“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编为大家呈上收集和整理的法式榛子巧克力月饼，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
蛋液适量，粉类适量，榛子巧克力酱适量，黄油适量，糖适量，白芝麻适量
法式榛子巧克力月饼的做法步骤：
第1步黄油室温软化后，加入糖低速打发至微微发白；分三至五次加入蛋液，搅打均匀，注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次，直至全部加完；
第2步所有粉类混合过筛，筛入盆中；用橡皮刮刀拌匀后，装入裱花袋中；
第3步以打圈的方式挤入模具中，中间留空；勺入榛子巧克力酱；
第4步再在表面再挤上一层饼皮料，用手轻压按平；中间撒上白芝麻，用叉子做出纹路，烤箱预热，中层，上下火，180度，30-35分钟。
小贴士：
首先将蔻蔻的方子减了半和君子的方子做个对比，这样份量差不多，什么多什么少，大家可以一目了然。 蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黄油95克，糖80克，蛋1.5个，盐1/4小勺 君之：低粉140克，黄油70克，糖70克，鸡蛋30克（约半个），盐1/4小勺 两相对比，不难发现蔻蔻家的饼皮水和油的含量相对高些，虽然粉类的比例也高一些，但以比例来算还是高，所以蔻蔻家的饼皮做出来很稀，做好后直接用裱花袋装着挤入模具内的。而君之的方子比较干一些，饼皮做好后要放入冰箱冷藏一小时，然后再象包月饼一样包上馅料按入模具中的。
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榛子巧克力脆
食材明细：
黄油120g，糖粉70g，,软质巧克力65g，蛋清90g，咖啡粉7g，低粉210g
榛子巧克力脆的做法步骤：
第1步黄油，糖粉，巧克力混合打发呈绒毛状分次加入蛋清拌匀
第2步加入过筛的粉类拌匀，将面糊装入裱花袋，在烤盘上基础形状烤箱预热150度，中层上下火25分钟左右
小贴士：
这个饼干是根据饼干教室115页上的咖啡杏仁脆饼改的配方，非常好用，花纹特别清晰1.材料用的软质巧克力我用的是榛子巧克力酱，同等量替换2.蛋清我只用了70g，面糊非常软。3.烤焙时间和温度可以根据自己做饼干的实际用法进行调整。
法式蓝莓月饼
食材明细：
主料：黄油70g，低筋面粉100g，鸡蛋20g
辅料：盐2g，糖30g，蓝莓果酱适量
法式蓝莓月饼的做法步骤：
1，黄油室温融化
2，加糖，盐
3，加鸡蛋液
4，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀后，入冰箱冷藏半小时以上
5，准备蓝莓果酱
6，取出面团，做好月饼饼皮
7，取适量果酱做馅
8，放入锡纸盒中，表面刷一层蛋黄液
9，烤箱预热，我第一次尝试，温度调至上火180度，下火170，并随时观察上色情况
法式注心月饼
材料：
低筋粉100g，杏仁粉20g，细砂糖70g，黄油100g，淡奶油80ml,蛋黄2个，
香草精1滴，蔓越莓干（朗姆酒泡软）适量，巧克力适量，蓝莓酱适量
奶酪馅料：
奶油奶酪100g，细砂糖30g，蛋黄1个，柠檬汁1茶匙，朗姆酒1/2茶匙
成品：10个
做法：
1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。
2.加入细砂糖继续搅拌成蓬松淡颜色的黄油。
3.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌，每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。
4.淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。
5.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。
法式凤梨月饼
食材明细：
主料：黄油70克，低筋面粉100克，盐2克
辅料：鸡蛋20克，莲蓉馅240克，白糖30克
法式凤梨月饼的做法步骤：
1，软化黄油加糖、盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，继续搅拌均匀
2，筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)
3，冷藏好的面团等分成12分;把莲蓉馅等分成20克一份，然后搓成圆球备用
4，取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上凤梨馅，收口放入模具里
5，所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液
6，然后用叉子轻轻地画出花纹
7，烤箱预热190度10分钟，然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟
8，烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象，稍凉后会有略微的回缩，裂开就不那么明显啦
小贴士：
烹饪技巧：
1、这款月饼不需要打发，所以黄油一定要软化的彻底，软到拿不起来的浆糊一样的状态，这样很容易跟其他的材料混合;
2、一定要冰箱冷藏面团后再操作，即方便又好造型，如果操作慢导致面团变软，还可以重复冷藏一次;
3、操作过程中最好不要过分的揉面团，可以轻轻的揪成一块块的，然后用手轻轻的捏成面皮即可;
4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异，不能一概而论，因为里边馅是熟的，所以只要看表面金黄即可;
5、最重要的一条，烤熟后的月饼非常的容易散，想要完好无损就要轻拿轻放哦!
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