不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“包菜西芹猪肉馅水饺”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：包菜适量，西芹适量，猪肉适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，食用油适量，
包菜西芹猪肉馅水饺的做法步骤：
1.包菜、西芹先焯一下水，烫软后剁碎，用手攥除去过多的水分，不需要很干，否则馅的口感会变柴。猪肉剁碎，分几次加少量水搅拌至水完全吸收，再加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽、耗油、食用油继续搅拌至上劲，搅拌的时候要按照一个方向，完成后放在一旁入味。
2.面粉加适量水揉成面团，醒面至少半小时，之后揉成细条，分成相同大小的剂子，揉成球形。
3.在要包饺子之前，将包菜、西芹、肉馅混合后搅拌均匀。
4.取面剂子擀成面皮，放入馅料，包成饺子。
5.锅中烧开热水后，倒入饺子，慢慢搅动防止粘连。
6.出锅
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芹菜猪肉馅水饺
食材明细：
主料：：芹菜500g，猪肉300g，小麦粉500g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
芹菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1.小麦粉和成面团静置20分钟。
2.芹菜择洗干净。
3.芹菜入锅焯水后捞出沥干水晾凉。
4.猪肉加油、味精、酱、料酒顺一个方向搅拌上劲。
5.搅好的肉馅加葱姜搅拌均匀。
6.沥干水的芹菜切碎。
7.再挤挤水，与肉馅放在一起，加适量盐搅拌均匀作水饺馅。
8.面团做成大小均匀的面剂并擀圆作水饺皮。
9.水饺皮中间添加馅料，前后片捏严，包好水饺。
10.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11.煮熟捞出即可享用。
小贴士：
1、煮水饺要宽汤大火。
2、馅料依据个人偏爱搭配食材。
3、依据个人口味添加调味品调制馅料。
茴香猪肉馅水饺
茴香茎叶部分具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香猪肉饺子是北方人喜欢吃的一种饺子馅，南方因该很少见。
记得小时候最爱吃老妈做的茴香馅饺子，每次都会吃上好多把小肚撑得圆圆的。
饺子--可以说是我和妹妹最早学会做的面食。
现在茴香已经很少见，茴香猪肉饺子是我心心念念的一种味道，小茴香特有的清香是别的蔬菜所没有的，做出来的饺子特别的香醇，口感独特，口齿留香。
这个还是以前做过的饺子，现在看着竟然会馋的流口水好想吃哦！想念的味道。
独特滋味的面食---茴香猪肉馅水饺
材料：面粉400克，猪肉400克，茴香250克。
调料：大葱1根，姜粉2克，胡椒粉2克，料酒15毫升，酱油20毫升，甜面酱15克，糖2克，鸡精少许，香油适量。
茴香猪肉馅水饺的做法
1面粉加入清水和成稍软的面团静置备用。
2猪肉加入大葱剁成肉泥。
3茴香去根洗净开水焯烫过凉。
4再把茴香沥干水分剁碎。
5猪肉加入酱油，姜粉，料酒，糖，胡椒粉，盐搅打均匀上劲。
6再放入剁碎的茴香。
7加入一勺甜面酱，鸡精，香油。
8再次拌均匀成为馅料。
9面团揉均匀，搓条切小剂子。
10小剂子按扁擀成饺子皮。
11取一张饺子皮包入茴香馅。
12捏成饺子生坯。
13所有饺子包好。
14锅中水烧开下入饺子煮熟即可。
茴香要焯烫一下，焯烫的时候可在水中加点盐，保持颜色的碧绿。
馅料中加入一勺甜面酱，是老妈的秘方，可以让馅料更加有味。
香菜猪肉馅水饺
食材明细：
主料：：香菜400g，猪肉300g，小麦粉450g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，
香菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1.和好小麦粉饧10分钟。
2.将香菜择洗干净。
3.猪肉馅加盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿。
4.香菜切碎放入肉馅中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
5.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
6.水饺皮中间放馅料。
7.前片捏严，包好水饺。
8.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
9.煮熟捞出即可享后用。
小贴士：
1、煮水饺要宽汤大火。
2、此款水饺容易熟 ，不要煮过火。
春笋猪肉馅水饺
之前用春笋做了油焖春笋和馅饼，这次又做了春笋猪肉水饺，估计今年的春笋也就玩到这儿了。
第一次看到别人做春笋猪肉馅水饺时我心里还惊了一下，这也能做饺子馅吗？后来想了想，反正是自己家里，想怎么吃就怎么吃呗。所以我也做了春笋馅的饺子试了下。
我其实一直很向往用鲜笋做一大锅江南名菜腌笃鲜试试的，想看看这样的鲜笋与咸肉和鲜肉的结合究竟是怎样一种美味，可是咸肉、鲜肉家里都没有，三样主材缺了两种，也懒得出去跑了，就开始随意发挥，把鲜笋做成饺子了。
这个饺子馅是和前两天发的馅饼同一种馅，面也是同一块面，只是先用来包了饺子，第二天又用剩下的面和馅包了馅饼，一举两得。
面和馅是相同的，但做法不同，吃的感觉也不同，水饺清淡，馅饼味浓。
春笋猪肉馅水饺
饺子面团：面粉400克，水200克，合成光滑的面团，醒半小时，即可用来包饺子。
材料：净春笋100克，猪肉150克，葱一段切成葱花碎，姜粉适量，盐，生抽，花生油。
春笋猪肉馅水饺的做法
1.猪肉馅分几次加入100克水或高汤，边加边顺同一方向搅拌，使肉馅上劲儿；
2.放入葱花、姜粉、盐、生抽、花生油拌匀，放冰箱里静置20分钟；
3.春笋切小块或片，入开水中煮10-15分钟，捞出冷水浸泡10分钟，取出剁碎；
4.取出煨好的肉馅，放入笋末拌匀，即成馅；
5.包好饺子，下锅煮熟。
美食小提示：
1.笋一定要用水焯煮去涩味；
2.用笋做馅可以比平时多放些油，笋比较吸油。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
香椿猪肉馅水饺
上午去菜地浇园回来，揉面团，剁肉，焯烫香椿，调馅，包饺子。
煮好饺子以后，我在阳台拍了张饺子成品图，等我端着盘子回餐桌，听俺娘欣喜地说：嗯，今儿的饺子真鲜，俺还从来没吃过香椿馅的饺子。
心想着也许您也如我一样，以前从没尝试过香椿馅的水饺，于是赶紧把饺子的做法贴出来供大家参考。
因为今天的饺子太好吃了，所以我决定把剩下的一扎红油香椿焯烫之后，冷冻起来，等小子暑假回来，也做给他尝尝。
您没尝试过的香椿猪肉馅水饺
原料：猪肉500克、红叶香椿200克、面粉500克、水约250克、葱姜适量
香椿猪肉馅水饺的做法
1、冷水分次添加进面粉，一边添加一边用筷子搅拌，全部搅拌成湿面絮以后，揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时，中间再揉一次效果更好；
2、带点肥肉的猪肉先切小丁，后剁成肉泥，肉馅粘刀的话，可以适量添加水；
3、香椿洗净，入开水中焯烫至变色捞出；
4、过凉水后，攥干；
5、切碎；
6、剁好的肉馅一点点添加水，顺时针搅拌，水不要一次加多了，被肉馅吃进去了再加，一直搅拌到自己喜欢和能够接受的稠度（搅拌肉馅，分次加水，可以让肉馅口感变嫩，而且汤汁多，但是太稀的馅料不好包，所以加水量需要酌情把握。有一点，纯肉馅不加水搅打，直接加菜包成的水饺，即便是味儿调得再鲜，吃起来也是干巴巴的不水润）
7、搅好的肉馅先添加葱姜碎搅匀；
8、然后添加盐、酱油、味精（用不用自便）和油搅拌均匀；
9、包之前把切碎的香椿放进肉馅，再次搅拌均匀；
10、饧好的面团取出，揉匀，分割成等大的面剂，揉匀面剂；
11、摁压面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮，随自己的手法，包入馅料，收口捏紧；
12、饺子包了一大半的时候，就可以烧水了，这样等锅里的水沸腾了，饺子也全部包出来了，马上下锅煮，饺子不仅不易碎、漏汤，而且味道超好。开水下锅煮饺子，煮开以后点凉水，总共点三次凉水，最后一次锅开了，马上关火捞饺子，无论是啥馅的，无论你馅包的有多多，准保都熟透。
好了，饺子上桌了，请您品尝。我可是请您吃了哈，您家吃新鲜馅的水饺，记得喊我！
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
西芹炒猪肉
食材明细：
主料：：猪肉200g，西芹300g，
辅料：：盐适量，生抽适量，
西芹炒猪肉的做法步骤：
1.猪肉切片，用盐，生抽酱油腌一下
2.西芹洗净切段
3.锅中热油，把肉放进去翻炒
4.肉熟时加点盐，酱油调味再加点水把肉煮透
5.肉煮好后加入西芹，翻炒数下就可以出锅
韭菜猪肉馅水饺(1)
食材明细：
主料：：肥瘦猪肉300克，韭菜300克，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，盐3克，清水190克，姜末少许，香油1勺，熟油2勺，中筋面粉400克，
辅料：：鸡精少许，
韭菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1.首先将买回来的猪肉剁成肉泥，用刀剁的口感会比绞肉机绞的口感好，如果想偷懒就叫卖猪肉的老板绞好肉拿回家吧。接着将剁好的肉泥放入一个盆子里，然后加入事先剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉上劲，变粘稠即可，放置一旁备用，这样制作出来的肉馅口感才好。
2.开始处理韭菜。先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
3.开始和面。将面粉、盐和水放入面包机里，启动“和面”程序，搅拌成光滑的面团。
4.然后取出面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
5.将醒好的面团分成两块，用手搓成长条，搓的时候，双手放在面团上由内往外搓，搓均匀即可，然后用刮板切成差不多大小的剂子，一个剂子大概在8-9克左右。
6.将小剂子一一沾粉按扁，用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片。
7.然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅，用手捏紧成饺子状。
8.依次将所有的饺子包好，放在撒了粉的硅胶垫上或者饺子帘上。
9.锅里放入足够量的水，加入少许盐，这样可以防止饺子粘锅，大火烧开后下入饺子，饺子最好一个一个地分散开放入锅子里，再用铲子轻推一下，这样饺子就不会粘锅了，盖上盖子煮至水沸腾后，打开盖子加入一小碗清水，再次沸腾后再加入一小碗清水，重复此步骤，一共加入三次水，饺子就煮好了。煮好的饺子圆鼓鼓的，浮在水面，就表示煮熟了，也可以用手指按一下饺子皮，软软的就行了。
10.煮好的饺子立刻盛入碗里，就可以开吃了。我一般会提前准备好一小碗醮酱，饺子配上醮酱，吃起来非常过瘾。
11.诱人不？
12.想吃吗？
小贴士：
1、饺子煮好后最好及时吃完，否则容易粘在一起。
2、不喜欢肉泥的口感，可以剁成丁。
蒲瓜猪肉馅水饺
厨房就是我的实验室蒲瓜猪肉馅水饺
蒲瓜，你吃过吗？我没吃过，但我家附近的菜场里好多卖的，不知道怎么吃所以从来也没买过，不过蒲瓜长得倒是挺可爱的，绿绿的皮，有点矮胖，看着挺喜欢人儿的。我去楼下的超市也有卖这种瓜的，但它上面的标签打的是胡瓜，不知道它有几个名字。
好象好久没包过饺子吃了，最近这几天就特想吃饺子，可又不想吃平时常吃的馅儿，去菜场转又看到这种瓜，问了女档主，说是叫蒲瓜，可以切片炒着吃，很清甜。我都不知道是哪个蒲字，只是顺着她的发音，买了两个回来想用它来包馅应该也可以，因为一般的瓜类，象南瓜、葫芦瓜都可以包馅的，那它应该也没问题。买了两个后来包馅只用了一个，另一个让我用鸡蛋炒着吃了，挺清淡的，包饺子时又加一点韭菜提鲜，虽然不是肉丸饺子，但吃起来很清香，我喜欢。我的厨房就是我的实验室，想吃什么怎么吃都由我说了算，所以我总想着尝试些新鲜的东西。
在网上查说蒲瓜有的会有苦味，有苦味的蒲瓜是有毒的，一定不可以吃，好的蒲瓜是微甜的，切时可以舔尝一下，如果有苦味就一定不要吃，扔掉。还好我买的两个都有丝丝的清甜味儿，吃了木有中毒的迹象，到现在都安好。
蒲瓜猪肉馅水饺材料：蒲瓜一个，韭菜一小把约200克，猪肉馅约300克。
调料：小香葱四根，姜粉、五香粉、胡椒粉、生抽、盐、花生油、芝麻油各适量。
蒲瓜猪肉馅水饺的做法1.将蒲瓜去皮擦丝用少许盐拌匀腌15分钟，用纱布包住挤去水分，将挤去水分的蒲瓜丝用刀切几下备用；
2.韭菜择洗干净控净水切碎备用；
3.肉馅少量多次加入蒲瓜挤出的汁水，顺时针搅拌，直到肉馅和水全部融合；
4.放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、胡椒粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子顺时针搅拌上劲儿，可入冰箱腌制20分钟；
5.放入蒲瓜丝和韭菜碎，拌匀即可包饺子了。
饺子蘸料的调制：
1.可以捣些蒜泥加些生抽和陈醋、辣椒油、芝麻油蘸食；
2.直接用生抽、陈醋、芝麻油和辣椒油混匀蘸食。
提示：
1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下方便包馅儿；
2.肉馅可以随自己喜欢多放或少放，我不喜欢肉馅太多的饺子；
3.听取博友意见，挤瓜的汁液不再丢弃，搅入肉馅中或合入面中都不错，我这次是搅到肉馅中了，挤出了大约150ML，用了大约120ML；
4.往肉馅里加水是为了使水饺吃起来更水灵，加水一定要少量多次加并始终顺时针搅拌，这样肉馅才容易上劲儿。
蒲瓜的相关资料：
蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，蒲瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在蒲瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
做法指导：
1.蒲瓜栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。
2.蒲瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒蒲瓜条、蒲瓜烧肉块、蒲瓜汤等等。
3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。
4.苦蒲瓜因含有过量的蒲瓜甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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