食材明细:
主料::面粉300g,水170g,酵母4g,
辅料::茄子1个,里脊适量,
配料::胡椒粉适量,姜粉适量,黄酱适量,盐适量,
茄子肉酱包的做法步骤:
1.1 面粉300g 水170g 酵母4g,酵母温水发酵5分钟后与面粉混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
2.2 茄子切丝,放少许盐杀水30分钟。肉酱的做法http://home.meishichina.com/recipe-74196.html
3.3 30分钟后面团2倍大,揉出气体再次发酵30分钟。
4.4 茄子挤出水分,切成小丁,放胡椒粉,盐适量与肉酱混合。
5.5 再次发好的面团分成10份,擀成中间厚周围薄的包子皮。
6.6 包好的包子放锅中醒发10分钟,大火蒸5分钟上气候转中火15分钟。蒸好后关火闷5分钟。
7.7 还算白胖吧...
8.8 这次做的马虎,茄子和肉丁切得有点大啊...
小贴士:
茄子选圆茄子就可以了,最好选嫩一些没籽的,这样口感好。圆茄子本身水份大,所以杀水很重要,不然馅料很多水,包好的包子也很容易塌瘪,而且即使是杀过水的茄子蒸出的包子还是很嫩的。肉酱觉得做着麻烦,也可以哪天吃炸酱面多做一些。
暑气渐渐退去,终于感觉到秋天的气息了。
秋干物燥,饮食上多吃一些白色的食物,可以起到润肺去燥的作用。
白色的食物很多哦,比如莲子、百合、银耳等等。白色的蔬菜也不少,比如萝卜、茭白、花菜等等。所以要解决秋干物燥,饮食上注意还是很容易的。当然,其它方面也要注意,多喝水,少吃辛辣的食物等等。
我们家平时吃莲子比较多,因为武汉周边都产莲子。
亲戚朋友们相互走动,带一点家里自产的莲子,既经济又实惠,住在城市里的我们就经常有的吃了。
莲子的吃法很多,银耳莲子汤是最常吃的,用莲子做馅儿也是比较多的。莲子清香软糯,老人孩子都可以吃,甜口咸口的都适合。莲子似乎一年四季都在吃,好像也没有什么特别的禁忌,不过份就成哈。
黑豆渣甜包
面团原料:豆渣(黑豆、绿豆、花生)、面粉300克、酵母2克、水
馅儿芯料:莲子、坚果营养粉、蜂蜜
黑豆渣甜包的做法
1、豆浆过滤出来的豆渣放入盆儿中,加入酵母放置两分钟;
2、再加入面粉搅拌均匀,慢慢加入少许的水将其揉成光滑的面团,盖盖发酵至原来的3倍大;
3、将蒸熟的莲子捣碎成比较粗的颗粒,加入坚果粉和蜂蜜调和均匀即为馅儿芯料;
4、取出发酵好的面团,充分揉搓面团后,将其搓成长条,下剂子顺序摆好;
5、再顺序搓成小圆饼,包入馅儿芯料,整形成自己喜欢的样子即为甜包生坯,将生坯摆入蒸锅内再次饧发;
6、二次饧发后开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖3、5分钟后再取出包子食用;
这款小甜包的面皮里加入了黑豆豆渣,看上去有许多大小不等的黑点,那些都是黑豆皮造成的。
我发现,五谷杂粮的豆浆里,就属黑豆的豆渣最粗糙。黑豆的皮儿韧性很大,有个别的皮儿还是大片大片的,沉在豆浆下面的豆渣也比较多,即不好看,又影响口感。
我们很多时候喝豆浆是不滤出豆渣的,但是只要加入黑豆,就只好滤出豆渣了。滤出来的豆渣丢了太可惜,最好的办法就是做面点,营养都随面点摄入了,也不影响口感,挺好的。
这款甜包的馅儿芯料是莲子,最简单的制作方法,原汁原味。
莲子浸泡一夜,上锅蒸熟,稍稍碾压成为粗颗粒即可。用坚果粉调剂,加入适量的蜂蜜使其粘合,也可以增加一点甜味儿。不要放太多的调味料,口感淡淡的甜就行了,要的就是原汁原味哦。
食材明细:
主料::豆角200克,牛肉酱100克,面粉200克,酵母2克,砂糖2克,
辅料::色拉油适量,砂糖2小勺,盐少许,蒜头3瓣,生抽1勺,
牛肉酱豆角包的做法步骤:
1.豆角清洗干净,切成小粒
2.蒜头切碎放入油锅爆香
3.放入豆角粒翻炒
4.加点盐调味
5.加点生抽
6.加点砂糖
7.加自制的牛肉酱
8.翻炒均匀后盛出备用
9.取一大盆放入面粉,酵母和2克砂糖
10.加适量温水用筷子搅拌成棉絮状
11.用手揉成光滑面团
12.放入温暖地方发酵至两倍大
13.把发酵后的面团排气
14.搓长切成9个剂子醒一会
15.取一个剂子压扁擀大放入馅料
16.包起来,锅里加温水,把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
17.发酵完成
18.用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼
小贴士:
里面的配料可以自己调整!
感谢您阅读“97美食网”的《黑豆肉酱包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖黑豆专题,希望您能喜欢!