康又美味，每次打开冰箱，整个冰箱都是泡椒凤爪的香味，真的等不急吃了，口水都要下来了。还有能吃辣的小伙伴，还可以多放几个小米辣。菜场卖的新鲜的红色的那种，会更好吃。
泡椒凤爪的做法
原料：
冷冻鸡爪350克，袋装小米椒450克，鲜小红米椒若干（嗜辣多放），一盆冰水（一定是冰水哦），薄荷叶15片（量随各人意），姜15克，料酒15ml，盐、冰糖、白醋、味精酌情放
做法：
一、鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲、竖剖成两半；姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净；
二、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生（筷子能通过即可）；
三、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪（此时鸡爪摸上去很富有弹性）；
四、把鸡爪放入一密封性好的盒子里（我是乐扣乐扣），倒入袋装小米椒、鲜小红米椒，另两片姜、盐、冰糖（磨成粉最佳）、白醋、味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上（实际三四个小时后就已入味了）。
地道泡椒凤爪
食材明细：
新鲜凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升
地道泡椒凤爪的做法步骤：
1.新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。
2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。
3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。
泡椒洋葱凤爪
食材明细：
泡椒500g，洋葱2个，凤爪若干
泡椒洋葱凤爪的做法步骤：
1、洋葱切大块，凤爪用水焯一下，在凉水中泡一小时。
2、把洋葱和凤爪放入泡椒及泡椒汁中，泡三至五天即可食用。
腌泡椒凤爪
食材明细：
鸡爪8个，瓶装野山椒1瓶，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白糖1汤匙
腌泡椒凤爪的做法步骤：
第1步把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中。
第2步水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净。把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去。
第3步盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。
小贴士：
1.野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。2.放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。
鸳鸯泡椒凤爪
食材明细：
凤爪，小米椒，灯笼椒，姜葱，冰块，米醋，青柠，糖，盐少许
鸳鸯泡椒凤爪的做法步骤：
1.凤爪解冻，洗净，剪去指甲，锅里烧水，加姜葱，下凤爪
2.煮菜至泡沫浮起来，用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了，尽量不要把皮煮烂
3.马上过凉水，洗去油腻
4.准备好冰块
5.把过凉水的凤爪浸泡在冰块中(这部很重要，浸冰块能使凤爪皮迅速收紧，吃起来口感很有弹性)
6.准备好配料，青柠忘记拍了
7.凤爪剁两半，为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味
8.凤爪，米醋，小米椒，灯笼椒，青柠，糖和少许盐全部装入保鲜盒子中，放冰箱冷藏2天至入味
泡椒凤爪的家常做法
食材明细：
主料：鸡爪600克，泡椒700克
辅料：生姜5克，蒜6瓣，八角1个，桂皮2段，香叶2片，白醋10克，花椒5克，鸡精3克，盐适量，纯净水适量
泡椒凤爪的家常做法的做法步骤：
1，食材：鸡爪、泡椒等。
2，把鸡爪剪去指甲。
3，劈成小块，方便入味。
4，生姜切块。
5，鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
6，将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。
7，将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。
8，晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。
小贴士：
冲凉的时候，务必放在水底下，避免被水充成九阴白骨爪。
老坛泡椒凤爪
食材明细：
主料：凤爪适量
辅料：米酒适量，八角适量，生姜适量，蒜子适量，桂皮适量，香叶适量，丁香适量，花椒适量，胡椒粒适量
老坛泡椒凤爪的做法步骤：
1，1．凤爪斩小待用；
2，2．坐锅烧水下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫煮8分钟；
3，3．凤爪用凉水冲洗浸泡3小时；
4，4．取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁；
5，5．凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上
林氏泡椒凤爪
食材明细：
鸡爪两斤，洋葱半个，大葱一根，大蒜一个，生姜一个，大料适量，花椒适量，芹菜一把，柠檬一个，十三香适量
林氏泡椒凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪解冻后，去指甲，从中间分开。然后用清水加料酒加葱叶泡出血水去腥。鸡爪下锅，放葱，花椒，生姜，大蒜，大料（茴香，八角，桂皮，香叶，草果）料酒，盐。煮开后打去浮沫，小火煮十分钟左右。
第2步我选择的是这种小袋的辣椒，一包三块钱。因为明天还要加猪皮在里面，我就用了两包辣椒。一般两斤用一包辣椒就好啦生姜切丝，蒜切片，洋葱半个。葱切丝，芹菜切段。
第3步鸡爪煮好了以后，捞出来用冰水洗干净，洗去油脂，洗凉。（我直接买的矿泉水冻凉后用的，之前用的开水放凉用的但是冷的太慢了就用矿泉水，不建议直接用自来水冲洗，毕竟是自己吃）锅里烧开水后关火，把准备好的调料葱姜蒜花椒盐芹菜十三香泡椒倒进去烫出香味。然后就等着放凉了。
第4步等到鸡爪放凉，泡椒水放凉后，一起放入坛子里面，或者密封罐里面。我就喜欢做就买了一个坛子。最后放几片柠檬酸爽提鲜。放在坛子里，坛口加水，密封保存。放在阴凉的地方，夏天放在冰箱里面。然后等待时间的沉淀。泡制一两天就可以吃了。辣椒放的多的话就一天就可以吃了。
小贴士：
一定要等到泡椒水和鸡爪完全冷了，鸡爪上的油脂用矿泉水多洗两次。不然胶原蛋白就会凝固变成一坨一坨的
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