鲜笋鲍鱼汤
原料:鲜竹笋200克,净鲜鲍鱼肉100克,豌豆苗25克,葱末、姜末各5克,料酒10克,精盐3克,鸡清汤650克。
鲜笋鲍鱼汤的做法
1.将竹笋治净,切成片。鲍鱼肉洗净,抹刀切成片。豌豆苗洗净。
2.锅内放入清水烧开,下入笋片焯透,捞出沥净水。
3.锅内放入鸡清汤、葱末、姜末、料酒烧开,下入笋片煮透,下入鲍鱼片、精盐烧开,下入豌豆苗,出锅装碗即成。
特别提示:竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、多膳食纤维的食品,含热量极低,并含有人体所需的多种必需氨基酸和较多的维生素B1、铁等,对入体有滋补作用。
鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]
小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
火腿黑鱼汤
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。
食材配方
主料:
黑鱼
火腿片
香菇
红枣
黑木耳
油
姜
葱段
黄酒
鸡精
胡椒粉
盐
做法 共4个步骤
1.黑鱼洗净。
2.油锅中姜爆香,入黑鱼稍煎。
3.放酒和火腿再加水煮至汤白。
4.加入泡发好的香菇,木耳,红枣煮沸加盐,鸡精,胡椒粉调味,最后撒入葱段。
马兰嫩笋炒豆干
春笋,马兰头都是季节性蔬菜 在这春意浓浓的时候 为我们的家人还有自己送上一份春天独有的美食 这真当是值得推荐滴哦
食材配方
主料:
春笋
300g马兰头
150g豆干
80g辅料:
盐
2g鸡精
2g做法 共10个步骤
1.备好所用材料。
2.热锅加油备用。
3.将切洗好的春笋下锅,煸煎至春笋表皮收紧微干。
4.再加入豆干片一同煸煎。
5.煎至豆干外表微微发黄而膨松状态,就出锅沥油备用。
6.锅内沥去多去的油,再坐回炉上,将煸煎好的春笋豆干回锅。
7.加入马兰头一同翻炒。
8.翻炒至马兰头色彩变深后,加入适量细盐,炒至入味后关火。
9.关火后再加入适量鸡精既可。
10.一道春意香浓的马兰春笋炒豆干完成。
食材明细:
新鲜黄鱼一条(约750克左右),青豆20克,胡萝卜20克,鲜笋20克,水淀粉10克,花生油,白糖,醋,酱油,料酒,葱各适量。
糖醋黄鱼的做法步骤:
1、将黄鱼去鳞,开膛除去内脏,挖去鳃,用清水洗干净,在鱼身两面划上一字花纹,抹上酱油、料酒,腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好,咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净,均切成小丁,与青豆一起放入沸水锅中烫一下,捞出,控净水。
3、将葱择洗干净,拍散,切成末。
4、锅置火上,烧热后倒入花生油,待油烧至八成热时,将腌好的黄鱼沥干,放入油锅中,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘内。
5、另取净锅置于火上,倒入花生油,烧热后放入葱末炝锅,然后倒入开水,加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆,用水淀粉勾芡,待芡汁微沸时,离火,把汁浇在鱼身上即成。
春笋焖黄鱼
材料:小黄鱼肉250克,春笋150克,胡萝卜50克,姜末适量,薄荷叶少许。
调料:高汤、香油、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量,盐少许。
春笋焖黄鱼的做法
1、小黄鱼肉洗净,切成1厘米见方的小丁;春笋去壳,洗净,切丁;胡萝卜去皮,洗净,切丁。
2、锅内加高汤、姜末、鱼丁、笋丁、胡萝卜丁、料酒、盐和胡椒粉煮沸,撇去浮沫,用水淀粉勾芡。
3、待芡汁略有黏性时,加入少许香油,装盘后用薄荷叶装饰即可。
功效:开胃益气,滋阴利水
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
黄鱼本来鱼肉就特别细嫩,鲜美,放点枸杞一起蒸使黄鱼更美味!更有食欲!
材料:
4000400克黄鱼,适量枸杞,两根葱,数片姜,
清甜枸杞黄鱼的做法步骤:
1,黄鱼刮去鱼鳞去掉鱼肠鱼鳃洗净,在表面划切数刀,黄鱼里外都撒上一小勺盐,用手摩擦几下,腌制半小时
2,姜切片
3,葱切葱花和葱段
4,枸杞洗净
5,黄鱼放入盘子,放入少许白胡椒粉
6,放入少许糖
7,鱼上下面和鱼肚都放葱姜,淋入一勺料酒和一勺蒸鱼豉油
8,放上枸杞
9,蒸锅水开放入黄鱼蒸八分钟焖三分钟
10,出锅
11,清甜枸杞让黄鱼更美味!
食材明细:
粳米200克,大黄鱼150克,姜3克,小葱3克,盐2克,香菜5克,味精1克,酱油9克,猪油(炼制)10克
黄鱼蓉粥的做法步骤:
1. 将鲜黄鱼去鳞去肠,冲洗干净,抹上少许盐稍腌;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取炒锅上火,放入猪油烧热;
4. 下黄鱼煎至两面呈金黄色时,加入适量冷水,煮至熟烂;
5. 捞出黄鱼,拆取鱼肉,弄碎成鱼蓉;
6. 鱼蓉放入碗内,用猪油、酱油拌匀;
7. 鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤;
8. 取锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米、鱼汤,煮至粥成;
9. 再加入鱼蓉、盐、味精,搅拌均匀;
10. 等再次烧沸以后,放入姜(切丝)、香菜、葱(切末)即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
黄鱼经过腌制蒸熟,一半蒜粒放黄鱼表面,一半放热锅凉油里面煎黄出香味,将油和蒜淋在鱼表面的蒜粒上,两种蒜味的黄鱼又鲜又香。
材料:
300克黄鱼,一段大葱,数片姜,少许小葱,两瓣蒜瓣,
金银蒜黄鱼的做法步骤:
1,黄鱼去掉鱼鳞,鱼肠,鱼鳃清洗干净,在表面划切数刀,将一小勺盐均匀涂抹黄鱼表面和鱼肚里放入冰箱冷藏腌制十五分钟
2,大葱切丝
3,姜切片
4,蒜瓣剥去皮切粒
5,小葱切葱花
6,淋一勺料酒
7,黄鱼下面,鱼肚,表面都放葱姜。蒸锅水开,放入黄鱼蒸八分钟焖三分钟
8,将黄鱼里面多余的水倒掉,夹去葱姜,放一半蒜粒
9,剩下的一半蒜粒放入热锅凉油里面煎出香味,变成浅黄,一起淋在黄鱼表面蒜粒上
10,淋上适量生抽
11,撒上葱花
12,两种蒜香味黄鱼又鲜又香
食材明细:
鳜鱼700克,口蘑15克,黄油15克,芹菜15克,酸黄瓜50克,香桃10克,橄榄10克,酸豆5克,番茄酱40克,白砂糖3克,盐5克,茴香2克,醋精2克,味精1克,胡椒1克
鳜鱼汤的做法步骤:
1. 将鱼肉洗净,切成4至5块,用沸水加少许醋稍氽一下,捞出用清水洗净;
2. 把葱头去皮洗净,切成丝;
3. 芹菜去筋洗净,切成丝;
4. 把酸黄瓜去皮,去籽,切成斜角块;
5. 口蘑切片;
6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热,下入葱头、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟;
7. 放入番茄酱,再翻炒几下之后,改微火;
8. 待出红油时,下入鱼清汤及鱼块,同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜,汤沸;
9. 放入精盐、砂糖、味精,调好口味;
10. 上汤时,用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
小贴士:
1. 鳜鱼又叫桂鱼,是我国名贵的食用鱼;2. 分布极广,全国各江河、湖泊中均有;3. 中医认为,鳜鱼性味甘平,入脾胃经;4. 具有补气血,益脾胃,杀痨虫等功效;5. 久食令人肥健,益气力;6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺;7. 所含营养丰富,含蛋白质比鳙鱼高,钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类,为补益食疗品,是春令时菜;8. 此汤色深红,味酸咸,浓香适口;9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
乌龙鱼汤
原料:青鱼肉500克,火腿末30克,乌龙茶叶1克,水发香菇20克,熟冬笋片40克,鸡蛋清50克,植物油500克(实耗约70克),葱和姜各3克,精盐、味精、料酒和湿淀粉各适量。
乌龙鱼汤的做法
1.将青鱼肉切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的鱼片,放入碗中,加入精盐、味精、蛋清和湿淀粉抓匀;乌龙茶叶用沸水冲泡15分钟.澄清茶汁。
2.炒锅置火上,放入植物油烧至五成热,投入鱼片滑散至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热,将葱和姜炸香,加入料酒、精盐、味精、香菇和冬笋片煸炒几下,倒入茶汁烧沸,投入鱼片烧至料熟,用湿淀粉勾芡,盛入汤盆中,撒入火腿末即成。
特点:鱼鲜茶香,祛风除湿,补气和胃,降脂减肥。
青鱼营养价值
青鱼肉厚多脂,肉质细嫩,味道腴美,宜于多种烹调方法,味型多样;还可分档取料,一鱼多吃;亦可供腌制、干制、糟制、醉制、风干、腊制及制成鱼脯、鱼松、鱼香肠等。每餐摄入量200克...[更多]
小提示
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
青蒿鱼汤
原料:鳜鱼或鲈鱼或鲫鱼1条(约500克),嫩青蒿100克,熟猪油30克,清汤200克,酱油和湿淀粉各20克,黑木耳和醋各10克,葱结和葱段各25克,精盐、味精、姜末和蒜蓉各适量,料酒15克,胡椒粉和香油各适量。
青蒿鱼汤的做法:
1.将鱼去头及内脏,铲去鱼皮、沿脊背骨批成两半,洗净放入盘中,加入葱结10克、姜末和料酒10克,上笼用旺火蒸熟取出,去葱姜,卤汁滗入碗中,鱼肉用竹筷拨碎,将鱼肉倒回原汁卤中;青蒿洗净投入沸水锅内焯过,加入熟猪油、精盐和醋适量,上笼用旺火稍蒸熟。
2.炒锅置火上,放入猪油10克烧热,将葱段和蒜蓉煸出香味,倒入清汤烧沸,加入料酒,捞出葱段,放入青蒿和木耳,再沸时将鱼肉同原汁入锅,加入酱油和精盐,烧沸后撒入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入热猪油15克,起锅再淋入香油,撒入胡椒粉即成。
特点:青蒿鱼羹,其味清香,润肤美容。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
花生鱼汤
原料:鲢鱼头1只(约600克),花生100克,红枣10只,生姜2片,料酒、精盐、植物油和香油各适量。
花生鱼汤的做法:
1.将鲢鱼头去杂洗净后切成两半,投入烧热的油锅中略煎至微黄。
2.将花生、红枣和姜片洗净,放入锅中,加入料酒、香油、精盐和适量的清水,置旺火上煮沸后,放入鱼头,改用小火炖至熟烂即成。
特点:味道鲜香,补脾健胃,益气养血。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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