食材明细:
主料::鸡腿肉2个,河粉适量,小青菜两把,
辅料::姜蒜适量,洋葱少量,生抽适量,黑胡椒酱2调羹,白糖适量,料酒一调羹,
黑椒鸡肉炒河粉的做法步骤:
1.鸡腿提前一晚剔骨,用刀背拍松,图为4只琵琶腿剔骨。
2.加入料酒、黑胡椒牛排酱、少量生抽,适量白糖、盐、少量淀粉抓匀入味,封保险膜放入冰箱冷藏过夜
3.第二天早上取出用,我两人份用了2只鸡腿肉切小块,河粉根据自己食量准备,姜丝、洋葱丝、蒜末准备好
4.小锅加入水烧开,把河粉焯水煮至水再次滚沸差不多,捞出冲凉沥干备用。
5.锅中放比平时炒菜少一点的油,油七成热时加入洋葱丝、鸡肉煸炒,鸡肉变色后盛出备用
6.锅中再加入刚才的油量,煸炒一下小青菜,倒入适量生抽
7.放入焯过水的河粉、炒过的鸡肉洋葱、蒜末、盐轻轻颠匀或者拌匀,注意河粉易碎
8.完成
小贴士:
如果有蒜苗或者青蒜一起炒更出味儿,我没有,就用蒜末代替了。
食材明细:
主料::秋葵数根,牛里脊适量,
辅料::黑胡椒粉适量,盐适量,蚝油一大勺,
黑椒牛柳秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净,去蒂
2.秋葵入热水锅焯水两分钟
3.捞出,自然晾凉
4.牛里脊切成大的薄片
5.牛肉中放一勺料酒、少许盐、淀粉腌10分钟,备用
6.秋葵切成薄片
7.炒锅倒适量油
8.7分热时,倒入牛肉片,翻炒至发白
9.倒入秋葵片,迅速翻炒
10.倒入一勺蚝油、盐、黑胡椒粉,迅速翻炒均匀
11.出锅,装盘
小贴士:
1. 秋葵整根焯水,可以自然放凉也可以过水冷却;
2. 做开水时,就可以处理牛肉了,请合理安排时间进行操作;
3. 迅速翻炒牛肉和秋葵,可以保持肉质鲜嫩及秋葵的美味。
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