食材明细:
主料::海参6个,芽菜200克,
辅料::淀粉1/2茶匙,小葱2根,小米辣2根,
芽菜海参的做法步骤:
1.自发干海参;
2.切成大块。
3.小葱、小米辣切颗,淀粉加水泡发。
4.食完烧白余下的芽菜,倒入平底锅;
5.倒入海参块;
6.加适量水烧煮十分钟;
7.下三分之二量的小葱、小米辣;
8.浇水淀粉翻匀出锅,洒上余下的小葱、小米辣即可。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,辣椒(青、尖)100克,柿子椒60克,腌芥菜头30克,大葱5克,盐3克,味精2克,酱油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克
碎米芽菜的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剁细;
2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒;
3. 锅内放油烧至七成热时,放肉末炒散,随后放入辣椒和腌芥菜,炒匀后;
4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
小贴士:
用猪肉、牛肉代替鸡肉。本菜开胃,刺激食欲,尤适合早孕反应而食欲不振者。
宜宾所特有的【芽菜大肉包】,大碑巷有一家卖的,好久不吃,还是有点想念了三!
最近自己在家整了一回,皮薄、肉嫩、芽菜香,用来做馅的芽菜和肉末先要炒一下,包子馅的油和芽菜的香、肉香会渗透到面皮里面,混合着面粉的香甜味,简直太好吃了!过瘾过瘾~~
【芽菜】是用一种小叶芥菜的嫩茎,经过晾晒,拌入食盐、红糖,再加入香料配制装坛腌储而成,是四川宜宾所特有。分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,甜芽菜产于四川的宜宾,宜宾古称叙府,故又称叙府芽菜。上好的芽菜,颜色褐黄,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸淡适口,质嫩脆。
芽菜肉包
包子皮:面粉、安琪酵母、牛奶(或水)
包子馅:芽菜、猪肉馅(丁)、葱末、姜末
调料:五香粉、白糖、味精
芽菜肉包的做法
1、芽菜细细剁碎。(可以买袋装的碎米芽菜,就是已经剁碎的芽菜),大葱和生姜也剁碎。
2、锅里倒入稍微多点的油,烧热后,将生肉馅倒入,加入生姜末炒至表面发白后,调入2勺五香粉,翻炒均匀。
3、倒入剁好的芽菜,继续翻炒,炒至肉馅8分熟时,调入2勺白糖、一勺味精,最后放入葱末。
4、淋入多半碗热水。(可以让肉馅多汁,不会太干)
5、略炒一会儿,包子馅就做好啦!
6、面团加安琪酵母和牛奶,揉成面团,发酵2个小时以上。
7、搓成长条,切成剂子。擀成面皮,纳入肉馅,包成包子。
8、上锅蒸10分钟,即好。
食材明细:
主料::粉丝适量,豆芽菜适量,
辅料::盐适量,油适量,葱末适量,生抽适量,油辣椒适量,调味鲜适量,香油适量,
芽菜粉丝的做法步骤:
1.泡好的粉丝
2.洗好的豆芽菜
3.先炒豆芽菜
4.放一点盐炒断生
5.放进粉丝
6.淋上生抽
7.再放点盐,油辣椒
8.撒上调味鲜炒匀
9.撒上香葱炒香
10.出锅时淋点香油
11.即可,炒的有点多,一人份不用这么多的,小炒点,更好入手。
食材明细:
宜宾芽菜适量,午餐肉适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,青鸡眼豆适量,干辣椒适量,葱蒜适量
芽菜小炒的做法步骤:
第1步各种配料切成相仿大小的粒;热锅温油炒香葱蒜、辣椒,倒入芽菜翻炒出香味;
第2步倒入其它配料,翻炒2分钟;中途可以“点”少许的水或者高汤,继续翻炒1-2分钟起锅即可。
食材明细:
主料::豆腐一块,豆芽适量,
辅料::葱3根,蒜2瓣,
配料::盐适量,
豆腐拌芽菜的做法步骤:
1.豆芽、豆腐块洗净滤干,葱切段,蒜拍扁备用。
2.热锅倒油,豆腐切小块煎至金黄色(煎豆腐的过程中在豆腐上撒点盐,这样豆腐比较有味道,也比较好吃),等煎好豆腐后,把豆腐拨到一边,放葱白段、蒜瓣爆香。
3.倒入滤干水的豆芽菜,一起爆炒。
4.最后加入葱末段,放调味即可装盘。
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