米粥妹妹年前快递过来的一袋梅干菜,一直想着,哪天一定要做梅菜肉包。因为我实在是太喜欢梅菜的味道了。一直拖着,人总是这样,越不动,就越不想动,惰性使人变得懒散。眼看着年也过去俩月了。我的梅菜包子依然无着落。今早上送孩子上幼儿园,顺道逛了一趟早市,买回各种食材,和面,剁肉。忙活了一早上,总算是在中午时分,吃上梅菜肉包了。米粥家的菜干,太好吃了,自家晒的,又干净,没有半点的沙子。最爱吃这种炒馅儿的包子了。汁多,味美。一下子解决两个。平时超市买来的梅菜包,馅料大多太干。油份少。也没汁。自己做的简直甩它几条街。
材料:
梅菜干100克,五花肉500克,面粉500克,温水250克,酵母3克,糖(和面用)40克,姜15克,葱15克,蒜苗3棵,老抽1汤匙,糖1汤匙,盐适量,十三香1茶匙,生抽2汤匙,热水适量,,
梅干菜肉包的做法的做法步骤:
步骤1,先和面,500克面粉,加250克温水,3克酵母,40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。
步骤2,发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。
步骤3,梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太多的话切几下。
步骤4,炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
步骤5,加入1汤匙老抽,1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干
步骤6,加入与料齐平的热水,大火烧开。
步骤7,待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)
步骤8,发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆
步骤9,擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来
步骤10,放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
步骤11,成品
步骤12,成品
食材明细:
主料::面粉适量,梅干菜适量,猪肉末115克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐少许,鸡精少许,
梅干菜猪肉馅饼的做法步骤:
1.材料:梅干菜(已泡发)
2.面粉
3.猪肉末
4.将已泡发的梅干菜淘洗干净,合入猪肉末。
5.随后,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味拌匀成馅料。
10.将面粉逐步加适量的水和成面团。
11.接着,在硅胶垫上撒上干粉,放上面团搓成长条、分成四份。
12.然后,将剂子用擀面杖擀开。
13.放上馅料。
14.包好,压扁一下。
15.最后,取平底锅置火上倒油。
16.下入包好的馅饼。
17.用中小火煎至两面金黄,即成。
18.盛出、装入盘中,就可以吃吃喽。。。
食材明细:
主料::五花肉450克,梅干菜50克,
辅料::姜2片,葱2片,冰糖5克,八角1只,小茴香少许,桂皮少许,生抽2汤匙,老抽1汤匙,精盐适量,
梅干菜炖肉的做法步骤:
1.食材。
2.梅干菜泡开。
3.五花肉切块,加入生抽、老抽抓匀。
4.备好香料。
5.菜干入锅焯水,再冲洗一次。
6.把菜干和肉,冰糖、香料,精盐、清水适量入锅。
7.选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。
小贴士:
1、菜干要泡一下。
2、没有香料可以用炖肉料包。
3、可以用砂锅炖。
食材明细:
主料::低筋面粉适量,酵母适量,
辅料::梅干菜适量,五花肉适量,
配料::味精适量,
梅干菜肉包子-小笼包子的做法步骤:
1.如果家里有搅拌机,先把肉跟梅菜全部搅碎,然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了,肉跟梅菜的比例应该是2:1差不多。这样味道更好。
2.和面。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1-2%。用温水把酵母化开,然后和面。水温别太高,会把酵母烫死的。反复揉,揉到光滑的面团了,放着发酵,大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。
3.擀好皮,包包子,包好后不要立马上笼蒸。要放个20来分钟,发发面。 要开水下锅蒸,不能冷水就放包子蒸哦。
4.可以吃啦。要是想汤水多点,那就放多点五花肉。全是瘦肉也不好吃。
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