俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的三丝炒蕨菜，供您参考，并请收藏本页！
有着山菜之王之称的蕨菜，祖祖辈辈一代一代吃到现在，没曾想一个或会致癌的传言，竟让众多食客弃蕨菜而去，对此我很是无语，因为关于蕨菜，致癌？一说，央视新闻曾作过调查，说是：科研人员确实从蕨菜中提取到一种疑似致癌的物质－－原蕨苷，专家表示，原蕨苷致癌的证据并不直接，但如果长期过度摄入，对于敏感群体来说，胃癌和食道癌的发病可能会大大增加。
根据这个调查，我的理解是：只要没有长期过度摄入，做的蕨菜是完全可以食用的。与浑浊的空气、污染的饮用水、添加了工业化学物质的食品等等相比，生长在大山里的蕨菜显然安全得多了哈，更何况是难得尝回鲜呢！
三丝炒蕨菜
食材：蕨菜、新鲜春笋、杏鲍菇、肘花肠
调料：蒜末、油、盐、料酒、糖、生抽、蔬之鲜
三丝炒蕨菜的做法
1、将蕨菜摘洗干净，洗去表面的绒毛；
2、将洗净的蕨菜切寸段；
3、春笋、杏鲍菇、肘花肠分别切丝，另切少许蒜末备用；
4、坐锅烧水，水开后加入少许油和盐，放入杏鲍菇焯烫片刻后捞出；
5、继续将蕨菜放入沸水中焯烫2分钟；
6、焯水后的蕨菜冲凉；
7、炒锅加热，倒入少许油，加入笋丝炒至笋丝边缘微微金黄；
8、将杏鲍菇、肘花肠和蒜末加入炒锅中一起翻炒；
9、往锅中淋入少许料酒和清水，再调入少许盐、糖和生抽，煮上2分钟；
10、将蕨菜控干水分加入炒锅中，一起再煮上2分钟，出锅前调入少许蔬之鲜即可。
小贴士
1、蕨菜摘洗干净后烹饪之前一定要焯水，焯水可以帮助去除涩味改善口感；
2、蕨菜等野菜多性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃，过敏体质的人建议慎食。
97msw.Com扩展阅读
培根炒蕨菜
食材明细：
主料：：蕨菜适量，培根适量，
辅料：：胡萝卜适量，葱姜蒜适量，
配料：：油盐适量，生抽适量，
培根炒蕨菜的做法步骤：
1.蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗净切成约5厘米长左右；
2.胡萝卜去皮，也切成与蕨菜差不多大小的条；
3.培根切长条，同时切好姜片，蒜蓉和葱花备用；
4.锅中先烧开水，下一点油盐，水开后下蕨菜焯熟，沥干水备用；
5.重新热油锅，下培根煎香两面；
6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香；
7.再倒入胡萝卜一起炒匀；
8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀； 加放少许生抽提鲜；
9.最后再加盐调味，葱花上锅前也下去炒匀即可！
小贴士：
培根是咸的，同时炒的时候加了生抽有咸味，所以最后放盐的时候盐要少放，别吃太咸了，影响健康啊！~
香炒蕨菜
食材明细：
蕨菜400g，土鸡蛋3个，盐3g，味精少许，糖少许，醋少许，生抽5ml，料酒5ml
香炒蕨菜的做法步骤：
第1步蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
第2步锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
蕨菜炒肉丝
食材明细：
主料：：蕨菜适量，
辅料：：猪肉适量，青红椒适量，
蕨菜炒肉丝的做法步骤：
1.主料：蕨菜。
2.配料：猪肉、青红椒。
3.蕨菜改刀后用热水焯好后。
4.倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
5.猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
6.油锅炒香肉丝后。
7.加入青红椒、葱、蒜。
8.倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
肉炒蕨菜
蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，因为刚采摘下来，所以味道清新浓郁，肉也变得清爽不油腻了，显得很鲜嫩。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为山菜之王，而且是不可多得的野菜美味。
材料：蕨菜、五花肉、
配料：姜末、蒜末、葱花、辣椒
调料：食用油、料酒、酱油、胡椒粉、大料、味极鲜、盐、味精
做法：
1、蕨菜清洗干净，切去根部比较老的部分，再切成寸断，坐半锅开水，水利撒点盐，滴几滴食用油，将切好的蕨菜段入开水锅中焯烫一会，
2、捞出过冷水保持野菜的绿色以及脱涩
3、五花肉清洗，切成细条，放到容器里，放入姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、料酒，少许食用油，腌渍一会去去腥，然后用水粉芡抓拌匀了备用。
4、炒菜锅放食用油，大料瓣、辣椒爆香，将腌好的五花肉放入翻炒，放入葱花翻炒，然后将蕨菜放入，放味极鲜、盐、味精快速翻炒均匀，即可装盘。
相关文章推荐：美味蕨菜瘦身食谱大揭晓美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
很多蔬菜都有减肥的功效，今天介绍的是蕨菜的减肥功效及它的几种吃法。大家看一下吧!
中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
以下介绍蕨菜的几种吃法：
(l)凉拌粉蕨原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
(2)蕨菜炒鸡丝原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。
制法;①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
(3)蕨菜汤原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
(4)冬菇蕨菜原料;蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
(5)虾仁蕨菜原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
(6)面筋炒蕨菜原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。
制法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。
(7)香辣蕨菜原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。
制法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。
②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。
(8)炸蕨菜鱼原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克(约耗70克)。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。
②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。
③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。
(9)凉拌蕨芽原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
制法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。
②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。这些美味蕨菜都有很好的减肥效果，大家不妨试一下哦!
虾米炒三丝
食材明细：
主料：：虾米适量，木耳适量，粉丝适量，黄瓜适量，蒜茸适量，姜茸适量，葱白适量，水适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，蚝油适量，糖适量，
虾米炒三丝的做法步骤：
1.各材料，粉丝泡软，木耳、虾米泡透，黄瓜切丝
2.木耳丝用沸水煮10分钟，捞起
3.热锅，下蒜、葱、姜、虾米爆出香味
4.下木耳丝与适量的水
5.下点盐、糖、鸡粉煮透
6.下粉丝继续煮
7.待粉丝稍透明后加入黄瓜丝与蚝油
8.大火翻炒均匀即可上碟
相信《三丝炒蕨菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了三丝蕨菜专题，希望您能喜欢！
