酱汁煨猪蹄

食材明细：

猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(根据个人口味添加，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄，用了一瓶550ML的啤酒)，水淀粉，食用油。

酱汁猪蹄的做法步骤：

1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)

3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可

食材明细：

主料：：猪蹄1个，干香菇10朵，

辅料：：辣椒适量，冰糖1块，青蒜叶1把，酱油半碗，料酒半碗，桂皮少许，干辣椒1把，

酱汁炖猪蹄的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将香菇及猪蹄用清水泡洗。

3.锅里加少许油，将洗好的桂皮下锅微微煸炒一下。

4.再将泡洗好的猪蹄下锅，炒至出味。

5.砂锅里备好的猪皮，香菇，青蒜。

6.再将炒好的猪蹄下锅，加入姜片及辣椒。

7.再加入调味料及适量的清水，最后放上一块冰糖。

8.大火炖开，转小火灾炖制1个半小时-2小时即可。

9.一份酱汁浓香的香菇炖猪蹄就完成了。

酱汁猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ml的啤酒),水淀粉,

食用油酱汁猪蹄的做法：

1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)

3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。

食材明细：

主料： 猪蹄 7个，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 花椒 少许， 桂皮 适量， 干辣椒 适量， 水淀粉 适量， 豆瓣酱 适量， 豆瓣辣酱 适量， 茴香 适量， 丁香 适量， 草果 适量， 香叶 适量， 白糖 少许， 啤酒 550毫升，

酱汁猪蹄的做法步骤：

1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2.姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)

3.锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可。

食材明细：

猪蹄膀适量，胡萝卜适量，土豆适量，香菇适量，口菇适量，葱姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量

美容大肉菜酱汁煨蹄膀的做法步骤：

第1步水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里３－５分钟，再捞起洗掉血水；热锅冷油放入姜片、蒜块、八角２枚、香叶２片、桂皮一小块、冰糖4－5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；

第2步等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；

第3步胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前１０分钟加少许盐调味即可。

小贴士：

1．开水锅里加八角、适量料酒、姜片放入蹄膀汆烫，可以去除部分的肉腥味；2．汆烫好的蹄膀放入冰水里浸泡，可以保持蹄膀皮的弹性口感；3．炒香料、冰糖的时候要小火慢炒，小心炒糊；4．蹄膀下锅煎之前要控干水分，小火慢煎，小心皮热爆锅；5．生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意把握用量，以免过咸；6．加入的高汤（水）不要太多，稍稍漫过蹄膀即可，太多汤汁味道就不浓厚了；7．胡萝卜味甜，不要加入太多，以免整体口味过甜；8．之前加入香醋、最后才加盐调味可以使肉更容易炖烂；9．也可以把慢炖锅改为高压锅，高压吐气后转中小火１５－２０分钟，冷却后打开收干汤汁即可，请注意高压锅使用安全常识。