好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编整理了香嫩可口的清水炒蛋，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，香葱2根，
辅料：：盐适量，
香嫩可口的清水炒蛋的做法步骤：
1.准备好3个鸡蛋，2根葱；
2.鸡蛋打再玻璃大碗里；
3.用筷子打散；
4.香葱洗净切好；
5.清水60ml倒入锅中，煮至锅底微微起气泡；
6.把打散的鸡蛋液倒入锅中；
7.中小火，不断翻炒；
8.炒至鸡蛋成块，至熟；PS：瞧一瞧，丝毫不粘锅哦；
9.放盐、香葱炒均即可起锅。
10.看完这款清水炒蛋，是不是很想吃？无油更健康，鲜嫩可口，非常好吃。
小贴士：
1.鸡蛋要放在玻璃碗或陶瓷碗里，用不锈钢的会黑哦；2.清水是鸡蛋的三分之一用量。
97msw.Com扩展阅读
清水蟹
食材明细：
主料：：螃蟹2只，
辅料：：蒜头一瓣，生姜片适量，
配料：：醋适量，六月鲜特级酱油适量，麻油适量，黄酒适量，
清水蟹的做法步骤：
1.材料：螃蟹两只
2.一手拿螃蟹，一手拿一只不用的牙刷，把螃蟹的肚子和脚都冲刷干净
3.随后找根绳子把螃蟹给绑起来，我正规的绑不来，不过只要别让螃蟹的腿出来都一样的
4.煮过里加适量的水，煮到7成热时，加入适量的生姜片和少许的黄酒
5.放入螃蟹，先小火煮至螃蟹完全变色后，再改大火煮3分钟左右即可
6.把蒜头剁成碎末
7.加适量的醋，少许的六月鲜特级酱油和麻油，调制均匀
8.把煮好的螃蟹取出后拆掉绳子，摆上调好的配料，进行最后装盘即可
小贴士：
1.螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
2.蟹肉虽鲜美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。
3.孕妇是不能吃螃蟹。
4.煮螃蟹的时候要先用小火再改大火，不然螃蟹肚子里的黄都会被煮出来的
清水抻面
食材明细：
主料：：小麦面粉200克，
辅料：：亨氏番茄酱少许，盐少许，
配料：：鸡蛋一颗，西红柿二颗，黄花菜少许，黑木耳少许，藿香叶少许，
清水抻面的做法步骤：
1.先上主食材：面粉，需要少许盐。
2.把盐用冷水化开，用来活面。活面时不要一次把水加完，要少量多次加水，这样活出来的面才更筋道。
3.面不要一次活面面团，先把面活成这样的。
4.面活成可以团成团，用手还可以捏开时就好。
5.用手沾清水再活面团，当把面团活成这样时，就可以醒面了。
6.盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦，也不知从何处入手，就写得繁琐些，希望能说明白，活面也不麻烦。
7.醒面时，准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。
8.西红柿去皮，一般先用热火烫一烫，接着放入冷水里冰一冰，很容易就可以把西红柿皮支掉。
9.面醒40分钟就可以了。醒好的面。
10.把醒好的面放入清水中，为抻面做准备。
11.热锅凉油，加入几粒花椒爆香。
12.倒入改刀好的西红柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。
13.略炒，西红柿变软就可以了。
14.再把水加够，再加入黄花菜和黑木耳。
15.这时，就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。
16.再把面拉成小段，注意拉抻的过程都要在水里做。
17.拉抻好的面直接下入锅里即可。
18.面已好时再漂入鸡蛋。
19.略煮就好了。
20.起锅前关火，再加入藿香叶，这样香味更浓。
21.好了，出锅。
小贴士：
小贴士：这样抻出来的清水面，去掉了一部分淀粉，面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，有特殊的香味，不喜欢可以换成荆芥也不错。
清水鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼2个，
辅料：：柠檬汁适量，花椒适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，芥末适量，酱油适量，
清水鱿鱼的做法步骤：
1.将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头，然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净备用
2.锅中加水，入花椒、姜片煮至水沸
3.加料酒入内
4.再加入适量的精盐
5.将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟（鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可）
6.将鱿鱼捞起放入冰水中降温
7.将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟
8.日本酱油少许，绿芥末适量
9.放入碗中调匀备用
10.将芥末汁淋在切好的鱿鱼中，再淋入柠檬汁即可
小贴士：
、鱿鱼切勿烫时间过长，以免影响口感，烫至鱿鱼身变厚即可
2、清水鱿鱼，切勿加油，吃的就是原汁原味
3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃
ゅ≈小鱼≈ゅ
酱香嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐一块，
辅料：：葱少许，蚝油两勺，生抽两勺，淀粉少许，鸡精少许，豆瓣酱一勺，水少许，油适量，
酱香嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐用厨房用纸吸干外面水份后切成块
2.锅热倒入适量油，放入豆腐油炸
3.炸至表面金黄色捞出
4.将蚝油 生抽 鸡精 淀粉放入碗中加入小半碗水搅拌均匀
5.另起锅烧热倒入少许油加入豆瓣酱炒出红油
6.倒入兑好的酱汁烧开
7.放入炸好的嫩豆腐大火收汁
8.装盘撒上葱花即可食用
虾香嫩豆腐
食材明细：
主料：：香虾80克，嫩豆腐350克，芹菜一棵，米椒二个，
辅料：：盐适量，食用油适量，生抽适量，味精适量，
虾香嫩豆腐的做法步骤：
1.备食材
2.豆腐切块
3.先煎豆腐
4.撒盐入味
5.两面煎黄
6.放进香虾
7.炒匀，
8.放进米椒提辣
9.淋上生抽或酱油
10.放点清水烧开
11.撒上芹菜或香葱
12.撒上味精
13.炒匀
14.装盘。
香嫩蚕豆的做法
五一去湖南旅游小店的一碟小菜很好吃。这不新鲜蚕豆上市了，学着做一做，味道不错呢
材料：
新鲜蚕豆250g，盐少许，红椒4个，姜2片，八角大料2-4颗，大蒜一头，花椒10粒，生抽少许，辣椒油少许，，
香嫩蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蚕豆与大料盐，姜片放入锅中，煮10分钟至蚕豆煮熟。捞出备用
步骤2，热锅放油，爆香蒜末红椒末，花椒炒出香味后倒入煮好的蚕豆加入酱油、辣椒油翻炒均匀就可以出锅啦。做下酒菜，当零食吃都很香哦
清水海鲜面
食材明细：
主料：：面条适量，海参适量，鲍鱼适量，
辅料：：食盐适量，清水适量，菠菜适量，胡萝卜适量，
清水海鲜面的做法步骤：
1.菠菜洗净，洗净泡发好的海参和处理好的鲜鲍鱼
2.清水烧开，下面条
3.胡萝卜丝
4.面条开锅，放胡萝卜丝和适量食盐，再煮两开
5.放鲍鱼和海参，煮开锅
6.放菠菜，开锅菜菜变色即可。
7.转盘，开始享用吧。
清水鸡蛋汤
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄瓜1个，西红柿2个，
辅料：：盐1/2勺，蚝油1勺，生抽1勺，醋1/2勺，香菜适量，香油1/2克，水适量，
清水鸡蛋汤的做法步骤：
1.原材料备好！
2.都切片！
3.锅中放水，放入盐 蚝油 一点醋 生抽！
4.鸡蛋两个，搅拌均匀！
5.水开后汆去鸡蛋液！
6.等到再次烧开之后放入黄瓜西红柿，一两分钟后后盛出，放香菜和香油即可！
7.成品图！
清水鱼火锅
食材明细：
主料：：鲈鱼600克，瘦猪肉50克，鲜香菇4朵，黄豆芽适量，豌豆尖适量，土豆适量，藕片适量，木耳菜适量，海带适量，豆腐适量，面筋适量，小白菜适量，金针菇适量，豆腐皮适量，
辅料：：葱5根，姜3片，盐适量，猪油1勺，胡椒粉适量，酱油适量，老干妈豆鼓适量，老干妈红油腐乳适量，味精适量，折耳根适量，关岭糊辣椒面适量，薄荷适量，香醋适量，芫荽适量，
清水鱼火锅的做法步骤：
1.鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；
2.将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；
3.姜切片，葱挽成结；
4.煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；
5.放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；
6.所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；
7.老干妈水豆鼓；
8.辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；
9.鱼的做法，在全国各个地方都达到了相当的水平。这款用的最简单原始的做法，即烧开水下鱼煮，再配以辣椒蘸水碟的吃法，鱼肉清淡鲜美，菜品色泽诱人，在贵阳市经久不衰，只是现在的配菜，比起从前是非常繁多了；配菜太多，想吃什么都可以配，我就不全部列举了。
小贴士：
1、清水火锅可以用鱼、鸡、肉丸、骨头汤等作材料，配以蘸水碟，都一样的美味，做法简单，时间快速；
2、吃火锅，如果很上火的亲，可以将鱼肉煮好后，先连汤舀些出来，再用剩下的汤将所有的菜蔬煮熟，端离火后再吃，就会好很多了；
清水小河虾
小河虾营养丰富、肉质甘甜，清水煮开后虾仁玉白、鲜嫩，剥肉单吃亦或是打碎做虾丸、蒸蛋都是不错的选择，健康又营养!
食材：
新鲜河虾、葱姜、盐。
做法：
1、小河虾清水洗净，葱姜切段、片备用。
2、锅中放清水，倒入河虾，水量差不多要漫完河虾。
3、加葱姜片大火煮开。
4、开锅后加少许盐调味，焖一两分钟即可。
小提示：
河虾虽好，但宿疾者、正值上火之时者、体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑。现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧，我们自己要多多掌握各方面的安全常识，下面教大家买虾时，如何避开注胶虾。
剥开虾头，不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾，此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市，购买了一斤多的肥美大虾，打算为家人烹制一道美味的晚餐，没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午，刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物，某流动摊贩的大虾引起了她的注意，那些虾看起来又大又瓷实，虽然是死的，但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑，便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后，刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷，拿起来感觉烂烂的，有的头自己就断开了，还流了一些胶状物出来，仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说，这些虾剥开后更是内有乾坤，我一连剥了四五只，每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性，她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家，买虾时要小心挑选，尽量在固定摊点购买，不要被表象迷惑，更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看，这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况，记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中，陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后，记者将其剥开，发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质，发现他们竟捏不烂，感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后，更重更美观
对于庄小姐的遭遇，八市一名批发商分析说，每年5月15日到8月1日是休渔期，可能是由于受到前一段时间休渔期的影响，导致鲜虾的供应量赶不上市场需求，所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾，而冻虾解冻后就显得干瘪，分量也会减轻，有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者，往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市，这种现象很严重，不过由于厦门靠海，鲜虾供应充足，所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重，猫腻有多大?
记者初略地计算了一下，市面上明胶粉的价格大概是20元一斤，如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算，那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右，如果在一斤虾中注射二两的明胶，每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入，一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点，收益就更可观了。
食用明胶无毒，但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者，食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显，明胶虾不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。专家还表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾，不会有注胶
对于明胶虾，业内人士也提供了辨别的方法，看海虾是否经过化妆也很简单，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。
不过，最根本的办法，还是买活虾。市场活虾充足，价格也不太贵，所以能买活虾，就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力，比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外，有一些海鲜也有抗癌的神效，爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究，鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，增进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。
临床实践证明，吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A，除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱，为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现，干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，及时清除体内发生癌变的细胞，降低癌症的发生率。
带鱼
覆盖在带鱼身上的银白色油脂层能有效地治疗急性白血病和其他癌症。带鱼又名带柳、海刀带、鳞刀鱼、青宗带、牙带等。科学家发现，覆盖在带鱼身上的银白色油脂层中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，能有效地治疗急性白血病和其他癌症。
喜欢《香嫩可口的清水炒蛋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题，希望您能喜欢！
